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可以看到中餐厨师的成长之路，管窥文革对餐饮业的影响，之前看《鱼翅与花椒》说高端中餐经历了断层，看完这本书就知道并没有，虽然有些老一代名厨在文革时遭受了迫害，导致技艺没有传承下去，但并没有断层，还是有刘敬贤这样的年轻厨师把老辈的技艺学了下来。
评分可以看到中餐厨师的成长之路，管窥文革对餐饮业的影响，之前看《鱼翅与花椒》说高端中餐经历了断层，看完这本书就知道并没有，虽然有些老一代名厨在文革时遭受了迫害，导致技艺没有传承下去，但并没有断层，还是有刘敬贤这样的年轻厨师把老辈的技艺学了下来。
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