我国猪肉质量安全管理体系研究 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国农业出版社

作者:吴秀敏

出品人:

页数:350

译者:

出版时间:1970-1

价格:25.00元

装帧:

isbn号码:9787109110984

丛书系列:

图书标签:

• 猫
• 叶子
• 猪肉质量安全
• 食品安全
• 管理体系
• 农业
• 畜牧业
• 食品科学
• 质量控制
• 食品安全标准
• 中国农业
• 食品安全监管

本书深入剖析我国猪肉质量安全管理体系的现状，系统梳理了从养殖、屠宰、加工到流通销售等各个环节的管控要点与挑战。研究内容涵盖了国家法律法规、行业标准、地方性政策以及相关技术规范的演变与执行情况。 在养殖环节，重点关注了饲料安全、兽药使用、疫病防控、环境卫生以及动物福利等关键要素。详细阐述了规模化养殖场在标准化生产、可追溯体系建设方面所做的努力和取得的成效，同时也指出了散养户管理、新型养殖模式下的质量安全风险。研究中对不同养殖模式下主要病原体（如非洲猪瘟、猪蓝耳病等）的传播途径、防控策略以及疫苗应用进行了深入探讨。此外，还分析了规模化养殖对环境的影响，以及绿色养殖、生态养殖理念在提升猪肉质量安全中的作用。 屠宰加工环节是保障猪肉质量安全的关键节点。本书详述了我国强制性屠宰检疫制度的实施情况，包括屠宰前的待宰静养、屠宰过程中的卫生要求、兽医官方检验等关键环节。对不同规模屠宰企业的生产工艺、质量控制措施、HACCP（危害分析与关键控制点）等先进管理方法的应用情况进行了比较分析。特别关注了屠宰过程中可能存在的生物性危害（如寄生虫、细菌污染）、化学性危害（如药物残留）以及物理性危害（如异物混入）的控制。此外，还对冷鲜肉、冷冻肉等不同形式的猪肉产品在加工、包装、储存等环节的质量安全要求进行了阐述。 在流通销售环节，本书深入研究了猪肉供应链中的追溯体系建设，包括信息化技术在追溯管理中的应用，如二维码、RFID等。分析了不同销售渠道（如超市、农贸市场、电商平台）在猪肉质量安全保障方面的特点与不足，以及政府监管部门对此类渠道的监管模式。重点关注了冷链物流的建设与管理，探讨了如何有效避免猪肉在运输、储存过程中因温度波动而产生的质量问题。同时，也分析了市场准入制度、产品标识制度在保障消费者知情权和选择权方面的重要作用。 本书还对我国现行的法律法规和政策体系进行了系统性梳理和评价，包括《中华人民共和国食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》、《动物防疫法》等。分析了这些法律法规在保障猪肉质量安全方面的有效性，以及在实践中可能存在的滞后性或不足之处。研究内容还涉及了国家和地方层面的风险评估、风险交流、应急管理等制度建设。 在研究方法上，本书结合了文献研究、实地调研、案例分析、专家访谈等多种手段，力求全面、客观地反映我国猪肉质量安全管理体系的实际情况。通过对典型案例的深入剖析，揭示了体系运行中的成功经验和普遍存在的挑战。 总而言之，本书为理解我国猪肉质量安全管理体系提供了一个全面而深入的视角，对于相关政府部门、行业协会、企业以及研究机构具有重要的参考价值。通过对体系各环节的详细剖析，旨在为进一步完善我国猪肉质量安全保障体系、提升人民群众“舌尖上的安全”贡献一份力量。

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这本书的标题《我国猪肉质量安全管理体系研究》一下子就抓住了我的注意力。作为一名普通的消费者，我非常关心自己餐桌上的食物是否安全可靠，而猪肉是我们日常饮食中不可或缺的一部分。我期待这本书能够为我揭示我国在猪肉质量安全管理方面所做的努力和成就，同时也让我了解可能存在的风险和挑战。我猜想，书中会详细介绍从生猪养殖源头到餐桌的全过程中的质量安全控制措施，包括饲料安全、兽药残留监控、屠宰过程的卫生标准、肉类加工的工艺流程，以及冷链物流和市场销售环节的监管。我特别想知道，我国目前在建立可追溯体系方面进展如何，这种体系能否真正发挥作用，确保一旦出现问题，能够迅速找到责任源头并及时处理。这本书如果能为我们消费者提供一些辨别优质猪肉的知识，或者解释清楚一些常见的质量安全误区，那就更有价值了。

