面食新煮意 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:广东旅游出版社

作者:李筱嫦

出品人:

页数:189

译者:

出版时间:2006-1

价格:10.00元

装帧:

isbn号码:9787806536919

丛书系列:

图书标签:

• 面食
• 家常菜
• 烘焙
• 美食
• 食谱
• 烹饪
• 快手菜
• 早餐
• 午餐
• 晚餐

《味蕾的奇幻旅程：世界各地特色风味探索》 这是一场关于味觉的环球旅行，一次对世界各地独特风味的深度挖掘。本书将带您踏上一段令人沉醉的美食探险，穿越大陆，跨越海洋，去发现那些隐藏在不同文化肌理中的味蕾宝藏。我们将不再局限于熟悉的菜肴，而是以一种全新的视角，去解构那些构成不同国家、不同地区饮食灵魂的独特食材、烹饪技法以及背后蕴含的生活哲学。 亚洲：东方韵味的千变万化 从日本精巧的寿司艺术，到韩国辛辣泡菜的独特发酵魅力；从泰国咖喱的香料交响曲，到越南河粉的清爽鲜美；从印度马萨拉的浓郁复杂，到中国各地菜系的百花齐放，我们将一一品味。您将了解到泰国香料如何巧妙平衡酸、甜、辣、咸，越南菜如何以新鲜香草和轻盈的烹饪方式展现食材的原味，印度菜肴中多种香料的层层叠叠如何创造出令人回味无穷的风味。我们还将深入探索中国八大菜系的精髓，不仅仅是川菜的麻辣、粤菜的清鲜，还有鲁菜的醇厚、苏菜的雅致、浙菜的鲜嫩、闽菜的海鲜、湘菜的香辣以及徽菜的醇厚，它们各自代表着一方水土的风情，诉说着千年的饮食文化。 欧洲：传承与创新的味觉对话 欧洲大陆的美食，是历史的沉淀，是艺术的升华。我们将走进法国的浪漫厨房，探寻法式料理的精致与考究，从黄油的醇厚到酱汁的艺术；感受意大利对食材新鲜度和简单烹饪的极致追求，那份源自土地的朴实与热情；品味西班牙的Tapas文化，那一小份精致中蕴含的丰富口味与社交乐趣；体验英国的传统烘焙，从下午茶的司康到周日烤肉的温馨；探索德国啤酒文化与香肠的完美搭配，那份实在与豪放；感受奥地利咖啡馆的优雅与甜点的甜蜜，以及瑞士奶酪与巧克力的醇厚。我们将不止步于经典，更会关注欧洲各地年轻厨师如何在新时代背景下，将传统技艺与现代创意相结合，为欧洲美食注入新的活力。 美洲：多元文化的味蕾碰撞 美洲大陆，一个新旧世界交汇的熔炉。我们将从墨西哥的热情桑格利亚和玉米饼开始，感受那股火辣奔放的生命力；前往古巴，品尝那充满加勒比海风情的朗姆酒与黑豆饭；深入秘鲁，探索安第斯山脉的独特食材与印加古老的烹饪智慧；漫步巴西，享受那充满阳光与活力的烤肉盛宴。在北美，我们将从美国南方舒适的美食，如炸鸡、玉米面包，到新英格兰的海鲜，再到加州的融合菜肴，体验那份自由与包容。加拿大，则以其法式、英式以及原住民的多元文化融合，展现出独特的味觉魅力。我们会特别关注那些融合了原住民食材与烹饪方式的现代创意菜肴，以及拉丁美洲各国在香料、烹饪手法上独树一帜的风格。 非洲：古老文明的原始风味 非洲大陆，拥有最古老也最原始的味觉记忆。我们将探索北非摩洛哥的塔吉锅，感受香料与肉类、蔬菜在慢炖中产生的奇妙反应；走进埃塞俄比亚，体验那用软饼卷食的独特餐桌礼仪与浓郁的特色炖菜；在西非，我们将品味花生酱炖菜的厚重，以及各种豆类和谷物制成的健康主食。东非的烤肉与香料，以及南部非洲的炭火烹饪，都将展现出非洲大地最纯粹的生命力。我们会关注非洲人民如何利用当地丰富的农产品，如小米、玉米、豆类，以及各种香料，创造出既满足口腹之欲又营养均衡的美味。 大洋洲：岛屿风情与海洋馈赠 远离大陆，大洋洲的岛屿之上，孕育着独特的饮食文化。我们将体验澳大利亚的烧烤文化，以及那融合了亚洲与地中海风味的现代创意料理；感受新西兰的羊肉与海鲜的鲜美，以及当地毛利人传统的Hangi烹饪方式。我们将深入探索太平洋岛屿的芋头、椰子、海鲜等特色食材，以及那些流传千年的烹饪智慧，它们与自然和谐共处，展现出最纯粹的岛屿风情。 本书特点： 食材的深度解析： 我们不仅仅是介绍菜肴，更会深入挖掘每道菜肴中使用的关键食材，从它们的产地、特性到如何选择和处理，为您提供最详尽的指导。 烹饪技法的拆解： 从亚洲的蒸、煮、炒，到欧洲的烘焙、炖、煎，再到美洲的烘烤、腌制，我们将把各种复杂的烹饪技法分解成易于理解的步骤，并分享其中的关键技巧。 文化与历史的交融： 美食不仅仅是食物，更是文化、历史和情感的载体。本书将穿插介绍各国各地区的饮食习俗、节日庆典中与食物相关的故事，以及食物背后的人文情怀。 创新与传统的对话： 我们将呈现那些经典的世界美食，同时也会关注当代厨师们如何在前人的基础上进行创新，将传统风味与现代烹饪理念巧妙融合，创造出令人惊喜的新意。 视觉的盛宴： 书中将配以大量精美的图片，捕捉世界各地美食最诱人的瞬间，让您的味蕾在阅读的同时，也能得到一次视觉的享受。 《味蕾的奇幻旅程：世界各地特色风味探索》将是一本让您爱不释手的美食指南，它将打开您的味蕾新世界，激发您在家中尝试来自世界各地的风味。无论您是资深美食爱好者，还是刚刚踏入美食探索之旅的新手，这本书都将是您不可或缺的伙伴，带领您用舌尖丈量世界，感受不同文化带来的独特魅力。让我们一起，开启这场充满惊喜与无限可能的味蕾奇幻旅程吧！

