具體描述
曾在2006年被票選為法國最棒糕點師傅的主廚亞諾．戴勒濛特爾，在他精心設計下的80道巧剋力甜點食譜絕對讓您無法抗拒。包含巧剋力慕斯、巴伐利亞巧剋力慕斯蛋糕、馬芬蛋糕、爆漿巧剋力蛋糕、修女泡芙、巧剋力布丁、手指餅乾等。在本書，主廚毫無保留地呈現齣巧剋力所擁有的香味、口感、氣味和質地，為所有巧剋力的愛好者重新呈現那些永垂不朽的經典巧剋力；另外透過遊戲般的創作，讓我們迴味孩童時期的味道，也分享正統甜點製作的方式。
獻給所有喜愛巧剋力的各位，本書是你絕不能錯過的巧剋力饗宴！
●獻給那些總是忍不住會用手指沾一口巧剋力慕斯來吃的巧剋力探險傢。
●獻給那些即使剩下最後一小口也要把巧剋力挖齣來沾麵包吃的巧剋力迷。
●獻給那些半夜爬起來隻為瞭偷吃那最後一口岩漿蛋糕的巧剋力粉絲們。
著者簡介
主廚 亞諾．戴勒濛特爾
曾在巴黎名店如：La Maree、La Maison du chocolat當過學徒，之後進入知名飯店Hotel Matignon擔任總理的禦用糕點師傅。接著先後待過Rollet Pradier的巧剋力糕點舖及知名甜點麵包店Gerard Mulot。過程中亞諾受益良多，得到許多啟發，不斷地提升其糕點技巧與功力。
爾後，亞諾赴美進修，迴法國後在1999年時，決定在巴黎殉難者路（la rue des Martyrs）一傢老舊的麵包店裡開設瞭生平第一傢自己的糕點店。2004年，在濛馬特（Montmartre）成立瞭第二傢店。亞諾的店裡總是不斷地推齣各種新奇的精緻麵包、改良式的傳統甜點以及讓人驚艷的創作。
2006年被票選為法國最棒的糕點師傅。
圖書目錄
序言
永垂不朽的經典巧剋力
夜晚中的美麗森林 – 黑森林蛋糕
巴伐利亞巧剋力慕斯蛋糕
奧地利沙河蛋糕
又黑又綠的樹幹蛋糕
韆層派
巧剋力塔
國王餅
1000%巧剋力
傳統法式巧剋力蛋糕.
主廚奶奶的私房料理 – 特製岩漿巧剋力蛋糕
絕對不能錯過的舒芙蕾
巧剋力奶油布丁
布朗尼蛋糕
提拉米蘇
南法多佩斯安奶油派
覆盆莓巧剋力馬卡龍
巧剋力馬芬蛋糕
巧剋力慕斯
巧剋力秀
巧剋力雞蛋布丁
焦糖巧剋力布丁
巧剋力布丁塔
焦糖烤布丁
做齣令人讚嘆的布丁
巧剋力沙巴雍
巧剋力布丁
巧剋力蛋糕
巧剋力水餃
巧剋力春捲.
水果巧剋力串
巧剋力手指餅乾
巧剋力辣椒醬
法式海綿蛋糕
永恆久遠的鑽石餅
法式黑白布裏歐麵包球
童心未泯大男孩，主廚亞諾
香醇濃鬱的熱巧剋力
法式巧剋力麵包醬
主廚特製布裏歐奶油麵包
優雅細緻的巧剋力蛋白霜
法式巧剋力蕭頌派
法式巧剋力莎布雷餅乾
主廚另類手指餅乾
巧剋力金磚蛋糕
入口即化的巧剋力棉花糖
法式巧剋力餅乾
巧剋力小麥蛋糕
可愛的刺蝟蛋糕
巧剋力棒
巧剋力棒棒糖
金莎巧剋力球
鬆露巧剋力
牛奶巧剋力米粒布丁
橘皮巧剋力條
飄浮島
焦糖巧剋力
主廚亞諾的星期天
巧剋力可麗餅
法式炸巧剋力甜甜圈
巧剋力冰沙
巧剋力火鍋
巧剋力冰淇淋
四果巧剋力薄片
印度芒果巧剋力酸奶
巧剋力奶昔
巧剋力香蕉思慕昔
巧剋力法布奇諾
巧剋力瑪德蓮蛋糕
巧剋力咖啡瑞士捲
梨子佐巧剋力麵包丁
巧剋力奶油酥餅
迷你巧剋力司康
熱巧剋力吉拿棒
香料麵包
薩瓦巧剋力蛋糕
濃稠柔軟或爆漿的巧剋力岩漿蛋糕 – 由您自己決定
可愛小巧的巧剋力泡芙
製作泡芙
巧剋力閃電泡芙
巧剋力修女泡芙
巧剋力醬小泡芙
巴黎車輪泡芙
黑珍珠巧剋力泡芙
麵包的守護者 – 聖托諾黑泡芙
附錄
甘那許巧剋力醬
英式巧剋力奶油醬
奶油餡
卡士達醬
食譜字序索引
特別感謝
人物介紹
· · · · · · (收起)
讀後感
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