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出版者:中国中医药出版社

作者:倪世美 编

出品人:

页数:449

译者:

出版时间:2009-9

价格:38.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787801566546

丛书系列:

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《温养经络，调和五味：中华饮食养生之道》 自古以来，中华民族便将食疗视为养生之道的重要组成部分，这门古老而精深的学问，在无数先哲的智慧与实践中得以传承和发展。本书并非一本探讨具体病症与对应食疗方剂的学术专著，而是致力于为您呈现一幅更宏观、更基础的中华饮食养生画卷，带领您深入理解“吃”这件事背后所蕴含的深邃哲学与科学原理，从而帮助您构建一种更加健康、和谐的生活方式。 第一章：五味归经，物质与精神的交织 中华饮食养生体系的基石之一，便是对“五味”——甘、苦、酸、辛、咸——的深刻理解。这五种味道，并非仅仅是味蕾的简单感知，它们各自承载着特定的物质属性，并与人体的五脏六腑建立了精密而和谐的对应关系。 甘味：甘，性缓，具有补益、缓急、调和的作用。在中医看来，甘味入脾，能健脾益气，滋养中焦。但过多的甘味，易助湿生痰，损伤脾胃阳气。我们将在这一章节中，不仅仅列举常见的甘味食材，更会探讨不同甘味来源（如谷物、蔬果、肉类）的细微差别，以及它们在日常饮食中如何以适度的方式发挥滋养之功，而非沦为单纯的口腹之欲。我们将深入分析，为何说“甘味是万药之首”，以及如何通过合理的甘味摄入，来达到固本培元、舒缓身心的目的。 苦味：苦，性燥，具有泻火、燥湿、解毒之效。苦味入心，能清心火，降肝火。然而，苦味若过，易伤阳气，耗损津液。本书不会简单地将苦瓜、黄连等视为“解毒良方”，而是会探讨苦味在调理身体内在失衡时的作用。我们将分析，为何在暑热季节，适量的苦味食物能够帮助我们“清热泻火”，又为何在情绪郁结时，某些带有淡淡苦涩的食物能够帮助我们“疏肝理气”。我们会关注如何平衡苦味，使其成为祛除体内“湿热”的得力助手，而非加剧身体的干燥与虚弱。 酸味：酸，性收，具有敛汗、止泻、固精、生津的作用。酸味入肝，能收敛肝气，益肝胆。但酸味过偏，易伤筋脉，导致肌肉拘挛。我们将在这一章节中，探索酸味食物的多种表现形式，从醋、梅子到山楂、柠檬。我们将阐述，为何在腹泻或出汗过多时，适度的酸味能够帮助身体“止泻固表”。同时，我们会详细讨论，如何在运动后或身体疲惫时，通过酸味来“生津止渴，舒缓筋骨”，并警示过量摄入酸味可能对牙齿和肝脏造成的潜在影响。 辛味：辛，性散，具有发散、行气、活血、祛风寒的作用。辛味入肺，能宣散肺气，散寒发表。但辛味过量，易耗伤阴血，动火生风。我们将深入探究，为何在寒冷季节，生姜、大葱等辛味食物能够帮助我们“散寒发汗，抵御风寒”，以及为何在消化不良或气滞时，适度的辛味能够“行气消食”。我们也会强调，辛味并非只有刺激性，它也能以温和的方式“行血活络”，帮助身体排出淤滞。同时，我们将提醒读者，过于强烈的辛味可能会“耗伤阴血”，需根据个体体质谨慎食用。 咸味：咸，性软，具有软坚、散结、泻下的作用。咸味入肾，能滋肾水，补骨髓。但咸味过盛，易伤心脉，导致血压升高。我们将在这一章节中，详细解析咸味食物的微妙之处，从食盐、酱油到海带、紫菜。我们将阐述，为何适量的咸味是维持人体正常生理功能所必需的，尤其是在体内水分流失时，咸味能够帮助“固摄津液”。但我们也会着重强调，现代社会普遍存在的“高盐饮食”问题，以及过量摄入咸味可能对心血管系统造成的长期损害。我们将引导读者探索“天然咸味”的来源，并学会辨别和控制饮食中的隐形盐分。 第二章：寒热温凉，四气与体质的对话 除了五味，食物的“四气”——寒、热、温、凉——构成了另一套评估食物属性的重要体系。四气与人体的体温、生理活动息息相关，它们能够从根本上影响身体的内在平衡。 寒凉之品：寒凉食物，多具清热、泻火、解毒之性，适宜于体内热盛之人。我们将深入探讨，为何在夏季炎热、或身体出现“上火”症状时，西瓜、绿豆、黄瓜等寒凉食物能起到“清热解暑”的作用。然而，我们并非鼓吹“越多越好”，而是会细致分析，寒凉食物的“寒”性有多重，对不同体质（如脾胃虚寒者）可能带来的影响。