油脂加工工艺与设备1 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国财政经济出版社

作者:曾益坤主编

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页数:0

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出版时间:

价格:18.00元

装帧:

isbn号码:9787500555711

丛书系列:

图书标签:

• 油脂加工
• 食用油
• 食品工程
• 化工设备
• 工艺技术
• 植物油
• 动物油
• 精炼
• 脱酸
• 脱胶
• 脱色
• 脱臭
• 低温分离
• 酯交换
• 冬化
• 氢化
• 脂肪酸
• 油品质量
• 食品安全
• 设备选型
• 流程设计

《精炼之道：油脂的科学萃取与现代化装备解析》 本书深入探索了油脂从原材料到精炼产品的全过程，涵盖了从最初的物理提炼到复杂的化学精炼，以及一系列创新性的生物技术应用。我们将带您走进一个充满科学与工程智慧的世界，了解如何通过精密的工艺流程，最大限度地提取油脂的精华，并去除其杂质，使其达到食用、工业或医药等不同领域的严苛标准。 第一部分：油脂的本质与预处理 在深入精炼工艺之前，理解油脂的基本性质至关重要。本章将详细解析不同来源油脂（如植物油、动物油）的化学组成，包括脂肪酸的种类、饱和度、甘油三酯结构等，并探讨这些基本属性如何影响后续的精炼效果。我们将介绍油脂的物理特性，如熔点、黏度、闪点等，这些参数不仅是评估油脂品质的依据，也是设计和优化加工设备的重要考量。 接着，本书将重点介绍油脂在进入精炼环节前的预处理过程。这包括了对原料油脂的初步过滤和净化，以去除大的固体颗粒、悬浮物和水分。我们将详细讲解常用的过滤设备，如板框压滤机、离心式过滤器等，并分析不同过滤介质的选择标准。同时，我们还会讨论如何通过沉降和离心分离等方法，有效分离油水混合物，减少水分对后续工艺的影响。此外，对于某些原料，如浸出油，我们还会介绍脱溶工艺，包括闪蒸法、真空脱溶等，以确保残留溶剂的含量符合安全标准。 第二部分：核心精炼工艺详解 精炼是油脂加工的核心环节，旨在通过一系列化学和物理方法去除油脂中的不饱和脂肪酸、色素、异味物质、游离脂肪酸等杂质。本部分将逐一剖析主要的精炼技术： 脱胶（Degumming）： 这一步骤旨在去除磷脂等胶质物，它们不仅影响油脂的色泽和透明度，还可能在高温下产生不良焦化物。我们将详细介绍水化脱胶、酸脱胶以及酶法脱胶的原理、工艺参数和配套设备，如混合器、分离器等。 脱酸（Deacidification）： 游离脂肪酸（FFA）是导致油脂酸败的主要原因，并且会影响油脂的烟点和风味。本章将详细阐述物理精炼（蒸馏法）和化学精炼（碱炼法）的原理。对于蒸馏法，我们将深入研究真空度、温度、停留时间等关键参数，以及汽提塔、热交换器等核心设备的设计和操作。对于碱炼法，我们将分析碱的浓度、用量、反应温度和时间等，并介绍碱炼罐、洗涤槽、分离器等设备。 脱色（Bleaching）： 这一工艺的目标是去除油脂中的色素，改善其外观。