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香港味道1:酒樓茶肆精華極品

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歐陽應霽
大块文化出版股份有限公司
2007-1-31
0
NT$380.00
平装
9789867059642

图书标签: 香港  欧阳应霁  飲食  美食  香港味道  歐陽應霽  旅行  文化   


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发表于2025-05-28

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图书描述

香港飲食潮流文化,從來都是中西薈萃開放包容,百年下來已自由發揮,發展出一種獨特的形格。從大小食肆經營競爭、菜式設計創新、製作技法演化,到不同階層家庭飲食習慣的變遷、本地生產食材與外來食材的互補關係……凡此種種都是豐富有趣的書寫內容。歐陽面對這個龐大題目,刻意從「味道」入手切題。因為味道是聞的,是嚐的,是一種最直接的感官體驗,當一切人事記憶淡化,味道作為一種刺激,卻最能勾起回憶。而我們對食物的選擇取捨堅持,所持的標準也正是「味道」這種好惡分明的態度。

《香港味道》共分為十大類,《香港味道1》著重餐廳和大菜,內容有經典名菜、燒味、粥飯粉麵類、中式點心、節日時令等;《香港味道2》重點是街坊小吃,包括冰室西餅店茶餐廳、中式甜點飲料、唐餅糕點、街頭小吃零食、醬料調味料等。各類別之下再細分147種食物項目,各自獨立成篇,每一篇除了作者與該項食物的個人體驗回憶的主文,另有二篇附文,其一為推薦三家可品嚐此項食物的店家,其二為人物訪問,暢談對此項食物的喜好心得。

由講究美食、深諳香港「味道」之內涵菁華的道地香港人歐陽來介紹香港美食及尋味門道,本書將是所有老饕上路前必攜帶的寶典。

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著者简介

一個不甘心因此也不容易被標籤定位的創作人。時而塗鴉漫畫荒謬奇情一心造反;時而登堂入室訪親會友大做文章;或者駐守廚中舞刀弄叉飲飽食醉;或者離家出走天南地北浪蕩終日。

自香港理工大學設計系學士及哲學碩士畢業以來,長期對現代家居生活及建築設計潮流觀察研究,大量撰寫相關評論推介文章,發表於中港台報章雜誌。始終迷戀文字和圖像,願意在兩者的微妙關係中糾纏成長,矢志做個貪心的,快活的,認真的跨媒體導遊。

作者相關著作:《天啊我的天:應霽漫畫前傳out there》、《慢慢快活(春)-好想懶惰(附CD)》、《香港春卷》、《回家真好之二夢想家》、《放大義大利》more...


图书目录


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用户评价

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@Baidu Bibliothek...

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@猜才踩菜 还记得以前你拿这本书到宿舍不

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今天在一家甜品又看到 ,这本不实用 ,旅行想去小街找美食 可惜 第二本被别人拿掉了

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啊~来自豆瓣猜~

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食客必看。

读后感

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我的最爱,没事总会翻看,也会向喜欢美食的朋友推荐。一本很有意思的书,语言也是诙谐幽默,每一篇都是让一个香港本地人评论要介绍的食物,边吃边聊,生活气息浓郁,其中写黄油蟹、八宝鸭让我感动。 清明节带宝宝去香港玩,我按照不同区域和食物种类抄了三张纸,本想这次体验个...  

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以前对“民以食为天”这句话是有看法的,因为这句话出自《汉书·郦食其传》,上句是:“王者以民为天”,听着总觉得像是对我们草民的一种轻蔑,帝王总是高瞻远瞩,为着江山社稷,草民以食为天,填报五脏便为一等大事。 可后来回忆了一下自己前半生发现所交的朋友几乎都是在...  

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今晚《东张西望》又报道了一间超过四十年历史的冰室结业,店外橙黄色的硬卡纸上用大头笔写着:有緣再見。只听见身旁的老爸一声轻叹:“呢个时代真系旧噶唔去,新噶唔来。。。老嘢就等住被人淘汰啦。。。” 有缘·再见,大概不会再有这样的缘分了。高楼林立建起,连锁餐厅满地...  

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与其说是写美食,不如说是借此缅怀,那些逝去的年代,只有通过食物的味道可以做为曾经存在过的证据。 顺着目录一溜烟望下去,八宝鸭、焗鱼肠、冬瓜盅、荷叶饭、白切鸡、煲仔饭,样样都是广府饮食中的传统精粹。 欧阳应霁分得很平均,每一色食物下面都分给了三页文字,拼合了几...  

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很多传统的粤式美食,已经随着岁月的流逝。慢慢的消失在我们的视线里。或许是由于很多食物的制作过于繁琐,或者现实社会的功利…………可是在香港还有那么的一群人,坚持着对传统食物的敬意。用最扎实的食材,用最传统的制法……诠释着他们对香港味道的传承。欧阳带着我们走...  

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