我们将引导读者理解，何时才是食用寒凉食物的“恰当时机”，以及如何通过搭配温性食物来“中和”其寒性，以避免损伤阳气。 温热之品：温热食物，多具温中、散寒、助阳之性，适宜于体内阳虚、寒湿者。我们将解析，为何在秋冬寒冷季节，生姜、羊肉、红枣等温热食物能够帮助我们“驱寒暖体，固护阳气”。我们会探讨，温热食物是如何“温通血脉，促进代谢”的，以及它们对于改善“怕冷、乏力”等症状的积极作用。同时，我们也提醒，过度的温热，可能导致“上火”，如口舌生疮、便秘等，因此，掌握适度原则至关重要。 平和之品：平和食物，性味不偏，适宜于大多数人群，是日常饮食的基础。米饭、面条、大部分蔬菜和水果，都属于平和之品。我们将重点突出，平和食物在维持身体日常运转中的核心地位，以及它们如何构成健康饮食的“基石”。我们鼓励读者，将平和之品作为日常饮食的主体，在此基础上，再根据身体的细微变化，适度地引入四气稍偏的食物进行调理。 第三章：阴阳平衡，饮食与健康的生命哲学 在中医宏大的哲学体系中，阴阳平衡是衡量健康与否的根本标准。而我们的饮食，正是影响阴阳平衡的关键因素之一。 辨证施食：本书将深入浅出地介绍“阴虚”、“阳虚”、“湿热”、“血虚”等常见体质类型，以及它们在饮食上的宜忌。例如，阴虚体质者，常感口干舌燥、手足心热，这类人群在饮食上宜多选择滋阴润燥的食物，而应避免辛辣燥热之品。阳虚体质者，常感畏寒肢冷、精神不振，这类人群则可适度食用温热的食物，以助阳气。我们将通过一系列生动形象的例子，教会读者如何观察自己身体的细微信号，从而为自己和家人选择最合适的饮食方案。 四季养生，顺应天时：自然界的节律变化，对人体有着深远的影响。春生、夏长、秋收、冬藏，每一个季节都有其独特的养生重点。本书将引导读者，理解“春季宜养肝”、“夏季宜养心”、“秋季宜养肺”、“冬季宜养肾”等基本原则。并在此基础上，探讨如何在不同季节，通过调整饮食的五味、四气，来顺应自然，达到“天人合一”的养生境界。例如，在潮湿的夏季，如何通过饮食来“健脾祛湿”；在干燥的秋季，如何通过饮食来“润肺止咳”。 饮食的“性”与“情”：食物的物质属性（性），与它给我们的感受和心理状态（情）息息相关。甘甜的味道能带来愉悦，苦涩的味道能引发沉思，酸涩的味道能激发警惕。我们将探讨，如何在日常饮食中，不仅仅关注食物的营养成分，更要关注它所带来的“情志”影响。例如，如何在压力大时，通过选择能带来“舒缓”和“宁静”感的食物来调整情绪；如何在喜悦时，避免因过度放纵而伤及身体。 第四章：食与器的智慧，烹饪的艺术与科学 即便拥有最优质的食材，不当的烹饪方式也可能破坏其本来的营养与能量。本书将触及饮食养生中被忽视的“食与器”的智慧。 烹饪方法的多样性：蒸、煮、炖、炒、炸、凉拌……不同的烹饪方法，会赋予食物不同的性味和营养价值。例如，炖煮能使食物的营养成分充分溶入汤中，适合身体虚弱者；而蒸则能更好地保留食材的原味和营养。我们将分析各种烹饪方式的优劣，以及它们分别适用于何种体质和何种食材。 调味品的妙用：食盐、酱油、醋、糖、姜、葱、蒜、八角、桂皮……这些看似平凡的调味品，在中医养生中扮演着举足轻重的角色。它们不仅能增添食物的美味，更能改变食物的性味，从而达到辅助调理身体的目的。我们将详细介绍各种常用调味品的特性，以及它们在烹饪中如何巧妙运用，以达到“增味、助消化、化积滞”等多重功效。 食材的搭配禁忌：虽然本书不侧重于具体的食疗方剂，但对一些广为人知、且被长期实践验证的“食材搭配禁忌”的科学性，仍会进行适当的阐述。我们并非教条主义，而是会从现代营养学和传统中医理论相结合的角度，解释为何某些食物组合在一起可能会产生不良影响，从而引导读者建立起更加科学、安全的饮食习惯。 结语： 《温养经络，调和五味：中华饮食养生之道》并非一本枯燥乏味的理论说教，而是一本充满生活气息、实践指导性的指南。我们希望通过这本书，帮助您重新认识“吃”这件事，将它从简单的生理需求，提升到一种“生活艺术”和“身心修行”的高度。 我们相信，当您掌握了食材的五味、四气，理解了阴阳平衡的奥秘，并学会顺应自然、选择合适的烹饪方式时，您的饮食将不再仅仅是满足口腹之欲，而是真正成为滋养生命、调和身心的源泉。让我们一同踏上这场探索中华饮食养生智慧的旅程，开启一段更加健康、和谐、充满活力的生活。

