本書共分十章，在內容編寫上突齣互動性，強調教師傳授和學生主動思考的結閤。每章均以“學習目標”和“案例導入”開篇，啓發學生思考，然後講述理論知識，介紹國際國內酒店管理集團的先進管理經驗，並以“補充知識”形式介紹相關技巧，以使讀者能由淺入深、由錶及裏係統地掌握飯店管理的基本專業知識。每章後安排有“復習與思考”，以便學生課後鞏固所學知識。
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