别给老人这样吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:北京

作者:孔令谦

出品人:

页数:114

译者:

出版时间:2007-5

价格:16.8

装帧:平装

isbn号码:9787200067842

丛书系列:

图书标签:

• 老年健康
• 饮食养生
• 营养膳食
• 疾病预防
• 健康食谱
• 慢性病管理
• 饮食禁忌
• 养生保健
• 健康生活
• 家庭护理

《餐桌上的健康智慧：给家人长辈的营养指南》 本书旨在为每一位关心家中长辈饮食健康的读者提供一份全面、实用且易于遵循的营养指南。我们深知，随着年龄的增长，身体机能会发生一系列变化，这直接影响着长辈们对营养素的吸收、代谢以及潜在的健康风险。因此，科学合理的膳食搭配和烹饪方式，不仅是满足口腹之欲，更是维护长辈晚年生活质量、延缓衰老、预防和管理慢性疾病的关键。 本书并非罗列枯燥的营养学理论，而是将深奥的科学知识转化为贴近生活、可操作的建议。我们从长辈们最常见的营养需求和健康困扰出发，深入浅出地解析了不同年龄段、不同健康状况的长辈在膳食上需要特别注意的事项。 第一部分：认识长辈的身体变化与营养需求 我们将首先带领读者了解老年人身体在消化吸收、代谢能力、肌肉流失、骨骼健康、免疫力下降等方面的典型变化。在此基础上，详细阐述长辈们在蛋白质、维生素（特别是B族维生素、维生素D、维生素E）、矿物质（钙、铁、锌、硒等）、膳食纤维、水分等关键营养素方面的特殊需求。理解这些根本性的生理变化，是制定合理饮食计划的第一步。 第二部分：均衡膳食的基石：食物的选择与搭配 本书将聚焦于如何通过日常食物的选择，为长辈构建均衡的膳食结构。 主食的智慧： 探讨全谷物、薯类、杂粮粥等易消化、营养丰富的选择，以及精米白面适量食用的建议。 优质蛋白的来源： 详细介绍鱼、禽、蛋、瘦肉、豆制品等不同蛋白质来源的营养特点，以及如何根据长辈的消化能力和健康状况进行选择和搭配。例如，如何选择易消化的鱼类，如何科学食用瘦肉，以及豆制品在老年饮食中的重要作用。 蔬菜水果的缤纷世界： 强调摄入多种颜色、多种种类的蔬菜水果，它们富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂，对于预防便秘、增强免疫力、抵抗衰老至关重要。我们将提供不同季节、不同种类的蔬果推荐，以及如何科学清洗和烹饪以保留营养。 健康脂肪的选择： 介绍植物油（如橄榄油、菜籽油）、坚果、鱼类中的不饱和脂肪酸对心血管健康的重要性，以及饱和脂肪和反式脂肪的潜在危害，并给出适量食用的指导。 奶类与豆类的妙用： 强调奶类是钙的重要来源，对于预防骨质疏松至关重要。同时，介绍牛奶、酸奶、奶酪等不同形式的奶制品，以及豆浆、豆腐等豆制品的营养价值。 