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坦白讲，这本书的学术气息太浓厚了，让我这个非专业人士读起来颇有些吃力。大量的古籍引用和中医术语的密集使用，虽然增强了其权威性，但也无形中设置了一道门槛。我特别关注现代生活方式下，如何利用食疗来对抗电子产品带来的“眼干”、“久坐导致的痰湿内生”等问题。书中虽然提到了相关脏腑的调理，但提供的食疗方案大多基于传统的病症命名，比如“肝血不足”、“肾精亏损”，对于现代人常见的疲劳综合征、轻度焦虑等，缺乏直接对应的“现代语境”下的食疗建议。此外，关于食材的选择，书中更多的是从传统中医的视角出发，对于市面上常见的新型食材，比如一些进口的超级食物或者新的发酵食品，是如何融入中医食疗体系的，书中几乎没有涉及，这使得这本书的适用性在快速变化的现代饮食环境中显得有些滞后。我期待的食疗学，是传统智慧与现代营养学的有机结合，但这本似乎更偏向于对传统的忠实记录。

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这本书的排版和装帧确实是让人眼前一亮，看得出出版社在视觉呈现上下了功夫。每一章节的过渡都很自然，图文并茂的部分也选得比较精美，比如一些药食材的彩色图片，清晰度很高，有助于识别。但遗憾的是，内容本身给我的感觉就像是把几篇高质量的学术论文进行了整合，缺乏一种连贯的、娓娓道来的叙事感。它更像是一个知识点的集合，知识点之间缺乏有效的逻辑串联，导致我阅读时需要不断地在不同章节间跳跃，以求找到某个特定食材在不同病症下的应用规则。比如，关于“药食同源”的介绍，虽然列举了不少食材，但对于如何根据季节变化、个体体质差异来动态调整食谱的指导性建议比较少。我特别想知道，一个北方体质偏寒的人，在三伏天时，到底该如何通过食疗来清热祛湿，书中虽然提到了湿热的辨识，但具体的食疗方子往往针对的是“普遍适用”的情况，缺少了个性化的指导，这使得食疗的“辩证”精髓在书中体现得有些苍白无力。如果能加入更多实际案例的分析，或者提供一些可以自我测试的问卷来辅助读者定位自己的体质，那么这本书的实用价值会大大提升。

