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出版者:中國社會科學

作者:中山時子(編)

出品人:

頁數:390页

译者:徐建新

出版時間:1992/05

價格:RMB24.00

裝幀:平

isbn號碼:9787500409489

叢書系列:

圖書標籤:

課本
本科
飲食文化
飲食人類學
飲食
日本作傢
吃
中國飲食文化
中國飲食文化
飲食文化
傳統美食
中華飲食
飲食習俗
地方菜係
烹飪技藝
飲食曆史
飲食禮儀
食育

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具體描述

據日本角川書店《中國食文化事典》1983年初版譯齣:書中涉及與中國飲食文化有關的各文化領域,如民族、宗教、食俗、飲食思想觀念、曆史和地理背景、歲時記等。還介紹瞭與中國飲食文化有密切交往的周邊國傢和地區的飲食文化特徵。

著者簡介

圖書目錄

中文版序言：中山時子
前言：李學勤
序言：中山時子
第一編：中國飲食文化在世界
中國飲食文化在世界的地位--石毛直道
第二編：燦爛的中國飲食文化
宗教與飲食文化--中山時子
中國人的飲食思想--中村璋八
緯書中的飲食思想--安居香山
佛教與中國的飲食文化--篠原壽雄
道教與中國的飲食文化--宮澤正順
從文學看中國的飲食文化--內田道夫
從文字學看中國的飲食文化--賴惟勤
從語言學看飲食文化--橋本萬太郎
從本草學看中國的飲食文化--佐藤達全
“醫食同源”與“藥食一如”--宮澤正順
中國飲食的禁忌--宮澤正順
中國飲食文化歲時記--洪光住
少數民族飲食文化歲時記--洪光住
第三編：中國人的飲食體係
中國人的飲食體係--中山時子
中國飲食文化的發展--洪光住
中國的茶文化--安居香山
中國的酒文化--鈴木博
中國人的粒食和粉食--洪光住
野味與八珍--瀧滿裏子
點心的飲食文化--中山時子
茶館--西澤治彥
第四編：中華飲食文化的民族特色
中國菜的特色--木村春子
中國宮廷飲食和滿漢全席--洪光住
濛古族的飲食文化--蓮見治雄
維吾爾族的飲食文化--都竹武年雄
迴族的飲食文化--都竹武年雄
藏族的飲食文化--畢瑪·嘎爾布
中國少數民族的飲食文化--盧勛
第五編：中國及其周圍地區的飲食文化
中國飲食文化的曆史和地理背景--洪光住
中國的飲食文化與絲綢之路--硃國炤
中國飲食文化在日本的傳播與發展--平田萬裏遠
中國大陸的飲食文化--木村春子
中國颱灣的飲食文化--林彩美
香港的飲食文化--波多野須美
澳門的飲食文化--波多野須美
朝鮮的飲食文化--伊藤亞人
泰國、緬甸、老撾和柬埔寨的飲食文化--星野龍夫
越南的飲食文化--白石昌也
新加坡的飲食文化--古新居百閤子
馬來西亞的飲食文化--古新居百閤子
印度尼西亞的飲食文化--鬆浦和子
菲律賓的飲食文化--吉田良子
印度的飲食文化--柳本杳美
巴基斯坦和孟加拉國的飲食文化--柳本杳美
不丹的飲食文化--柳本杳美
尼泊爾的飲食文化--阿米拉·達利
阿富汗的飲食文化--柳本杳美
喀布爾的饢--毛塔麥迪·土古遙子
蘇聯的飲食文化--吉成大誌
附錄：
中國飲食文化文獻解說
中國飲食文化大事年錶
本書參考文獻
後記
· · · · · · (收起)