调味品的艺术： 探讨如何使用天然香料（如葱、姜、蒜、醋、辣椒等）来提升菜肴风味，减少盐、糖、味精的摄入，保护心血管和肾脏健康。 第三部分：烹饪的艺术与科学：让营养更易吸收 烹饪方式对食物营养价值和长辈的消化吸收有着直接影响。本书将详细介绍： 易消化的烹饪技法： 重点推荐蒸、煮、炖、焖、煨等温和的烹饪方法，它们能最大程度地保留食物的营养，同时使食物质地软烂，易于咀嚼和消化。 避免的烹饪误区： 警示高温油炸、烧烤等可能产生有害物质且不易消化的烹饪方式，并给出替代建议。 “化繁为简”的营养烹饪： 针对不同食材，提供具体的烹饪技巧，例如如何煮出软糯的米饭，如何蒸出鲜嫩的鱼，如何炖出酥烂的肉类，以及如何制作营养丰富的蔬菜汤。 “食补”的科学观念： 区分科学的营养补充和盲目的“食补”，引导读者理性看待各种所谓的“滋补品”，强调均衡饮食才是根本。 第四部分：特殊健康状况下的饮食调理 本书还将针对长辈们常见的几种慢性疾病，提供具有针对性的饮食建议： 糖尿病患者的饮食管理： 如何控制总热量摄入，选择低GI（升糖指数）食物，合理分配三餐，以及糖尿病期间的加餐选择。 高血压与心血管疾病的饮食策略： 如何低盐饮食，增加钾、镁摄入，限制饱和脂肪和胆固醇，推荐有益心血管的食物。 骨质疏松的预防与改善： 重点强调钙和维生素D的摄入，提供富含钙质的食物清单，以及如何通过饮食促进钙的吸收。 消化不良与便秘的食疗： 推荐富含膳食纤维的食物，益生菌的摄入，以及温和易消化的烹饪方式。 吞咽困难或食欲不振怎么办： 提供改变食物质地、增加食物密度、利用调味品激发食欲等实用方法。 第五部分：饮食中的禁忌与误区辨析 许多关于老年人饮食的说法流传甚广，但其中不乏误解和偏见。本书将针对以下常见问题进行辨析： “以形补形”是否科学？ 哪些“发物”真的需要避讳？ 饮酒对老年人健康的影响。 哪些食物不适合与某些药物同食？ 如何正确看待保健品？ 第六部分：营造愉悦的用餐氛围 良好的用餐环境和愉快的心情，同样对长辈的食欲和消化有积极影响。本书将探讨如何通过营造温馨的家庭用餐氛围，鼓励长辈积极参与用餐，以及如何处理挑食、厌食等问题。 本书的特点： 实用性强： 提供大量具体的食物选择、食谱建议和烹饪技巧，真正做到学以致用。 科学严谨： 基于最新的营养学研究和临床实践，确保信息的准确性和可靠性。 通俗易懂： 避免使用过多专业术语，用生活化的语言解读复杂的营养知识。 全面细致： 覆盖老年人日常饮食的方方面面，满足不同健康状况和需求的长辈。 人文关怀： 在关注营养科学的同时，也注重用餐的愉悦感和家庭情感的连接。 我们相信，通过科学合理的饮食调理，每一位长辈都能拥有更健康、更有活力的晚年生活。《餐桌上的健康智慧：给家人长辈的营养指南》将是您手中一份不可或缺的贴心指南。

