具体描述
癌症是人类健康的凶恶杀手，全球每年约有600万人死于癌症，其中我国约有130万人被癌症夺去生命。大量医学研究证明，至少有35％的癌症与饮食有关。换句话说，正确的饮食是预防癌症的有效手段之一。改变饮食结构可预防结肠癌、直肠癌、胃癌、胰腺癌、肺癌、乳腺癌及其他癌症。
增强防癌观念，把好饮食关口，可以预防消化道癌症。如果每天的饮食中有蔬菜、水果、谷类、豆类、全麦面包、酸牛奶、鱼类及海产品，不吃或少吃红肉（牛肉、羊肉、猪肉），可使结肠癌的发病率减少75％。经常食用富含维生素C及防癌成分的食物，如猕猴桃、鲜枣、苦瓜、橘子、橙子、柚子、卷心菜、菜花、苤蓝、大蒜、大葱、洋葱、大豆、绿茶等；不吃腌肉、烤肉及熏肉；不喝烈性酒，也能使胃癌的发病率减少70％以上。胰腺癌是一种在临床上治疗很困难的疾病，因此，要把预防摆在突出位置。美国路易斯安娜州的学者指出，红肉是导致胰腺癌的罪魁祸首，而蔬菜和水果可以对抗红肉的致癌作用。番茄红素具有强大的抗胰腺癌效果。西红柿、西瓜、杏是这种物质的良好来源。吸烟或被动吸烟者，蔬菜和水果对他们更为重要，可借助这些食物预防肺癌。胡萝卜素是抗肺癌的有效成分，富含胡萝卜素的食物有：菠菜、西瓜、南瓜、胡萝卜、白薯、韭菜、小白菜、青蒜。美国纽约州立大学的学者研究指出，如果每周吃两根胡萝卜，可使肺癌的发病率减少60％。食物对乳腺癌的发生、转归与预后都产生重大影响。一些学者指出，亚洲妇女乳腺癌的发病率较低，主要原因之一是她们经常食用十字花科蔬菜，如卷心菜、菜花、苤蓝、芥菜、油菜、萝卜等。这些蔬菜中所含的有机硫化合物显示出很强的抗癌活性。在美国编印的防癌指南中，也把多吃十字花科蔬菜列为重要的一条。
随着科学技术的发展和检测手段的现代化，中外学者对多种食物进行了深入细致的研究，探明并揭示了这些食物中所含的具有独特作用的物质，如水果中的谷胱甘肽、三萜类皂苷、黄酮类、多酚、果胶；蔬菜中的叶酸、植酸、酚硫酮、吲哚、异硫氰酸酯、烯丙基硫醚；海产品中的酸性粘多糖、鲍灵素、海参多糖、岩藻多糖、EPA、DHA、硒、锌、碘；豆类中的大豆黄酮、大豆皂苷、蛋白酶抑制剂、异鹰爪豆碱、凝集素；调料中的栊牛儿醇、木质醇、单环萜、绿原酸、咖啡酸等都是重要的抗癌元素与化合物。这些研究不仅丰富了食疗理论，而且拓宽了食疗的应用范围，其发展前景令人振奋！
《防癌抗癌食物50种》对50种食物所含的防癌物质的特点、具体名称、防癌原理、防癌效果，均作了较详尽的介绍，使读者对防癌食物有一个正确的认识。
《防癌抗癌食物50种》融知识性、可读性、实用性为一体，适合各年龄层次的广大读者。
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用户评价
这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，封面的色彩搭配非常和谐，那种沉稳又不失希望的色调，让人在拿起书的时候就感受到一种专业且踏实的氛围。内页的纸张质感也相当不错，印刷清晰，字体大小适中，阅读起来很舒服，即便是长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。我尤其欣赏它排版上的用心，图文并茂的呈现方式，使得那些复杂的营养学概念和食物介绍变得直观易懂。比如，对于某种特定抗癌成分的介绍，书中往往会配上清晰的实物照片，甚至有些复杂的分子结构图也处理得非常简洁明了，这对于我这种非专业人士来说，极大地降低了理解门槛。而且，书中的章节划分逻辑性很强，从基础的饮食原则到具体的食物类别，再到日常的食谱建议，层层递进，让人可以根据自己的需求有针对性地去阅读。整体来看，这本书在视觉和阅读体验上，绝对是同类健康书籍中的佼佼者，让人愿意反复翻阅和收藏。这种对细节的关注，体现了编者对读者体验的重视，不仅仅是内容的堆砌，更是一次精心设计的阅读旅程。
