名嘴家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:万卷出版公司

作者:《天天饮食》栏目丛书编委会

出品人:

页数:119

译者:

出版时间:2007-7

价格:19.80元

装帧:

isbn号码:9787806019627

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
• 美食
• 烹饪
• 菜谱
• 易学
• 快手菜
• 下厨房
• 名厨
• 新手
• 家宴

《舌尖上的温暖：寻常巷陌里的烟火气》 这是一本关于食物、关于生活、关于情感的集子。它不是 Michelin 星级餐厅里精致摆盘的考究，也不是网红店里追求的猎奇与惊艳。它藏匿于我们每一个寻常的日子里，从厨房灶台升腾的袅袅炊烟，到餐桌上那一份份朴实无华却熨帖人心的家常味道。 翻开这本书，你会听到熟悉的锅碗瓢盆碰撞出的交响曲，闻到油盐酱醋在热锅里翻滚的香气，更能品尝到那份浓缩了岁月与情感的味道。它记录的，是那些最简单、最接地气的菜肴：一碗热气腾腾的白米饭，几碟小菜，或是某个周末下午，妈妈亲手做的红烧肉。这些味道，或许没有华丽的辞藻来形容，没有复杂的烹饪技巧来炫耀，但它们承载了我们最深沉的记忆，连接着我们与家、与亲人、与过往的时光。 作者用细腻的笔触，描绘了厨房里的每一个瞬间：清晨，阳光透过窗棂洒进厨房，映照着案板上鲜嫩的绿叶蔬菜；午后，灶台边炉火正旺，一锅汤咕嘟咕嘟地冒着热气；傍晚，一家人围坐一桌，筷子在盘中穿梭，欢声笑语伴随着饭菜的香气弥漫开来。这些场景，在许多人看来，或许平凡得不值一提，但在作者的笔下，却充满了诗意与温度。 书中没有复杂的理论，没有高深的烹饪秘籍，只有最真诚的分享。作者并非科班出身，也非专业厨师，她只是一个热爱生活、热爱美食的普通人。她将自己与家人、朋友一起烹饪、分享美食的经历，以散文诗般的语言娓娓道来。每一篇都像是一段故事，一个场景，一种情绪。 你会读到关于如何将一道家常菜做得既入味又营养的窍门，这些窍门或许是长辈口传心授的经验，或许是自己反复摸索的体悟。它们不一定是最“标准”的做法，但却是最适合家庭口味，最能唤醒味蕾的智慧。例如，如何让青菜保持翠绿爽脆，如何让炖肉软烂入味而不失嚼劲，如何让一道简单的汤品鲜美醇厚。这些细枝末节，往往是决定一道菜成败的关键。 更重要的是，这本书不仅仅是关于“怎么做菜”，更是关于“为什么要做菜”。在作者看来，厨房不仅仅是一个制作食物的场所，更是一个承载情感的容器。在这里，忙碌了一天的家人可以放下疲惫，分享彼此的生活；在这里，孩子们可以在父母的陪伴下，学习成长的味道；在这里，朋友们可以围炉夜话，共享温馨的时光。每一道端上桌的菜肴，都饱含着制作者的心意，传递着爱与关怀。 或许，在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了身边这些最朴素的幸福。我们习惯于外卖的便捷，习惯于餐馆的琳琅满目，却渐渐淡忘了家中的灶火，淡忘了那份亲手烹饪的温度。这本书，便是试图唤醒我们内心深处对“家常”的渴望，让我们重新审视食物与生活之间的联系。 它会让你想起童年时，外婆做的鸡蛋面；想起恋人第一次为你下厨的笨拙与用心；想起某个加班的深夜，家人为你留的那盏灯和一碗温热的饭。这些记忆，如同这书中的菜肴一样，虽然简单，却永远不会褪色，永远是我们内心最坚实的依靠。 《舌尖上的温暖：寻常巷陌里的烟火气》是一本适合在闲暇时光阅读的书。你可以把它放在床头，睡前随手翻开几页，感受文字中传递的温暖；你也可以把它放在厨房，一边做菜，一边感受那份与食物的连接。无论何时何地，这本书都能为你带来一份宁静，一份慰藉，一份对生活最质朴的热爱。它告诉你，即使是最寻常的日子，也可以因为一份用心的家常菜，而变得格外有滋味。它邀请你，回到厨房，回到餐桌，去感受那份藏匿在人间烟火气里的，最真实的温暖。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

