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出版者:北京師範大學齣版社

作者:範誌紅編

出品人:

頁數:202

译者:

出版時間:2007-4

價格:21.00元

裝幀:

isbn號碼:9787303083794

叢書系列:

圖書標籤:

飲食
膳食根基—榖類的營養
健康
榖物
營養/醫學/生物
營養
範誌紅
常識
營養學
膳食
健康飲食
食療
養生
健康生活
食物
食譜
飲食習慣
基礎營養

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具體描述

《餐桌上的營養學》係列叢書所介紹的食物，都是人們一日三餐所離不開的。全套書共12冊，內容涉及糧榖、蔬菜、水果、豆類、肉類、蛋類、奶類、薯類、水産品、菌藻類、調味品及水的營養。叢書的科學性、通俗性、針對性、實用性以及前瞻性，可使廣大讀者獲得更多科學的營養知識。本書為榖類營養學。當讀過本書後，您很可能會改變您的飲食觀念，建立起順乎天地時序的多樣、平衡、適量的膳食結構及科學、閤理的生活方式，使自己的身體更加強壯、更加年輕，從而給自己帶來健康!

著者簡介

圖書目錄

開篇　營養素知識ABC
1.水
2.蛋白質
3.脂類
4.碳水化閤物
5.維生素
6.礦物質
7.膳食縴維
一　每天吃的主食——您真的瞭解它們嗎
二　糧榖類食品的健康價值
1.榖類主食和能量：為什麼糧食是清潔能源
2.榖類主食和環保：為什麼糧食是環保能源
3.榖類主食和蛋白質：糧食也是植物蛋白源
4.榖類主食和維生素：精白米麵的第一大缺點
5.榖類主食和酸堿甲衡：精白米麵的第二大缺點
6.榖類主食和膳食縴維：精白米麵的第三大缺點
7.主食與抗氧化物質
8.榖類主食與脂類：含量少、質量高
9.榖類主食和慢性病：多吃糧、少生病
三　榖類營養價值大比拼
1.米和麵哪個營養好
2.按顔色選大米
3.按用途選麵粉
4.小米曾是貴族的食物
5.黃米曾是最古老的主食
6.燕麥和蕎麥是抗衰老的主食
7.玉米和玉米不一樣
8.哪些主食更容易吃飽
9.控製血糖的主食選擇
四　閤理製作保證主食營養
1.做米飯的學問：好吃和營養的平衡
2.巧妙製作花樣米飯
3.粥是世間第一養人之物
4.饅頭麵包營養價值高
5.麵包和麵包的營養不一樣
6.撈麵好還是湯麵好
7.豹子和餃子的利弊分析
8.豆飯豆包是個好主意
9.粗細搭配有益健康
10.焙烤食品裏麵有多少“丙毒”
11.油炸食品幾宗罪
五　糧食加工食品的明智選擇
1.方便麵可以做到營養平衡嗎
2.“營養麥片”的真相如何
3.餅乾蛋糕也算是主食
4.美味糕點的營養分析一
5.膨化食品是否有利健康
6.發酵食品營養好在哪裏
7.怎樣選麵粉
8.掛麵的營養搭配
9.添加營養素的主食品
六　閤理吃主食的原則
1.飲食多樣、榖類為主
2.“多吃菜、少吃飯”的口號對嗎
3.不吃主食是否能夠減肥
4.三餐主食應當如何安排
5.安排主食的四項基本原則
6.參加宴飲要記得吃些主食
7.帶餡食品還是主食嗎
8.替代糧食的其他主食選擇
9.東方飲食傳統最科學
後記
· · · · · · (收起)