肉蛋及制品质量检验 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国计量出版社发行部

作者:曹程明

出品人:

页数:272

译者:

出版时间:2006-10

价格:24.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787502624279

丛书系列:

图书标签:

• 食品安全
• 肉类检验
• 蛋类检验
• 食品质量
• 检验检测
• 食品标准
• 食品分析
• 农产品质量
• 畜牧产品
• 食品工业

渔乐无限：从新手到钓鱼达人的全攻略 本书并非聚焦于传统的肉类、蛋类及其制品的质量检验，而是将目光投向了那片广阔而充满生机的蓝色世界——钓鱼。如果您一直渴望掌握一项能够带来宁静、乐趣与美味的户外技能，那么这本《渔乐无限》将是您不二的选择。我们将带领您一步步揭开钓鱼的神秘面纱，从零开始，成为一名自信而技艺精湛的钓鱼爱好者。 第一章：钓鱼入门——开启蓝色旅程 认识你的“战友”：渔具的奥秘 鱼竿的选择：我们将详细介绍不同材质（如碳素、玻璃纤维）、不同长度、不同调性的鱼竿，以及它们各自适合的钓法和目标鱼种。从初学者最易上手的插节竿，到追求远投的矶竿、海竿，再到操控灵敏的台钓竿，您将学会如何根据自己的需求和预算做出明智的选择。 卷线的艺术：纺车轮、水滴轮、鼓轮……每一种卷线器都有其独特的优势。我们将深入解析它们的结构、操作技巧，以及如何与不同类型的鱼竿搭配，实现精准的抛投和有力的控鱼。 线材的学问：从主线到子线，从尼龙线到PE线，再到各种特殊的碳素前导线，我们将为您一一剖析它们的强度、弹性、耐磨性和水下隐蔽性，让您明白每一根线的选择都至关重要。 钩、饵、漂：细节决定成败：鱼钩的形状、大小、钩尖锐度，浮漂的材质、漂尾、漂脚，以及各种钓饵（活饵、拟饵、商品饵）的特性，都将得到详尽的介绍。您将学会如何根据目标鱼种的食性、水情、鱼情来选择最合适的钩饵搭配。 配件的智慧：太空豆、八字环、铅皮座、挡珠……这些看似微小的配件，却在整个钓组的构成中发挥着不可替代的作用。我们将讲解它们的功能和使用方法，让您的钓组更加科学高效。 安全第一：享受户外，远离危险 装备的正确使用：无论是鱼竿的安装、卷线的调试，还是鱼钩的处理，我们都将强调安全操作规程，避免不必要的伤害。 环境的认识与适应：了解水域的特性，如水深、水流、水温、障碍物等，学会如何规避潜在的危险，如触电、滑倒、雷暴等。 急救知识的应用：为应对可能出现的意外情况，我们将提供基本的户外急救常识，让您在享受钓鱼乐趣的同时，也能保障自身和他人的安全。 第二章：钓法探索——技法与智慧的结合 基础抛投技巧：无论您选择哪种钓法，精准的抛投都是基础。我们将分解各种抛投动作，从过顶抛投到侧抛，从精准落点到远距离抛投，让您轻松掌握。 传统手竿钓法： 台钓（浮钓）：这是最受国内钓友欢迎的钓法之一。我们将深入讲解其精髓，包括如何调漂（钝口、灵敏、超灵敏）、如何搓饵、如何提竿刺鱼，以及不同水情、鱼情下的调漂策略。 传统底钓：如何找底、如何搭配饵料、如何观察鱼讯，以及在静水、流水中的区别，都将一一呈现。 海竿（远投）钓法： 矶钓：在海边礁石上享受钓鱼的乐趣，我们将讲解如何使用矶钓竿，如何搭配浮漂和铅坠，如何在复杂的浪涌和水流中控鱼。 岸抛（路亚）：这是一项集技术与观赏性于一体的钓法。您将学会如何选择路亚饵（米诺、波趴、亮片、软虫等），如何模仿鱼类动作进行路亚操控，以及针对不同掠食性鱼类的路亚技巧。 船钓：在船上垂钓，我们将介绍船钓的特点，如垂直钓法、拖钓等，以及如何利用船只的优势寻找鱼群。 特殊钓法与技巧： 溪流钓：在蜿蜒的溪流中寻找野趣，我们将讲解溪流钓的特点，如短竿、小钩、流水作战技巧。 冰钓：在寒冷冬日，感受破冰而出的惊喜，我们将介绍冰钓的安全注意事项和特定技巧。 第三章：钓点选择与鱼情分析 认识水域： 天然水域：河流、湖泊、水库、池塘，它们各自的特点和适合的钓法。 人工水域：钓场、鱼塘，了解其管理方式和鱼类习性。 寻找鱼的踪迹： 地形的秘密：浅滩、深潭、拐角、水草、障碍物，鱼类喜欢藏匿在哪里？ 水流的影响：了解水流的缓急如何影响鱼的觅食和活动。 天气的关联：晴天、阴天、雨天、刮风，不同天气下鱼的活跃度变化。 季节的更替：春、夏、秋、冬，不同季节鱼类的食性、活动范围和繁殖习性。 鱼情判断： 观察水面：鱼星、鱼群、水草的动静，都可能预示着鱼的存在。 听取经验：与其他钓友交流，了解当地的水情和鱼情。 运用工具：如声呐探鱼器，帮助您更科学地寻找鱼群。 第四章：饵料的艺术与制作 认识鱼的味蕾：了解不同鱼类对不同味道、颜色、形态饵料的偏好。 商品饵的运用：市面上琳琅满目的商品饵，我们将为您解析它们的成分、针对性，以及如何根据不同鱼种和水情进行调配。 自制饵料的秘诀：从基础的蚯蚓、玉米，到秘制的酒米、面饵，我们将分享一些简单易学又效果显著的自制饵料配方。 窝料与饵料的配合：如何通过窝料打窝聚鱼，以及饵料如何才能更好地留住鱼，是钓鱼成功的关键。 第五章：控鱼与遛鱼的智慧 刺鱼的时机与力度：掌握正确的刺鱼时机，避免跑鱼或过度损伤鱼体。 遛鱼的艺术：鱼上钩后，如何通过调整竿、线、轮的配合，巧妙地消耗鱼的体力，将其顺利带到岸边。 抄网的使用：在鱼即将上岸时，如何准确而快速地使用抄网，确保渔获。 放流与保留：提倡负责任的钓鱼，尊重生命，学会根据鱼的大小和当地规定，合理选择保留或放流。 第六章：钓鱼礼仪与环境保护 尊重他人，和谐共享：在公共水域钓鱼，应遵守钓场规定，不干扰他人垂钓，保持安静。 保护环境，人人有责：不乱丢垃圾，不破坏植被，不污染水体，做一名文明的钓鱼人。 合法钓鱼，遵守法规：了解并遵守当地关于禁渔期、禁渔区、最小捕捞尺寸等规定，共同维护渔业资源。 《渔乐无限》将不仅仅是一本钓鱼指南，它更是您通往户外生活、亲近自然、享受宁静与乐趣的钥匙。在这里，您将学会的不仅仅是钓鱼的技巧，更是一种探索、耐心、观察和与自然和谐相处的生活态度。让我们一起，在碧波荡漾的水面，寻找属于自己的那份“渔”获和宁静！