本书将重点介绍吸附脱色法，包括活性白土、活性炭等吸附剂的选择、用量、吸附温度和时间。我们还将详细介绍卧式刮刀过滤机、压滤机等脱色后吸附剂的过滤设备。 脱臭（Deodorization）： 脱臭是去除油脂中令人不悦的气味和挥发性物质的关键步骤，通常采用高温高真空下的蒸汽精炼。我们将深入探讨脱臭的原理，包括水蒸气汽提、温度、真空度、停留时间等工艺参数的影响，以及高效脱臭塔、真空系统、冷凝器等设备的设计要点和运行优化。 冬化/脱蜡（Winterization/Dewaxing）： 对于某些需要低温稳定性（如冷榨油）的油脂，冬化是必不可少的步骤。本章将介绍通过缓慢降温使高熔点甘油三酯结晶，然后通过过滤去除的过程。我们将详细讲解结晶罐的设计和操作，以及过滤设备的选择。 第三部分：油脂精炼的辅助工艺与先进技术 除了核心的精炼步骤，一些辅助工艺也对提高油脂品质和效率至关重要。 酯交换（Interesterification）： 本章将介绍通过化学或酶法手段，改变甘油三酯脂肪酸链的排列位置，从而改善油脂的熔点特性、结晶行为和应用性能。我们将分析不同催化剂（如化学催化剂、酶催化剂）的作用机理，以及酯交换反应器和后续处理设备。 分提（Fractionation）： 分提技术通过控制温度，使油脂中的不同组分（如硬脂、软脂）根据其熔点差异进行分离。我们将详细介绍干法分提、溶剂分提和铺展分提等工艺，并讨论结晶器、过滤机等关键设备。 生物精炼与绿色技术： 随着环保意识的提高，生物技术在油脂加工中的应用日益受到关注。本章将介绍利用酶进行选择性酯交换、脂肪酸分离等绿色工艺，以及开发生物基表面活性剂、生物柴油等油脂下游产品。 第四部分：油脂加工设备解析与选型 贯穿本书始终的是对各种油脂加工设备的详细介绍。我们将从设备的工作原理、结构特点、材质选择、操作要点、维护保养等方面进行深入分析。 预处理设备： 包括各种类型的油料破碎机、轧胚机、浸出器（平转式、刮板式）、蒸脱机、过滤器、离心分离机等。 精炼设备： 重点介绍水化混合器、连续式离心分离机、碱炼罐、洗涤槽、脱色罐、卧式刮刀过滤机、脱臭塔、真空系统（真空泵、水环泵）、冷凝器等。 辅助设备： 如酯交换反应器、结晶罐、分提设备（如离心分提机）、储罐、泵、换热器、自动化控制系统等。 在设备选型部分，我们将指导读者如何根据原料性质、生产规模、产品要求、能源消耗、环保标准等因素，选择最适合的加工设备，并强调设备的设计优化和高效运行的重要性。 第五部分：质量控制与安全生产 油脂加工的最终目标是生产出安全、优质的产品。本章将探讨贯穿整个生产流程的质量控制体系，包括原料验收、过程监测（如FFA、水分、过氧化值、色度等指标的检测）、成品检验。我们将介绍常用的分析仪器和检测方法。 同时，安全生产是油脂加工企业必须高度重视的问题。本书将强调设备操作规程、防火防爆措施、化学品安全管理、人员防护等方面的要求，确保生产过程的平稳与安全。 《精炼之道：油脂的科学萃取与现代化装备解析》旨在为相关行业的研究人员、工程师、技术人员以及对油脂加工感兴趣的学习者提供一本全面、深入、实用的参考书。通过对这些技术的理解与掌握，我们能够更有效地利用自然资源，生产出满足现代社会需求的各类高品质油脂产品。

