具体描述
奶牛营养需要和饲料成分（修订第三版），ISBN：9787109115392，作者：冯仰廉、陆治年
《草地上的智慧：反刍动物的营养奥秘》 导言 广袤的草原，悠然的牛羊，它们以最朴实的方式，将阳光、水分与土壤的精华转化为滋养生命的力量。然而，在这看似简单的生存背后，隐藏着一套精妙绝伦的营养调控系统，以及一套科学严谨的饲养管理体系。本书并非枯燥的公式堆砌，也不是冰冷的理论阐述，它是一次深入草地深处的探险，一次与反刍动物对话的旅程，旨在揭示它们消化系统的奇妙运作，理解它们对各种营养素的独特需求，并最终学会如何通过优化饲料配方，释放它们的生长潜能，提升它们的生产性能。 第一篇：反刍动物的消化之道——不止是胃 反刍动物，顾名思义，拥有一个与单胃动物截然不同的消化系统。这个由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃组成的“多室胃”，是它们能够消化纤维素类植物的秘密所在。 瘤胃：微生物的宏大工厂 瘤胃并非仅仅是一个储存食物的囊袋，而是一个高度复杂且充满活力的生态系统。数以亿计的微生物，包括细菌、真菌和原生动物，在这里安家落户，协同作战。它们分解植物细胞壁中的纤维素和半纤维素，将其转化为挥发性脂肪酸（VFA），如乙酸、丙酸和丁酸。这些VFA是反刍动物最主要的能量来源，其产生量和比例直接影响着动物的能量供应和生理状态。同时，这些微生物自身也能合成必需氨基酸和B族维生素，并提供给宿主。我们也将探讨瘤胃微生物群落的平衡，以及影响其组成和功能的因素，如饲粮类型、饲喂频率和pH值。理解瘤胃的“食客”们，是掌握反刍动物营养学的基石。 网胃与瓣胃：筛选、反刍与机械研磨 网胃以其蜂窝状结构，负责筛分进入瘤胃的粗饲料，将较大的颗粒物质推向食道，以便反刍。反刍，这个看似简单的“倒嚼”过程，是反刍动物高效利用粗饲料的关键。通过反刍，未充分消化的食物被重新咀嚼，与唾液混合，进一步增大表面积，使其更容易被微生物分解。瓣胃则负责进一步的机械研磨，为皱胃做好准备。 皱胃：真正的“胃” 皱胃，结构上类似于单胃动物的胃，在此处，食物与胃酸和消化酶（如胃蛋白酶）接触，进行蛋白质的初步消化。然而，对于反刍动物而言，皱胃在消化蛋白质中的作用相对次要，因为瘤胃微生物合成的微生物蛋白是它们氨基酸的重要来源。 第二篇：营养素的渴求——从宏量到微量 每一种营养素都在反刍动物的生命活动中扮演着不可或缺的角色。了解它们的生理功能、需求量以及影响因素，是制定科学饲养方案的前提。 能量：生命活动的驱动力 能量是所有生理功能的基础。反刍动物的能量主要来源于瘤胃微生物发酵产生的VFA，以及饲料中易消化的碳水化合物（如淀粉）和脂肪。我们将深入探讨能量的测定方法，如总能、可消化能、代谢能和净能，并分析不同生长阶段、生产性能（如泌乳、增重）和环境条件下，能量需求的差异。 蛋白质：构建生命的基石 蛋白质是生长、修复组织、合成酶和激素的关键。反刍动物对蛋白质的需求，不能简单地看作是对饲料中粗蛋白的量，而是要考虑瘤胃微生物合成的微生物蛋白以及饲料本身不被瘤胃微生物分解而直接进入皱胃的“逃避蛋白”（RUP）。我们将详细解析粗蛋白（CP）、可消化粗蛋白（DCP）、代谢蛋白（MP）以及氨基酸的平衡，特别是限制性氨基酸（如蛋氨酸和赖氨酸）对生产性能的影响。 纤维素：瘤胃健康的守护者 纤维素并非只是“填充物”，它对于维持瘤胃的正常功能至关重要。足够的粗纤维摄入可以刺激瘤胃蠕动，促进唾液分泌，维持瘤胃pH值的稳定，防止瘤胃酸中毒。我们将讨论粗纤维的测定指标，如粗纤维（CF）、中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF），以及它们在评估饲料质量和制定日粮中的重要性。 