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这本书的封面设计简直是味同嚼蜡，那种老旧的、带着点泛黄的纸张质感，仿佛直接把我拉回了上世纪八十年代的图书馆。我原本对“肉蛋及制品质量检验”这个主题并不抱太大期望，以为会是一本枯燥乏味的教科书，但翻开之后，我才发现，它远不止于此。作者在第一章里，就用一种近乎于侦探小说般的笔触，描述了如何通过肉眼观察一块猪肉的色泽和纹理，来判断其新鲜度和健康状况。那种细腻的描述，连带着那种淡淡的肉腥味，仿佛都能从纸页间散发出来，让人印象深刻。书中对于微生物污染的章节，更是让我大开眼界，它没有用复杂的化学公式来吓唬人，而是用生活化的语言，解释了细菌是如何潜伏在那些我们习以为常的香肠和鸡蛋里，以及它们如何一步步摧毁一块好肉的“生命”。尤其是关于火腿的“熟成”过程，作者用了大量的篇幅去描绘那些复杂的酶促反应，语言充满了一种对食物制作的敬畏感，读起来简直像是在欣赏一件艺术品的诞生。总的来说，它超越了单纯的技术手册范畴，变成了一部关于食品安全与科学的普及读物，虽然排版略显过时，但内容的深度和广度，绝对值得细细品味。

