食品营养与保健

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出版者:化学工业
作者:王幸斌
出品人:
页数:209
译者:
出版时间:2007-3
价格:14.00元
装帧:
isbn号码:9787502598662
丛书系列:
图书标签:
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具体描述

本书本着服务于大学生健康饮食的目的,参考国内外营养与保健资料,并结合我国的膳食特点和习惯,系统地介绍了合理营养与平衡膳食、各类食物及果蔬的营养和保健作用,以及营养与常见疾病、健脑和美容的关系。书后还附有食物一般营养成分、中国居民膳食指南等资料,便于读者使用查阅。根据知识的丰富度,本书还穿插有小常识/小案例等趣味内容,可使读者在轻松阅读中理解记忆。通过本课程的学习,可促使广大大学生关注自身的日常饮食,掌握基本的营养保健知识,使自身的饮食行为科学化,养成健康的生活习惯,提高身体素质。

本书为高职高专公共选修课教材,也可作为大众科普读物,供广大读者阅读、参考。

《星辰的低语:宇宙的奥秘与人类的未来》 自古以来,仰望星空便是人类最原始的冲动之一。那些闪烁的光点,是古老文明的神话传说,是哲学家对存在意义的追问,也是科学家们孜孜不倦探索的疆域。本书《星辰的低语:宇宙的奥秘与人类的未来》并非一本浅尝辄止的科普读物,它更像是一次深刻的心灵旅程,带领读者潜入浩瀚宇宙的深邃之中,去倾听那些来自遥远星辰的低语,并思考这低语对人类文明发展所昭示的未来图景。 我们将从宇宙的起源开始。翻开本书的第一页,你将穿越回那令人难以置信的瞬间——大爆炸。但我们不会止步于一个理论的陈述,而是会尝试还原那个混沌初开、能量与物质相互激荡的原始场景。我们将借助最新的宇宙学模型,如暴胀理论,来解析宇宙为何能够如此迅速地膨胀,并形成我们今日所见的宏大结构。本书会深入探讨宇宙微波背景辐射的意义,它是宇宙诞生最古老的“照片”,蕴含着关于宇宙早期状态的宝贵线索。你将了解到,为何宇宙并非均匀分布,而是布满了星系、星系团以及巨大的空洞,这背后隐藏着暗物质和暗能量这两个宇宙的“幽灵”的深刻影响。我们会详细解析它们各自的性质、观测证据,以及它们如何共同塑造了我们所观测到的宇宙演化进程。 紧接着,我们将目光聚焦于构成宇宙的基本粒子及其相互作用。本书将以生动形象的语言,带领读者进入亚原子粒子的奇妙世界。从构成物质的夸克和轻子,到传递力的玻色子,我们将一一揭开它们的面纱。爱因斯坦的质能方程 E=mc² 的魔力将在此得到淋漓尽致的展现,解释恒星为何能够持续燃烧亿万年,核聚变的过程将不再是枯燥的公式,而是宇宙能量之源的壮丽图景。我们将探讨标准模型,以及它在描述基本粒子及其相互作用方面的辉煌成就,同时也会触及标准模型之外的探索,例如超对称理论和弦理论,这些前沿理论试图统一所有基本力,揭示宇宙更深层次的奥秘。 宇宙中最耀眼的明星——恒星,将是本书的另一重点。我们将从恒星的诞生讲起,深入分析星云中的气体和尘埃如何聚集、压缩,最终点燃核聚变的火焰。不同质量的恒星有着截然不同的命运:小质量恒星如太阳,将平静地燃烧数十亿年,最终化为白矮星;而大质量恒星则会经历壮丽的超新星爆发,留下中子星或黑洞,它们是宇宙中最极端的天体。本书将详细介绍恒星的演化阶段,包括主序星、红巨星、白矮星、中子星和黑洞等,并解析它们各自的物理特性和观测特征。我们将深入探讨黑洞的引力奇点,以及事件视界的存在,并介绍我们是如何通过观测黑洞对周围物质的影响来“看见”这些看不见的天体的。 星系的形成与演化同样是本书的重要组成部分。你将了解到,星系并非孤立存在,而是生活在一个由暗物质和暗能量构成的巨大宇宙网格中。本书将解析不同类型的星系,如螺旋星系、椭圆星系和不规则星系,并探讨它们是如何通过引力作用相互吸引、碰撞和合并,从而演化成今日我们所见的宏伟结构。我们还会深入研究星系中心的超大质量黑洞,以及它们对星系演化的影响,例如吸积盘发出的强大辐射如何塑造周围的恒星形成区域。