矿物质：生理功能的调节剂 矿物质，虽然需求量不大，但对反刍动物的骨骼健康、免疫功能、繁殖能力以及酶的活性起着至关重要的作用。我们将重点关注宏量矿物质（如钙、磷、镁、钾、钠、氯）和微量矿物质（如铁、锌、铜、锰、硒、碘、钴），阐述它们各自的生理功能、推荐摄入量以及可能存在的缺乏或过量症状，并探讨饲料中矿物质的来源和生物利用度。 维生素：生命活动的催化剂 维生素是维持生命活动所必需的有机化合物，尽管需求量也很少。我们将详细介绍脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族维生素、维生素C）在反刍动物体内的作用，以及它们在饲料中的来源、稳定性以及可能存在的缺乏症。尤其需要强调的是，瘤胃微生物能够合成大部分B族维生素，但某些情况下，如高产奶牛或应激状态下，可能需要额外补充。 第三篇：饲料的语言——成分解读与质量评估 了解饲料的成分，如同解读一份复杂的“菜单”，才能为反刍动物提供最契合其需求的“美味佳肴”。 能量饲料：提供主要的能量来源 能量饲料通常指淀粉含量较高，纤维含量较低的饲料，如玉米、大麦、小麦、高粱等谷物，以及麸皮、玉米胚芽等副产品。我们将分析这些能量饲料的营养成分特点，以及它们在不同动物种类和生产阶段的适用性。 蛋白质饲料：满足蛋白质的供给 蛋白质饲料是提供蛋白质和氨基酸的主要来源，包括豆类（如大豆、花生粕）、油菜籽粕、棉籽粕、鱼粉、肉骨粉等。我们将深入探讨不同蛋白质饲料的粗蛋白含量、氨基酸组成、消化率以及潜在的抗营养因子。 粗饲料：瘤胃健康的基石 粗饲料是反刍动物日粮的重要组成部分，包括各种牧草、青贮饲料、干草、秸秆等。我们将重点分析粗饲料的纤维含量、适口性、消化率及其对瘤胃微生物发酵的影响。优质粗饲料不仅能提供能量和一定的蛋白质，更能维持瘤胃的健康，是反刍动物生产性能的“根基”。 添加剂：精细调控的“调味料” 为了进一步优化日粮，满足动物的特定需求，我们会合理使用各种饲料添加剂，如瘤胃缓冲剂、酵母培养物、酶制剂、维生素、矿物质预混料、抗氧化剂等。我们将讨论这些添加剂的作用机制、使用剂量以及对生产性能和动物健康的影响。 第四篇：科学配方——实践中的智慧 理论的最终目的是指导实践。本篇将带领读者走进实际配方设计的现场，将前述的知识融会贯通，形成一套行之有效的饲养管理策略。 需求评估：了解你的动物 在设计日粮之前，首先要准确评估动物的生理阶段（如育成期、怀孕期、泌乳期、繁殖期）、生产目标（如增重速度、产奶量、乳脂率）、健康状况以及环境因素（如温度、湿度）。 饲料分析：知己知彼 通过对可用饲料进行准确的营养成分分析，是配方设计的基础。了解饲料的能量、蛋白质、纤维、矿物质和维生素含量，才能做到心中有数。 配方设计原则：平衡与协同 我们将讲解配方设计的核心原则，包括满足营养需求、维持瘤胃健康、提高饲料利用率、降低饲料成本以及保证动物的健康和福利。我们还会介绍常用的配方软件和方法，以及如何应对饲料供应的变化和季节性因素。 生产实践与调整：动态管理 饲料配方并非一成不变，需要根据动物的实际生产表现、粪便性状、健康状况以及市场行情进行动态调整。我们将探讨如何通过观察和记录，及时发现问题并做出相应的改进。 结语 《草地上的智慧：反刍动物的营养奥秘》是一本旨在为所有从事畜牧业、兽医学、动物营养学研究与实践的同仁们提供的参考。它希望能够激发大家对反刍动物营养学更深入的兴趣，理解它们生理需求的复杂性，掌握科学的饲养管理技能，从而为提高畜牧业的生产效率、促进动物福利、保障食品安全贡献力量。这是一场永无止境的学习与探索之旅，让我们一同踏上这片充满智慧的草地，去发现反刍动物隐藏的无限可能。
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