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这本《中医食疗学》的书，说实话，我当初买的时候是抱着很大的期望的，毕竟现在大家对健康越来越重视，食疗这种传统疗法自然吸引人。这本书的封面设计得还算典雅，纸张的质感也挺不错，初翻的时候感觉内容应该会非常扎实。然而，在深入阅读了几个章节后，我发现它的侧重点似乎有些偏向理论基础的堆砌，对于像我这样，希望快速掌握一些实用食疗方剂和日常调理技巧的普通读者来说，门槛有点高。比如，关于“脾胃”的论述篇幅很长，各种气虚、阳虚、阴虚的分类讲解得非常详尽，专业术语的使用频率很高，有时候读起来需要频繁查阅前面的名词解释，这大大降低了阅读的流畅性。我期待看到更多针对现代常见病，比如熬夜导致的亚健康、压力大引起的肝郁等，能直接给出食材搭配的食谱或药膳，但书中这部分内容相对稀疏，更多的是在阐述“为什么”要这么吃，而不是“怎么”马上就能做起来。整体来说，它更像是一本学术参考资料，而不是一本面向大众的实用生活指南，需要读者有一定的中医基础才能较好地吸收和运用其中的知识体系。对于初学者而言，可能需要配合其他更直白的入门书籍一起阅读，才能更好地构建起完整的知识框架。

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这本书的装帧和纸张质量确实是上乘的，拿在手里很有分量感，让人觉得物超所值。然而，内容方面，我发现它在结构上存在一些重复性，尤其是在讨论不同脏腑的食疗原则时，有些食材的功效介绍在不同章节中反复出现，虽然强调了侧重点的不同，但阅读起来仍然会造成一定的冗余感，影响了阅读的效率。我希望作者能够在全书的前部建立一个清晰的、系统化的食材功效索引或表格，让读者在需要快速查找某种食材的综合用途时更加方便快捷。另外，书中对于“食疗禁忌”的讨论力度不够。食疗的精髓在于“辩证施食”，而“不宜食”和“慎食”的部分往往比“宜食”的部分更为重要，它关系到安全问题。这本书在禁忌的警示上处理得比较保守和笼统，没有像介绍功效那样详细说明其背后的原因，这让追求严谨的读者会感到一丝担忧，毕竟错误的食疗可能带来的反效果，有时比不食疗更严重。总而言之，这是一本扎实但略显刻板的学术性著作，缺乏一些人性化和操作性的引导。

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作为一名长期的中医爱好者，我尝试阅读了很多市面上的食疗书籍，这本《中医食疗学》给我的感受是“博而不精”。它试图覆盖的领域非常广，从基础的中医理论，到食材的性味归经，再到针对五脏六腑的调理，几乎面面俱到。这种广度无疑体现了编者的知识储备，但也造成了阅读体验上的一个问题：深度不足。很多关键的药膳配方，比如如何通过食材配伍来增强疗效或减弱药性，书中仅仅是一笔带过，没有深入解释其背后的原理，或者没有给出详细的烹饪步骤和注意事项。例如，讲到枸杞的滋补作用，但对于哪些体质的人不宜多食，或者和什么食材同食会产生不良反应，只是笼统地提了一句，没有细致的展开。我更希望看到的是那种“手把手”的教学，比如，如何在家炮制一些基础的药材，或者如何通过简单的煎煮技巧来最大限度地保留食材的有效成分。这本书更像是教科书的节选，适合在课堂上做参考，但作为一本“自学”或“居家必备”的工具书，它在操作细节上的缺失让人感到美中不足，总有一种“意犹未尽”的感觉。

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需要先看中医基础知识再读这本书。

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