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我是一个对设备维护和故障诊断特别上心的工程师，这本书在“设备”这一块的内容，绝对是超出了我的预期。它没有仅仅停留在展示设备的外形图，而是深入到了关键部件的材料选择、应力分析以及长期运行下的疲劳测试标准。举例来说，关于高效离心机密封系统的讲解，详尽地分析了不同工况下轴封的磨损机理，并提供了详尽的预防性维护时间表和维修规范。这些信息在传统的设备手册中往往是缺失或被过度简化的。此外，作者对自动化控制系统的集成描述也十分到位，详细说明了传感器在关键工艺点的数据采集原理和PID调节在温度、压力控制中的应用逻辑。阅读这些章节时，我感觉自己仿佛在参加一次由行业泰斗主讲的现场技术研讨会。书中对设备能耗的分析模块也极为实用，帮助我能够从宏观上审视车间的能源利用效率，并思考如何通过设备升级来降低运营成本。对于车间管理人员和一线技术人员来说，这本书的实用性极高。

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这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面采用了一种复古的深绿色，搭配着烫金的书名“油脂加工工艺与设备1”，散发出一种沉稳而专业的质感。内页的纸张选择了略带米黄色的胶版纸，摸上去手感细腻，阅读起来眼睛也不会感到疲劳。排版上，作者非常注重图文的结合，专业术语和公式的标注清晰明确，辅以大量绘制精良的流程图和设备剖面图，即便是初次接触这个领域的读者，也能快速抓住核心概念。特别是关于油脂提取和精炼的基础理论部分，讲解得深入浅出，结合了大量的工业案例分析，让人感觉这不是一本单纯的教科书，更像是一本资深工程师的实践心得录。章节之间的逻辑衔接也处理得非常自然流畅，从原料的预处理到初级分离，每一步骤的技术要点和潜在的工艺优化空间都介绍得详尽到位。这本书的细节处理，比如注释的标注和索引的完整性，都体现了编者极高的专业素养和对读者的尊重。我尤其欣赏其中关于数据分析和质量控制方法的介绍，非常贴合现代化工生产对精准度的要求。

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从一个刚进入行业的新人视角来看，这本书构建了一个非常清晰、系统的知识地图。它用一种近乎教学相长的方式，引领读者逐步建立起对整个油脂加工链条的宏观认知，然后再逐一攻克具体的工艺难点。它最大的优点在于“条理清晰且循序渐进”。比如，它首先用一个清晰的流程图将整个行业板块划分清楚，然后才逐个深入解析每一块的工艺细节，避免了新手在面对海量信息时的迷茫。文字表达上，它避免了过多晦涩的学术“黑话”，而是采用了清晰、口语化的阐述，使得那些复杂的化学反应和物理分离过程变得触手可及。我特别喜欢书中在每章末尾设置的“自查要点”，这些小小的总结单元，帮助我快速回顾和巩固了本章的核心知识点，非常有利于考试复习或日常工作中的快速回顾。这本书的结构设计，充分考虑到了不同层次读者的学习需求，是一本值得反复研读和收藏的行业工具书。

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坦白说，我原本以为这会是一本枯燥乏味的纯技术手册，但读完前几章后，我的看法彻底改变了。作者的叙事风格极其富有感染力，他仿佛是一位经验丰富的老师傅，带着我们一步步走进繁忙的车间，亲手操作那些复杂的机械。在描述那些看似冰冷的设备时，他总能巧妙地融入历史背景和技术迭代的脉络，比如介绍某款压榨机的演变，不仅讲了结构原理，还穿插了对早期工程师智慧的敬意。这种人文关怀使得技术学习过程变得不再单调。书中对于不同油脂原料（如大豆、菜籽、棕榈等）的特性差异化处理，讲解得尤其到位，没有采取一概而论的方式，而是针对性地提出了针对不同物料的最佳操作窗口和常见故障的排除策略。特别是关于溶剂萃取的安全规范部分，内容详实且操作性强，读来让人感到非常踏实。书中还穿插了一些小型的“实验思考题”，鼓励读者在阅读的同时进行批判性思考，真正做到了学以致用。

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这本书在内容深度上展现了令人信服的广度与锐度。它并非仅仅停留在基础的原理介绍，而是大胆地深入探讨了当前工业界面临的一些前沿挑战，例如低能耗分离技术和绿色化学在油脂改性中的应用潜力。我特别关注到其中关于分子蒸馏在脱色和脱胶环节的优化方案，作者不仅罗列了理论模型，还引用了近五年的国际专利文献作为支撑，这极大地提升了本书的学术价值和前瞻性。更难得的是，作者在讲解高深理论时，总是能及时地用直观的物理模型或类比来支撑，避免了“空中楼阁”式的空泛说教。对于那些希望从技术层面进行深入研究的读者而言，书后附带的专业术语表和参考文献列表简直是宝藏。我甚至发现书中对某些特定催化剂的活化过程描述得比我手上其他几本专业参考书还要精细，这无疑为我的日常研发工作提供了重要的参考依据。整体来看，这是一部承上启下的精品力作。

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