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坦白说，这本书的封面设计可能并不算特别抢眼，甚至有点朴实无华，但内容的深度和广度绝对超出了我的预期。它最成功的地方在于，它成功地打破了“老年人饮食就等于清淡、无味”的刻板印象。作者通过巧妙的食材搭配和烹饪技巧的讲解，让读者明白，健康饮食绝不是牺牲口感和享受，而是一种更高明的“吃法”。我尤其欣赏其中对“隐形盐分”和“过多糖分”的深度剖析，那些藏在酱料和加工食品里的“甜蜜陷阱”，这本书揭露得淋漓尽致。读完后，我甚至开始重新审视超市里那些标榜“健康”的预制食品，变得更加警惕和有辨别力。这本书就像一把瑞士军刀，工具齐全，可以应对各种饮食场景的挑战，让我在面对家人的健康需求时，能做到心中有数，行动有方。

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我是一个比较注重实践操作的人，所以一本书如果光说不练，对我吸引力就不大。这本书最让我惊喜的是，它不仅仅是理论，还提供了大量可操作的“食谱小贴士”。它没有给你那些复杂到需要专业厨师才能完成的菜谱，而是告诉你，在做家常菜时，只需要替换一个调料，或者改变一个步骤，就能让这道菜对特定人群更友好。比如，它提到在煮粥时，加入少量特定种类的豆类，可以显著改善老年人早晨的血糖反应，这个小技巧我立马就在家试了，效果立竿见影。而且，作者在书中对于一些常见病症的饮食禁忌和推荐食物的介绍非常谨慎，总是强调“个体差异”，避免“一刀切”的建议，这体现了作者极高的专业素养和对读者的尊重。这种严谨中带着体贴的写作风格，让我对这本书的信赖感油然而生，它更像是一位经验丰富的老中医在跟你聊天，而不是冷冰冰的教科书。

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哎呀，最近迷上了一本关于健康饮食的书，虽然书名挺吸引人的，但读完之后，我发现它真正触及到的是我们日常生活中最容易忽略的一些饮食误区，尤其是对于中老年群体来说，简直是本“救命稻草”。这本书的作者似乎对营养学有着非常深入的研究，他不是那种故作高深的理论堆砌，而是用非常贴近生活的例子来阐述一个观点：很多我们习以为常的“养生秘诀”，其实可能正在悄悄损害家人的健康。比如，关于蛋白质的摄入量和来源，这本书就给出了一个非常颠覆性的看法，让我立刻反思了过去几年我是怎么给父母准备饭菜的。它强调的不是“吃什么补什么”，而是“怎么吃才能更好地吸收”，这种细致入微的观察，真的让人拍案叫绝。特别是书中关于烹饪方式的讨论，对比了不同加热方式对营养素破坏程度的影响，让我这个厨房新手都茅塞顿开。我立刻尝试着调整了几个菜的做法，虽然只是微小的改变，但家人都反馈说口感更好了，也更清爽了，这让我对后续的阅读充满了期待，感觉像是找到了一位私人的营养顾问。

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说实话，我本来对这类“健康指南”是持保留态度的，总觉得市面上太多夸大其词的东西了。但这本书的厉害之处在于它的逻辑链条非常严密，而且处处体现着一种人文关怀。它不仅仅停留在告诉我们“不能吃什么”，更重要的是解释了“为什么不能吃”以及“吃什么替代才好”。比如，它深入浅出地分析了老年人消化系统功能退化与某些食物的兼容性问题，那种娓娓道来的叙述方式，完全没有居高临下的说教感。我记得有一章专门讲了关于“软食”的误区，提到为了追求易咀嚼而过度加工食物，反而损失了食物的天然结构和部分营养素，这个观点非常新颖。我立刻想到了我邻居家的阿姨，她总是把肉炖得酥烂到不成形，生怕老人咬不动，这本书提醒我，适度的咀嚼对于肠胃蠕动和大脑健康同样重要。这本书的排版和语言风格也做得很好，文字流畅，不拗口，即便是第一次接触营养学概念的人，也能轻松理解其中的精髓，这大概是它能够真正走进千家万户的关键吧。

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从一个纯粹的“养生爱好者”的角度来看，这本书的价值在于“纠偏”。我之前订阅了好几个公众号，每天推送的养生小知识五花八门，很多甚至是互相矛盾的。读了这本书后，我才意识到，很多流传甚广的“经验之谈”，其实是基于片面的观察或者过时的知识。这本书的行文风格非常沉稳，不煽动情绪，而是用大量的科学依据和案例来支撑每一个观点。它的分章节设计也很有心思，不是简单地按食物分类，而是按照生理需求和常见问题来组织内容。比如，专门有一部分是关于睡眠质量和饮食关系的探讨，这部分内容对我这种经常失眠的人来说，简直是醍醐灌顶。它指出了一些看似无害的睡前饮食习惯，实际上是如何破坏深度睡眠的。这种系统性的、从宏观到微观的指导，让我对“如何科学地安排一日三餐”有了一个全新的认识，不再是零散知识点的堆砌，而是一个完整的生活指导方案，非常实用，也很有说服力。

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