读完《名嘴家常菜》，我感觉自己对“好吃”的定义都有了更深层次的理解。这本书超越了单纯的“教你做菜”的范畴，它在无形中构建了一种积极向上的家庭饮食观。作者反复强调，做饭是为了爱和连接，而不是为了完成任务。我记得其中有一段写到，即便是最简单的煮面条，如果用心去对待每一颗葱花、每一滴酱油，它都能成为一种仪式。书中收录的很多配方都强调了“自由发挥”的空间，他会给出核心的调味比例，然后鼓励读者根据自己家人的口味偏好去调整，比如喜欢辣味就多加点辣椒油，喜欢蒜香就多放点蒜蓉。这种开放式的教学，极大地解放了我的创造力。我尝试着用他教的基础酱汁，为我平时的外卖餐点增加了一层自制的风味，立刻提升了幸福感。这本书的价值在于，它让你相信，即便没有米其林星级厨师的技艺，通过理解食材的本性，任何人都能在自己的小厨房里，烹饪出充满人情味的美味佳肴。它是一本让人充满信心和热情的“厨房圣经”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我抱着非常挑剔的态度来审视《名嘴家常菜》的。毕竟，很多名人跨界做美食书籍，往往是挂羊头卖狗肉，内容空洞。但这本书的专业度，远超出了我的预期。它没有陷入那种故作高深的境地，但对于一些基础烹饪技巧的讲解却是极其到位和严谨的。例如，对于如何区分淀粉的种类以及它们在勾芡过程中的作用，作者的解释清晰明了，配有详细的对比图（虽然我是在电子版上看书，但想象得到实体书的排版一定很用心）。我特别欣赏它对“调味”这一环节的深入探讨。很多家常菜的败笔就在于调味失衡，而这本书提供了一套非常实用的“味觉平衡法”，教导读者如何根据食材本身的特性来调整盐、糖、酸的比例，而不是死记硬背一个固定的配方。我根据书中的指引尝试做了一次糖醋排骨，那酸甜的层次感和回味悠长的鲜美，是我以前从未在家中达到的水准。这本书真正做到了将复杂的烹饪原理，用最简单、最直观的方式传递给大众，对于有心提升厨艺的读者来说，绝对是一本可以反复研读的工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本《名嘴家常菜》简直是烹饪界的惊喜之作！我得说，我本来以为它会是那种名人出书，内容浮夸，徒有其表的食谱集，毕竟“名嘴”这个词听起来就带着一股子浮躁气。但翻开第一页我就被吸引住了。作者的叙事方式非常接地气，完全没有那种高高在上的说教感，更像是一位老友在厨房里手把手教你做菜。比如，讲到如何炒空心菜，他不会只给一个精确到毫秒的火候时间，而是会告诉你，当你闻到那种特有的、微微焦香的“锅气”时，就是翻炒的最佳时机。这种基于经验和感官的指导，对于很多只会死板遵守菜谱的新手来说，简直是醍醐灌顶。更让我惊喜的是，书里收录的很多菜式，比如一道看似复杂的“红烧狮子头”，他竟然能用最简洁的步骤将其拆解，即便是厨房小白也能在半小时内搞定一个色香味俱全的版本。他对食材的选择也很有自己的独到见解，不像其他食谱动辄要求进口的奇珍异宝，而是鼓励大家充分利用本地当季的食材，既省钱又保证了风味的新鲜度。这本书真正体现了“家常”的精髓——实用、美味，而且充满了生活的气息。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和装帧设计，给我留下了极其深刻的印象，它成功地营造出一种温暖、复古而又充满活力的氛围。它不像那种现代极简主义风格的美食杂志，而是更偏向于那种老式家庭食谱的温馨感。很多页面的边角，似乎都能嗅到厨房里油盐酱醋的味道。内容编排上，作者非常巧妙地将“快手菜”和“慢工出细活的私房菜”穿插进行，避免了读者在阅读过程中产生审美疲劳。比如，当你做完了一道需要耐心炖煮的汤品后，下一道介绍的可能就是五分钟就能出锅的凉拌菜，这种节奏感非常符合现代人快节奏的生活状态。更值得称赞的是，书中还包含了一个小小的“厨房急救室”专栏，专门解决一些常见的烹饪失误，比如肉炒老了怎么办、汤太咸了如何补救等等。这些看似不起眼的小贴士，却是在实际操作中最为需要的“救命稻草”。总而言之，这本书不仅仅是菜谱的集合，它更像是一个细心、幽默且经验丰富的“厨房伙伴”，随时准备在你需要时提供帮助和鼓励。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪抱有复杂情感的人，喜欢吃，但一想到做饭就觉得是体力活和技术活的双重折磨。所以，市面上的很多食谱对我来说都是“天书”。然而，这本《名嘴家常菜》却成功地用一种近乎幽默的笔调，把我从“厨房绝缘体”的泥潭里拉了出来。这本书的魅力在于，它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“生活哲学”的小册子。作者在每道菜的介绍前，总会穿插一些他早年做主持时遇到的趣事，或者某道菜背后的家庭故事。这些故事让人在放松心情的同时，也对烹饪这件事产生了亲近感。比如，他提到有一次因为赶时间做了一道“失败的”番茄炒蛋，结果被他的老搭档点评得体无完肤，但他如何从这次失败中找到了平衡酸甜的秘诀。这种真诚的分享，让人觉得烹饪的乐趣不只是在于成品，更在于过程中的“失误与修正”。而且，书中对火候的描述非常艺术化，不是冷冰冰的数字，而是“小火慢煨至汤汁浓稠得能挂住勺子”，这种描述极大地激发了读者的想象力和动手欲。我甚至觉得，就算不严格按照菜谱做，光是读这些文字，也是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