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这本书的封面设计沉稳大气，初拿到手便让人对其中蕴含的知识产生了浓厚的兴趣。我一直以来都对食品安全领域，尤其是与我们日常饮食息息相关的猪肉质量控制有着一份天然的关注。这本书的标题《我国猪肉质量安全管理体系研究》直指核心，让我立刻联想到国内在这方面所做的种种努力和潜在的挑战。我猜想，书中必然会深入剖析当前我国猪肉从养殖、屠宰、加工到流通等各个环节的安全管理现状，可能还会涉及相关的法律法规、行业标准以及政府的监管措施。特别是“管理体系”这个词，让我对书中可能展现的系统性、流程化以及各部门之间的协同配合充满了期待。我想，如果这本书能够详细阐述这些管理体系是如何建立、运作，又存在哪些不足，并且提出切实可行的改进建议，那它无疑将是一本非常有价值的参考书，不仅对于行业从业者，对于每一个关心食品安全的普通消费者来说，都具有重要的启示意义。我对书中关于风险评估、追溯体系构建以及危机应对策略的论述尤其感兴趣，希望能从中获得更清晰、更全面的认识。

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刚翻开这本书，就被其严谨的学术风格所吸引，字里行间透着一股扎实的调研功底。我一直觉得，食品安全问题不仅仅是技术层面的挑战，更是社会、经济、文化多方面因素交织的复杂命题。这本书的标题《我国猪肉质量安全管理体系研究》，让我预感它将不仅仅停留在对现有体系的描述，更有可能是一次深刻的、多维度的审视。我好奇书中是否会探讨影响我国猪肉质量安全管理体系的深层原因，比如经济发展水平、消费者意识的演变、国际标准的引进与消化，乃至文化传统中某些观念的影响。我想，如果作者能够将这些宏观的、不易量化的因素融入对管理体系的分析中，并能巧妙地联系到具体的实践案例，那么这本书的深度和广度将会大大提升。我特别期待书中能够提及我国在引入先进技术、提升检测能力方面的努力，以及在应对突发食品安全事件时的反应机制。一个完善的管理体系，必然是能够适应变化、不断进步的，所以，这本书对未来发展趋势的展望也让我充满期待。

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这本书的标题——《我国猪肉质量安全管理体系研究》，听起来就非常有深度，也触及了我一直以来关注的一个重要问题。我总觉得，食品安全管理不仅仅是简单的标准和法规，更重要的是整个体系的构建和运行效率。我猜想，这本书会像解剖一样，把我国目前猪肉质量安全管理的各个环节都细致地剖析一遍，从牧场的防疫消毒，到饲料的科学配比，再到兽药的规范使用，以及屠宰加工的卫生标准，最后到市场的流通环节。我特别好奇，书中是否会探讨在不同区域、不同养殖模式下，质量安全管理可能存在的差异，以及如何才能实现全国范围内的统一和高效监管。如果这本书能够详细阐述我国在建立大数据平台、追溯系统以及应急响应机制方面的最新进展，并能结合一些实际案例来分析管理体系的优劣，那么它将是一本非常有分量的著作，能够帮助我们更全面地理解我国在保障食品安全方面所做的系统性努力。

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拿到这本书，首先吸引我的是它所聚焦的主题——猪肉质量安全管理体系。这不仅仅是一个关乎民生的重要话题，更是一个需要系统性、前瞻性思考的领域。我一直认为，要真正解决食品安全问题，必须建立一套行之有效、层层负责的管理体系。这本书的标题《我国猪肉质量安全管理体系研究》让我对它充满了好奇。我猜测，书中会详细梳理我国现有的猪肉质量安全管理体系的架构，包括国家层面的政策法规、行业协会的自律规范，以及企业自身的产品追溯和质量控制措施。更重要的是，我希望它能够深入分析这个体系在实际运作中可能遇到的瓶颈，例如信息不对称、监管执行不力、技术手段滞后等等，并针对这些问题提出具体的、可操作的解决方案。我尤其关注书中是否会讨论如何通过科技手段，如物联网、大数据等，来提升猪肉质量安全的管理水平，以及如何构建一个更加透明、可信赖的食品供应链。一个真正强大的管理体系，一定是能够防患于未然，而不是仅仅在危机发生后进行补救。

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