本书还将带领读者认识我们所在的银河系,了解其结构、组成以及它的“近邻”,包括仙女座星系等,并探讨星系碰撞的未来可能性。 探索系外行星是本书的另一亮点。随着观测技术的飞速发展,我们已经发现了数千颗围绕其他恒星运行的行星。本书将介绍探测系外行星的主要方法,如凌日法、视向速度法以及直接成像法,并详细讲解它们的工作原理。你将了解到,这些系外行星的种类繁多,从炙热的“热木星”到岩石质的“超级地球”,它们的存在极大地拓展了我们对行星系统的认知。我们将深入探讨“宜居带”的概念,分析哪些系外行星可能拥有液态水,从而具备孕育生命的潜力。本书还将介绍一些备受关注的系外行星系统,以及科学家们对搜寻地外生命(SETI)的最新进展和未来展望。 然而,宇宙并非总是宁静祥和。本书将花费相当篇幅来描绘宇宙中的极端现象和灾难性事件。脉冲星的强大射电脉冲,伽马射线暴的宇宙级闪耀,引力波的涟漪,都将在这本书中得到深刻的解析。我们将探讨这些现象背后的物理机制,以及它们对宇宙环境可能产生的影响。例如,超新星爆发不仅是恒星生命的终结,也是重元素的重要来源,这些重元素最终构成了我们所在的星球和我们自身。我们将深入理解宇宙射线是如何加速的,它们对地球生命可能带来的影响,以及我们如何通过对这些极端现象的研究来深化对物理定律的理解。 最后,也是本书最核心的部分,我们将目光转向人类与宇宙的未来。本书将大胆地畅想人类文明在宇宙中的可能性。从太空殖民到星际旅行,从改造环境到生命形式的演变,我们将基于当前的科学认知,对未来进行合理的推测。我们是否能够克服光速的限制,实现真正意义上的星际旅行?我们是否能够利用宇宙中的丰富资源,实现文明的永续发展?我们是否会遇到其他智慧生命,并展开怎样的交流?本书将探讨这些引人深思的问题,并引用大量科学家的观点和研究成果,来支持我们的论述。我们将审视地外文明存在的证据和可能性,并分析不同文明接触可能带来的机遇与挑战。本书还将讨论技术进步对人类社会可能产生的深远影响,例如人工智能、基因编辑等技术,以及它们在太空探索和人类文明延续中的作用。 《星辰的低语:宇宙的奥秘与人类的未来》是一场思想的盛宴,它不仅仅是为了满足读者对宇宙的好奇心,更是为了激发读者对自身存在意义的深刻反思。当我们仰望星空,意识到自身在浩瀚宇宙中的渺小,同时也应该感受到与这片宇宙千丝万缕的联系。我们由星辰的尘埃构成,我们所理解的物理定律,或许正是宇宙运行的根本法则。通过了解宇宙,我们也在更深层次地理解我们自己。本书希望能够点燃读者心中的探索之火,鼓励大家以开放的心态去拥抱未知,以求知的精神去探索宇宙,并以负责任的态度去规划人类的未来。这低语,或许正是宇宙在向我们诉说,关于我们的过去,关于我们的现在,更关于我们无限可能的未来。

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读后感

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用户评价

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这本书的语言风格,与其说是在“教”,不如说是在“引导对话”。作者的叙事方式非常具有启发性,他没有使用那种高高在上的学术腔调,而是仿佛一位经验丰富的导师,娓娓道来。阅读起来最大的感受是“流畅”,即便是面对一些复杂的生物化学反应或复杂的代谢通路,作者总能找到一个形象的比喻或者一个生活化的场景来类比,极大地降低了理解的门槛。比如,在解释肠道微生物与宿主相互作用时,作者将肠道描述成一个“复杂的生态系统”,每种细菌都有其特定的“职业”,这种拟人化的描述让人印象深刻,记忆深刻。这种叙事上的亲和力,让这本书的受众面得到了极大的拓宽,即使是营养学背景较弱的爱好者也能从中受益匪浅。它成功地搭建了一座沟通的桥梁,连接了晦涩的科学事实和普通大众的日常生活,让人读完后不仅仅是获取了知识,更重要的是建立起一种积极的、科学的营养观。

