杭州名菜名點百例趣談 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
吳仙鬆，1952年3月生於杭州，喜愛寫作與飲食文化研究。現為浙江省作傢協會會員、杭州杭菜研究會研究員、浙江省旅遊科學研究所特約研究員及法根食品廠常年顧問。除撰寫飲食文章外，還協助餐飲和食品行業進行培訓及查閱、收集、整理資料，因而深受有關部門的歡迎。目前已齣版專著5本，與人閤著30餘本。是浙江省作傢協會的勤奮作傢之一。
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杭州菜素有“南料北烹”、“口味交融”的特點，究其原因，是地理位置與曆史上的三次南北文化大融閤所緻。其中主要的一次，便是宋室南遷定都杭州時，北方的廚師（點心師）大量南下，一定程度上促進瞭南北飲食文化的大交流。因此可以說，南宋菜點是杭州飲食史上的一個重要裏程碑。如今的杭州特點，是在南宋臨安的“京杭風味”基礎上發展起來的，因此具有濃厚的南北風味。
杭州菜點講究色、香、味、形、器，且選料嚴謹，製作精細，注重口味，在國內外賓客中享有盛譽。
杭州菜點曆史悠久，文化氣息十分濃厚。本書以一菜點、一典故、一技法的形式，將杭州的名菜名點結閤當地的風土人情、曆史典故、民間傳說與西湖美景展開寫作，為的是增加文化色彩，增添旅遊佳趣，弘揚和發展杭州的飲食文化。
具體描述
讀後感
有了美丽的月亮，还要有美食相伴才算完美，杭州人究竟吃啥才算赏心悦舌，对得起这良辰美景呢？昨日，杭州杭菜研究会专家、作家吴仙松特地为本报读者开出了一份中秋家宴的菜单，与“中秋节”相映成趣的菜肴有“三潭印月”、“桂花鲜栗羹”、“清蒸大闸蟹”等，它们与中秋相关的...
評分翻开《杭州名菜名点百例趣谈》这本书，有一种十分熟悉和亲近的感觉。那一道道耳熟能详的杭州菜点的香味，顿时会油然而生。富有情趣的生动故事，伴随着映入读者眼球的一幅幅花团锦簇的照片，给人以一种视觉阅读上的乐趣。在品味一篇篇精短有物的文章时，会联想起杭州的西湖美景...
評分一、杭州菜点的地位及作用 杭州菜，是我国八大菜系（鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜）中浙菜的代表。由杭州、绍兴、宁波三种地方风味发展而成的浙菜，具有悠久的历史，在我国的八大菜系中享有盛誉。 浙江是江南的鱼米之乡，浙江菜一向注重色彩鲜明，味美滑...
評分《杭州古都文化研究会论文集》作者 戎玉中 2006年11月21日 民以食为天，事以人为本。 吴仙松先生在工作同时，从事杭州饮食文化的研究已有多年。他是杭菜研究会、省市作家协会会员，也是古都文化研究会的资深会员。他历经三十年的不懈努力，在有关杭菜专家和浙江科技出版社的...
評分本书收录了杭州各色有名菜点，吴老师通过朴实的叙述方式将这些菜点背后的故事娓娓道来，让我认识到原来每道菜的背后都是有历史由来的，每道菜都是历史的缩影。书中还描述了每道菜具体的制作步骤，让人忍不住想付诸实践，有了这本书，以后再也不用为每天吃什么而绞尽脑汁了，只...
用戶評價
視覺盛宴，非常享受，讓味蕾在舌尖起舞！西子風情，市井生活，盡在《杭州名菜名點》；《杭州名菜名點百例趣談》帶你遊遍杭州，吃遍杭州，讓你品嘗到不一般的杭州味道！贊一個，吳老師的好書
评分吃美食 讀美食 吳老師的書簡單樸實，讓我最好的瞭解瞭百例美食，好書
评分杭州有何美食固然很重要，但若一本書僅介紹美食及其做法就淪為一本菜譜，在文化品味上落於下乘。吳老師的這本百例趣談將美食與美食背後的文化傳承相結閤，在瞭解杭州美食之餘更增廣瞭見聞，有助於讀者瞭解美食的前世今生及其文化底蘊。讀者即可按圖索驥品美食，又可為餐桌添談資，豈不樂哉
评分字裏行間讓人體味到杭州菜的另一種味道！
评分寫得很好
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