具体描述
《华北的农村》讲农工讲园艺，讲百谷讲百菜，齐如山的华北是风去雨去人不去的华北，农村是月散星散民不散的农村。就资料而言，固然弥足珍贵，就闲情来看，也相当开阔眼界。我们同在一个农业大国，却曾经疏远了华北的农村，那辽阔坦荡的大平原…… 由于观察与思考，出于识见与境界，在楼韵里，研究农村的学者多了，在犁影中，关爱农村的绅士多了，但因农村而著作，自古不多，好的更少。——贾思勰有《齐民要术》。——徐光启有《农政全书》。还有这一本——
这本书除了以希为贵，内容上还“以富为贵”。总论之外，第二章讲农事，第三章讲园艺，都给人（尤其是“我们城里的年轻人”）以大开眼界的感觉。而第四、第五，以两章的篇幅讲谷物；第六章分五十个类别话蔬菜，让人有抑制不住的过一把农村瘾的冲动。最后一章“炊爨”，推出了华北农村的传统食品五十多种，真是诱人的美不胜收。
作者简介
齐如山，河北高阳人，戏曲理论家、民俗学家。一生著述丰富，撰写并编辑大量戏曲著作、和大量介绍北京（中国北方）风俗掌故作品。
目录信息
第一章 总论
第二章 农工的分类
耕
耙
盖
种
砘
耘
割
打场
第三章 园艺的分类
种植的工作
培养的工作
专食根者
专食芽者
专食子叶者
专食嫩叶者
专食茎者
专食叶者
专食叶茎者
专食花者
专食苞或茎者
专食嫩果者
专食豆角者
专食果仁者
老嫩兼食的瓜果
售卖的工作
第四章 谷类（上）
谷之名称
谷
黏谷
高梁
黏高梁
禾
蔗
麦
春麦
大麦
油麦
……
第五章 谷类（下）
第六章 菜蔬的分类
第七章 炊爨的分类
编后记
· · · · · · (收起)
读后感
中信出版社的通识课堂系列电子书把《华北的农村》拆成了三本书： 民国的农村1 农事考 第一章 总论 第二章 农工的分类 第三章 园艺的分类 民国的农村2 农产考 第四章 谷类（上） 第五章 谷类（下） 第六章 菜蔬的分类 华北民食考 第七章 炊爨的分类
评分华北的农村是一本很奇特的书。 它是由一位京剧专家，1956年在台湾所写，提供给中华民国政府参考（至少作者的意愿如此）的对中国华北一带农工，农产和民食进行整体介绍的书。 1956年，这边厢反攻大陆的希望尤在，那边厢三大改造就要完成，海峡两岸政治气候都浓得不行。齐如山...
评分 评分华北的农村是一本很奇特的书。 它是由一位京剧专家，1956年在台湾所写，提供给中华民国政府参考（至少作者的意愿如此）的对中国华北一带农工，农产和民食进行整体介绍的书。 1956年，这边厢反攻大陆的希望尤在，那边厢三大改造就要完成，海峡两岸政治气候都浓得不行。齐如山...
评分中信出版社的通识课堂系列电子书把《华北的农村》拆成了三本书： 民国的农村1 农事考 第一章 总论 第二章 农工的分类 第三章 园艺的分类 民国的农村2 农产考 第四章 谷类（上） 第五章 谷类（下） 第六章 菜蔬的分类 华北民食考 第七章 炊爨的分类
用户评价
有一定参考价值，但离一部民俗词典还差得远
评分名之曰“农村”不够准确，叫“农事”或“农作物”较合适；全书以谷物、菜蔬为纲，兼谈耕作饮食之法，书末专论炊制，因素喜面食多曾尝试，亦有不知者读之不厌；善能博引典籍，以通古今之变，笔墨所及多见民风淳朴，寒苦人家四季三餐辛酸情态；只是作者处身时代背景与今已大为不同，又兼立意特殊，故其论常以军粮为宗旨，又极崇洋，颇不以为然；编者删节两处于后记中声明致歉，其用心郑重，特予表彰
评分名之曰“农村”不够准确，叫“农事”或“农作物”较合适；全书以谷物、菜蔬为纲，兼谈耕作饮食之法，书末专论炊制，因素喜面食多曾尝试，亦有不知者读之不厌；善能博引典籍，以通古今之变，笔墨所及多见民风淳朴，寒苦人家四季三餐辛酸情态；只是作者处身时代背景与今已大为不同，又兼立意特殊，故其论常以军粮为宗旨，又极崇洋，颇不以为然；编者删节两处于后记中声明致歉，其用心郑重，特予表彰
评分北平的老头真可爱呢...
评分名之曰“农村”不够准确，叫“农事”或“农作物”较合适；全书以谷物、菜蔬为纲，兼谈耕作饮食之法，书末专论炊制，因素喜面食多曾尝试，亦有不知者读之不厌；善能博引典籍，以通古今之变，笔墨所及多见民风淳朴，寒苦人家四季三餐辛酸情态；只是作者处身时代背景与今已大为不同，又兼立意特殊，故其论常以军粮为宗旨，又极崇洋，颇不以为然；编者删节两处于后记中声明致歉，其用心郑重，特予表彰
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