评分这本书的知识深度和广度，远超出了我原本对一本“食物指南”的预期。它并非仅仅停留在“多吃什么，少吃什么”的表层建议上，而是深入探讨了食物背后的作用机制。比如，它详尽地阐述了不同抗氧化剂（如类胡萝卜素、多酚类）是如何在细胞层面上干扰癌细胞的生长信号通路，这种科学背后的逻辑支撑，让所有的饮食建议都显得掷地有声，不再是空泛的“养生之道”。我特别喜欢其中对“食物协同作用”的讨论，作者没有孤立地看待每一种食物，而是强调了不同营养素组合在一起时产生的“1+1>2”的效果，这给了我极大的启发，让我开始重新审视我日常的食材搭配。对于某些备受推崇的“超级食物”，书中也保持了一种审慎的态度，既肯定了其价值，又客观地指出了其局限性，避免了过度神化的倾向。这种严谨的科学态度，让我对书中的每一条建议都充满了信任感，觉得这不仅仅是一本食谱，更像是一本经过严格验证的营养学参考手册。
评分如果让我从一个实用主义者的角度来评价这本书的价值，我认为它的性价比极高。市面上动辄数百元的健康讲座或私教课程，其信息量和深度可能还不如这本书的某几个章节来得实在。这本书将数年来积累的、分散在专业文献中的抗癌饮食精华，系统地整合并提炼了出来，形成了一个结构清晰、易于检索的知识体系。我发现自己不再需要反复去搜索论坛上的碎片化信息，所有关于“如何构建一份抗癌友好型饮食蓝图”的核心要素，都能在这本书中找到明确的答案和可靠的依据。从经济效益来看，按照书中的建议调整膳食结构，长期来看甚至可能帮助节省不必要的保健品开支，因为它提倡的是最天然、最基础的“吃”的智慧。对于任何希望系统性地、长期性地通过日常饮食来提升健康管理水平的人来说，这本书绝对是一笔值得的长期投资，是书架上不可或缺的“健康执行手册”。
评分我发现这本书最实际的价值在于其操作性和可执行性。很多健康书籍的理论部分很精彩，但一到实际操作层面就变得无从下手，要么推荐的食材过于稀有昂贵，要么制作方法过于繁琐复杂。然而，这本书在这方面做得非常出色。它提供的食谱设计非常贴合中国家庭的日常烹饪习惯，所选用的食材大多在普通超市或菜市场都能轻松购得。更棒的是，即便是复杂的食疗方子，作者也给出了详细的步骤分解，甚至连火候的控制和烹饪时间的建议都标注得清清楚楚，这对厨房新手来说简直是福音。我尝试着做了其中一个“增强免疫力的绿色饮品”，制作过程比我想象的要简单得多，而且口味上也没有为了追求“功效”而牺牲美味，吃起来清爽可口。这种将深奥的抗癌理念完美地融入到“柴米油盐”中的能力，是这本书最难能可贵之处。它真正实现了让健康饮食“落地生根”。
评分这本书的叙事风格非常具有感染力，它没有采用那种冰冷的说教式口吻，反而更像是一位经验丰富、充满人文关怀的营养师在与你进行一次深入的交谈。作者在介绍食物功效时，总会穿插一些简短却有力的生活小故事或者历史背景，这极大地丰富了内容的趣味性。比如，当介绍到某种传统草药的抗炎特性时，书中可能会提及它在古代医学中的应用，这种文化层面的铺陈，让读者在获取知识的同时，也感受到了一种与传统智慧的连接。而且，作者在强调“预防”和“辅助”作用时，措辞极其谨慎和富有同理心，深知面对健康问题时的焦虑和不安，因此提供的建议总是充满鼓励，而非制造恐慌。读完之后，我感觉自己不是被动地接收了一堆必须完成的任务，而是主动地获得了管理自身健康的工具和信心，这是一种由内而外的积极转变。
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