具体描述
本书主要论述了植物油料资源的开发和利用；动、植物油脂及其制取、精炼技术；油脂精深加工产品的生产技术及其应用。本书在第一版的基础上，根据目前油脂工业的发展现状，对以上各部分内容重新做了取舍，增补了近几年来植物油制取技术、油脂及其加工特性、油脂精炼及改性技术、食用油脂产品生产技术等方面的最新进展。作者力图挖掘最详实的资料、提供最可靠而先进的实用技术路线与数据，并将当今油脂工业中，最贴近人类生活需要的油脂产品及其现代加工技术奉献给读者。
本书可供广大从事油脂食品科技研究与生产技术部门的科技人员以及高校相关专业师生参考。
《绿色化学合成原理与实践》 内容简介： 在当今工业化飞速发展的背景下，环境可持续性已成为全球关注的焦点。传统的化学合成方法往往伴随着高能耗、大量废弃物排放以及有毒有害物质的使用，对生态环境造成了不容忽视的压力。《绿色化学合成原理与实践》一书，聚焦于一种更负责任、更环保的化学合成理念，旨在为读者深入剖析绿色化学的核心原则，并提供一系列切实可行的实践指导。本书并非一本传统的关于特定化工产品的操作手册，而是一本关于“如何更聪明、更安全、更可持续地进行化学反应”的指南。 本书分为三个主要部分：第一部分：绿色化学的基石，详细阐述了绿色化学的十二项基本原则，并深入分析了每一项原则的理论基础、现实意义以及在化工生产中的应用前景。读者将了解到，绿色化学并非遥不可及的概念，而是可以通过精细的设计和创新的方法在日常的化学合成过程中得以实现。例如，在“原子经济性”章节，我们不仅会讲解如何计算反应的原子利用率，还会通过大量案例展示如何通过改进反应路径、优化催化剂来最大化目标产物的生成，减少副产物的产生。在“减少或不使用有害物质”章节，我们将探讨如何识别和替代有毒溶剂、试剂，例如用生物基溶剂、超临界流体替代传统的有机溶剂，或者使用更安全的氧化剂、还原剂。此外，本书还将深入探讨“设计可降解产品”、“能源效率”等原则，解释它们如何从源头上减少环境污染，降低生产成本。 第二部分：绿色合成策略与技术，将理论原则与实际操作相结合，详细介绍了当前主流的绿色合成技术和策略。这一部分将带领读者进入绿色化学的“工具箱”，了解那些能够有效实现绿色合成目标的方法。我们将重点介绍催化技术，包括均相催化、多相催化、生物催化以及光催化等。本书会深入讲解不同催化剂的设计原理、活性位点、选择性调控以及回收再利用的方法，并提供具体的应用实例，例如在某些复杂分子的合成中，如何利用高选择性的手性催化剂一步法构建手性中心，避免繁琐的多步拆分过程。 流动化学（Flow Chemistry）作为一种革命性的合成技术，也将占据重要篇幅。我们将解析连续流反应器的工作原理，相比于传统的间歇式反应，流动化学如何实现更精确的温度和压力控制，提高传质传热效率，从而实现更快的反应速率、更高的产率和更好的选择性。本书还会探讨流动化学在危险反应、高压反应以及易爆物质合成中的优势，以及如何通过自动化和微反应器技术进一步提升绿色化水平。 生物技术在化学合成中的应用也是本部分的核心内容。我们将介绍酶催化、微生物转化等生物催化手段，展示它们在温和条件下进行高选择性转化，尤其是在手性化合物、复杂天然产物合成中的独特优势。本书还将探讨利用基因工程技术改良微生物，使其能够高效地生产特定化学品，从而实现从化石燃料基生产向生物基生产的转变。 此外，本书还将详细介绍溶剂工程，即如何选择和设计更环保的溶剂体系。这包括对水、离子液体、超临界二氧化碳等绿色溶剂的性质、适用范围以及回收利用策略的深入探讨。我们还将讨论如何减少溶剂用量，甚至实现无溶剂反应。 第三部分：绿色化学的未来展望与挑战，旨在引领读者思考绿色化学的未来发展方向，并对当前面临的挑战进行分析。我们将探讨新兴的绿色合成技术，如人工智能辅助的反应设计、机器学习在催化剂开发中的应用，以及光化学合成在降低能耗方面的潜力。本书还将关注循环经济与绿色化学的融合，探讨如何构建闭环的化学品生产和使用模式，实现资源的有效利用和浪费的最小化。 同时，本书也毫不回避地指出绿色化学在推广和应用过程中所面临的挑战，例如成本效益、规模化生产的难度，以及法规和政策的推动作用。我们将分析如何通过技术创新降低绿色工艺的生产成本，如何通过政策引导和市场激励机制加速绿色技术的转化应用。本书鼓励读者积极参与到绿色化学的创新实践中，共同推动化学工业的可持续发展。 《绿色化学合成原理与实践》不仅仅是一本学术专著，更是一份面向化学工程师、研究人员、高年级本科生以及所有关注化学与环境可持续性人士的行动指南。本书力求以清晰的语言、丰富的案例和严谨的逻辑，帮助读者建立对绿色化学的全面认知，掌握实用的绿色合成工具，并激发在各自领域践行绿色化学的决心和能力。通过阅读本书，您将能够更深刻地理解如何在化学反应的设计、实施和优化过程中，最大限度地减少对环境的影响，创造更安全、更健康、更美好的未来。本书希望能够点燃您心中对绿色化学的探索热情，共同塑造一个可持续的化学世界。
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