图书标签: 美食 散 傅培梅
发表于2024-12-24
傅培梅時間的美味中國菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
傅培梅對中國烹調藝術的詮釋。700道蔬菜、肉類、海鮮、菇類、豆製品、蛋類等食譜,詳述連主廚都一知半解的火候、刀工、烹調技法。從民國51年起,傅老師在台灣電視公司主持「傅培梅時間」,從每週一次的15分鐘,到後來的每週5天,每天5分鐘,總共示範了約2600道菜式。集結傅老師750道菜90種食材,並依材料分類所編制的食譜。其中150道菜將由傅老師的女兒程安琪重新示範。以Guido Book的模式編排此書,讓讀者可藉由這本書找到各式中菜食譜。
一、參考大師所搭配的套餐,宴客家常兩相宜
二、食材處理與製作知識
三、美味可口的家常菜,兼談9種不同食材的處理方式,並清楚標示工作順序、菜單分量的安排。
傅培梅、程安琪
傅培梅老師:自1955年即開始開班授課,致力於發揚中國飲食文化。1962年開始擔任電視烹飪教學之節目至今,示範無數美味之菜點。亦經常應邀或奉派赴世界各國做特別表演和講習,獲得好評,更因表現優異、貢獻良多而得到多項頒獎與表揚。同時亦致力於食品加工之研究,以期使中國美食走向現代化,深入每一個家庭。著有中、英、日文食譜數十本,銷售海內外各地,藉而推廣與發揚中華美饌。傅老師於93年9月16日與世長辭,留下了精采豐富的一生于世人緬懷。
程安琪老師:大學畢業後即跟隨母親學習烹飪,已有26年烹飪教學經驗,主持電視烹飪教學節目多年,曾與母親主持台視 “傅培梅時間”,並主持台視 “美食大師”、 太陽衛視 “讀賣中國菜”、新加坡電視 “名家廚房”、國寶衛視 “國寶美食”等烹飪節目,親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾喜愛。現任教於台北市農會與中國海專。著作有:美味台菜、精緻家常菜、創意家常菜、輕鬆上菜系列、廚房講義、一網打盡百味魚、熱炒、動手做醃菜、培梅家常菜、無肉令人瘦等四十餘本食譜書。
这两天消遣着看了不少《傅培梅时间》,一个以前安全不知道的台湾电视节目。那时候技术也不发达,但No-Cut的傅培梅时间,总是利用各种土办法,腾挪转移,用5分钟的时间讲明白一道菜。是真智慧,也是真用心。
评分这两天消遣着看了不少《傅培梅时间》,一个以前安全不知道的台湾电视节目。那时候技术也不发达,但No-Cut的傅培梅时间,总是利用各种土办法,腾挪转移,用5分钟的时间讲明白一道菜。是真智慧,也是真用心。
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