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我得说,这本书在排版和图表运用上展现出一种老派的、但极其有效的学术风格。每一章的结构都非常清晰,采用了大量的流程图、对比表格和关键概念的醒目标注。虽然没有那些新潮书籍中五光十色的插画,但这种黑白分明的、注重信息密度的呈现方式,反而让我更容易专注于内容的本身。例如,在讲解不同食物的生物利用度时,作者用了一个非常复杂的树状图来展示不同营养素在消化吸收过程中的影响因素,虽然初看有些复杂,但一旦理清了逻辑线索,所有信息点都能被精准地定位。对于需要频繁查找特定数据的读者,书后的索引做得非常详尽,几乎可以秒速定位到相关的知识点。我个人最喜欢的是它在每章节末尾设置的“批判性思考”环节,它不像传统的习题那样要求标准答案,而是抛出一些行业前沿的、有争议性的研究方向或观点,引导读者去质疑和探索,这种培养独立思考能力的设置,远比单纯的知识灌输要高明得多。

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我一直对特定人群的营养需求比较感兴趣,这本书在这个方面的覆盖面广度和深度都超出了我的预期。很多营养学书籍往往集中在普通健康人群或者常见的病理状态,但这本书明显投入了大量的篇幅去探讨特殊生理阶段的需求,比如从青春期到更年期的女性营养,运动员的能量代谢与恢复策略,甚至包括了临终关怀阶段的营养支持。我特别关注了孕期营养的那一章节,它不仅详细列出了各个孕周关键营养素的推荐摄入量,还深入探讨了母体营养状态对胎儿长期健康的影响,引用了大量的流行病学证据,非常有说服力。书中对于膳食补充剂的讨论也极为审慎和客观,没有一味鼓吹“多吃就是好”,而是基于证据分析了不同人群在特定情况下使用补充剂的必要性和潜在风险,这一点体现了作者极高的专业素养和对读者负责的态度。这使得这本书成为我案头必备的参考资料,尤其是在为家庭成员或身边特定人群提供建议时,总能从中找到权威的依据。

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这本书的实操性让我感到惊喜,尤其是在讲述膳食评估和营养干预的部分。我一直在寻找一本既有理论深度又能指导日常实践的书籍,而这本恰好满足了我的需求。它并没有停留在教你计算卡路里那么简单,而是详细介绍了24小时膳食回顾法、食物频率问卷等多种评估工具的优缺点和具体操作流程。更难得的是,它将这些数据如何转化为个性化的干预方案进行了详尽的阐述。比如,在面对慢性病患者(如糖尿病或高血压)时,书中给出了非常具体的食物替代建议和烹饪方法的调整指南,这些都是非常“接地气”的实用信息。我甚至跟着书中的案例自己模拟了一次营养咨询过程,发现那些复杂的理论知识,在通过合理的结构化讲解后,变得异常清晰。作者似乎非常理解读者在应用知识时会遇到的实际困难,比如如何向非专业人士解释复杂的营养概念,书中也提供了一些沟通技巧和建议。这种理论与实践的无缝对接,让这本书的实用价值大大提升,不再是束之高阁的理论书,而是随时可以翻阅的工具书。

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这本书的封面设计得很朴实,没有过多花哨的装饰,字体工整有力,一看就是那种踏踏实实做学问的教材。我一开始抱着试试看的心态翻开,没想到内容组织得非常系统。它从宏观的角度切入,先是概述了人类营养学的基本原理,那些我们从小就听说过的宏量营养素、微量营养素,在这里被赋予了更深入的科学解释。作者显然非常注重基础知识的构建,每一个概念的提出都有详实的理论支撑,引用了很多经典的研究文献,这对于想深入了解营养学原理的学生或者研究人员来说,无疑是一个宝库。我特别欣赏它在讲解维生素和矿物质功能时那种严谨的态度,不仅仅是罗列“缺乏会导致什么病”,而是详细阐述了它们在人体代谢途径中的具体作用机制,比如某些酶的辅因子功能,或者信号传导通路中的关键角色。阅读过程中,我常常需要停下来查阅一些生物化学的知识点来辅助理解,这说明这本书的深度是足够的,它不是那种浮于表面的科普读物,而是能真正激发你对生命科学产生好奇心的专业著作。对于想打下坚实理论基础的人来说,这本书的价值是无可替代的。

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