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我是一个资深的老饕，吃遍了各种山珍海味，但总觉得少了点烟火气。最近迷上了探寻各地特色面食的文化底蕴，所以对市面上各种面食书籍都有所涉猎。拿到《面食新煮意》这本书时，我本以为它又是一本徒有其表的“花架子”，无非就是把一些基础菜谱堆砌一下。然而，这本书的深度和广度却出乎我的意料。它不仅仅停留在“怎么做”的层面，更深入挖掘了不同地域面食背后的历史传承和风土人情。比如，书中对西北羊肉泡馍的讲解，不仅给出了精确的“掰馍”指南，还详细阐述了这种食物在当地社交文化中的角色。这种将烹饪技艺与文化背景相结合的叙事方式，让阅读过程变得非常享受。对于我这种追求“吃出文化味”的人来说，这本书的价值远超一般食谱的范畴，它更像是一本带领读者进行一场面食之旅的“口述历史”。

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说实话，我买这本书纯粹是因为封面设计得太有食欲了。我家里已经有好几本面食书了，但很多时候都觉得不够“实用”。那些书要么用料苛刻，很多材料在普通超市根本买不到；要么步骤复杂到让人觉得在做化学实验。但《面食新煮意》的理念似乎是“化繁为简，融入生活”。它大胆地引入了一些“捷径”的烹饪方法，比如如何用现成的食材做出接近传统风味的改良版。我尤其欣赏它对“时间管理”的重视，很多食谱都标注了预估的准备时间、烹饪时间和等待时间，这对于朝九晚五的上班族来说太重要了。我周末试着做了书中的“十分钟快手饺子馅”，没想到味道出奇地鲜美，完全没有因为求快而牺牲口感。这本书真正做到了将高品质的面食体验，拉到寻常百姓家的厨房里来实现，非常接地气。

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这本书的排版和视觉设计简直是一场视觉盛宴。我是一名平面设计师，对于书籍的装帧和内页布局非常挑剔。很多美食书为了塞进更多内容，导致页面拥挤不堪，阅读体验极差。但是《面食新煮意》在这一点上做得非常出色。它大量留白，色彩搭配高级而不俗气，图片的质感极佳，每张成品图都像艺术品一样。更重要的是，它在图文配合上找到了一个绝佳的平衡点。配方部分用清晰的网格和图标来标记用量和工具，一目了然；而背景知识和制作小贴士则用柔和的字体穿插其中，既不打扰阅读流程，又提供了足够的深度信息。这种设计上的精雕细琢，让我在翻阅这本书时，不仅是在学习烹饪，更像是在欣赏一本精致的美食画册，每次翻开都能带来愉悦的心情。

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我对烘焙和面点一直保持着一种敬畏之心，总觉得那种细腻的口感全靠经验和运气。我尝试过好几次做馒头，结果不是硬得像石头，就是塌陷得像张煎饼。我需要的是那种能够精准控制失败率的指南。这本书最吸引我的地方在于它对“失败原因分析”的深入探讨。它不只是告诉你“这样做”，更会告诉你“为什么这样做”，以及如果出现A、B、C三种常见错误，应该如何从面团的状态来判断并即时补救。比如，它详细分析了不同湿度对面团筋性的影响，并且提供了温度、面粉吸水率的调整建议。我按照书中的“湿度自检法”调整了上次做失败的包子，这次的效果简直是天壤之别，松软得不可思议。这本书的价值不在于那些华丽的大菜，而在于它提供的这种“科学思维”和排除故障的能力，让我真正明白了面食制作背后的原理，这比单纯的菜谱重要得多。

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这本《面食新煮意》的书，我拿到手的时候，就感觉它像是为我这种厨房新手量身定做的。我一直觉得做面食挺难的，尤其是一些复杂的揉面、发酵的步骤，总是让人望而却步。但是这本书的讲解方式非常亲切，完全没有那种高高在上的专业腔调。它从最基础的面粉种类介绍开始，细致到每一种面粉的特性和适合做什么样的面食，这一点我特别喜欢。比如，它会告诉你高筋面粉适合做筋道的面条，而低筋面粉更适合做松软的包子皮。更让我惊喜的是，书里提供的食谱都配有非常清晰的步骤图，甚至是视频二维码，这对于我这种“视觉学习者”来说简直是救星。我试着做了书里的“懒人版葱油拌面”，原本以为会很费功夫，结果按照书里的指示，从和面到下面，整个过程都非常顺畅，味道也比我以前随便弄弄做出来的要好吃太多了。这本书真的让我对“在家做面食”这件事重拾了信心，不再觉得这是一个遥不可及的挑战。

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