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我是在一个阴雨连绵的周末，抱着“打发时间”的心态翻开这本《肉蛋及制品质量检验》的。本以为会是那种索然无味的官方文件汇编，结果却意外地发现了一种对细节近乎痴迷的文字魅力。作者似乎对“完美”有着一种近乎病态的追求，尤其是在描述肉类保水性的那一章，他没有简单地引用“滴水损失率”，而是深入探讨了肌原纤维结构在不同pH值和盐浓度变化下，如何像海绵一样吸水或失水。他用了一段很长的比喻，将肉的保水性比作一座精密的城市供水系统，水分子如同城市居民，而肌原纤维则是管道网络。这种生动的比喻，让那些原本抽象的物理化学概念立刻变得可感可知。更让我惊讶的是，书中对“异味”的判定部分，它不仅仅停留在“硫化物超标”的结论上，而是花了大量篇幅去分析不同脂肪酸氧化产生的醛类和酮类物质如何组合，形成我们感知的“哈喇味”或“腥味”。这种对风味化学的深度挖掘，绝对不是一本普通的检验手册能提供的，它更像是一位食品化学教授的个人研究笔记，充满了探索的乐趣。

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这本书的写作风格，就像一位经验丰富的老屠夫在跟你掰扯家常，语气里充满了对行业规范的坚持和对传统技艺的尊重。我特别喜欢其中关于蛋品分级的章节，它没有直接给出冰冷的标准参数，而是通过讲述几个生动的案例，比如某个农场主如何因为蛋黄颜色的细微差别而获得高额订单，或者某个大型食品加工厂因为批次间蛋白质含量的波动而遭受巨额损失。这种故事化的叙述方式，极大地降低了阅读门槛，让原本枯燥的“物理化学指标”变得鲜活起来。我记得有一个细节，作者描述了如何通过敲击鸡蛋听声音来判断内部气室的大小和蛋黄的紧实度，那段文字写得极其有画面感，我甚至忍不住拿起桌上的鸡蛋试了试，虽然我没能达到作者描述的那种“一听便知”的境界，但那种沉浸式的体验是任何PPT或视频都无法替代的。全书的逻辑脉络非常清晰，层层递进，从原材料的田间地头，一直追踪到超市货架上的成品，每一步都充满了不容妥协的科学精神。这让我对日常购买的肉制品产生了全新的认识，也让我对那些隐藏在光鲜包装下的检验流程充满了好奇。

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说实话，这本书的装帧设计简直是灾难性的，如果不是因为我的专业需要，我可能看一眼封面就会把它扔回书架。但是，一旦你克服了视觉上的不适，深入到文字内部，你会发现一个极其严谨且有些刻板的学术世界。它的语言结构非常正式，充满了大量的专业术语，读起来颇有一种啃硬骨头的架势。比如，它对“肌纤维断裂程度”和“肌红蛋白氧化还原态”的描述，几乎是按照化学期刊的格式来撰写的，每一个句子的主谓宾都排列得一丝不苟，不容许有任何模糊地带。对于那些追求阅读快感的人来说，这本书可能会显得过于晦涩和乏味。然而，正因为这种近乎偏执的严谨性，它在专业性上达到了一个很高的水准。特别是在介绍高精度仪器分析的章节，作者详细列举了不同色谱分析法在肉制品中残留物检测上的优缺点，那种详尽到连校准曲线的斜率变动范围都有提及的程度，显示了作者深厚的理论基础和实操经验。它不是写给普通消费者看的，它是写给实验室里那些需要严格遵守SOP（标准操作规程）的人准备的工具书。

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这本书给我的总体感觉是：信息密度极高，但表达方式却出人意料地具有时代感。它不像现在市面上流行的那些轻快、碎片化的阅读材料，它需要你全神贯注地投入，甚至需要时不时停下来，查阅一下背景知识。最让我眼前一亮的是关于“回溯性”的探讨。作者花了好几页篇幅，讨论了在面对一个批次性质量问题时，如何像侦探一样，根据留存的检验数据，逆向推导出污染源头是来自饲料、养殖环境还是屠宰加工环节。这种逻辑推理过程，展示了一种极高的专业素养——检验不仅仅是判断“合格”与“不合格”，更重要的是要找到“为什么”。书中甚至探讨了不同检验机构之间，由于设备校准差异导致的检测结果微小偏差，并提供了相应的校正思路。这种深入到“流程优化”和“方法论批判”层面的内容，让我意识到，质量检验工作远比我想象的要复杂和充满挑战。它是一本严谨、深刻，并且充满实战智慧的宝典，适合那些真正想钻研这个领域的专业人士阅读。

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