科学饮食四季进补 (平装)

科学饮食四季进补 (平装) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:大连出版社
作者:王海
出品人:
页数:173 页
译者:
出版时间:2000年01月
价格:7.2
装帧:平装
isbn号码:9787806127056
丛书系列:
图书标签:
  • 饮食养生
  • 四季养生
  • 中医养生
  • 健康饮食
  • 食疗
  • 进补
  • 营养
  • 健康生活
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  • 养生保健
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具体描述

锦绣中华:一部跨越时空的饮食文化史诗 作者: 历史学家 李文渊 教授 出版社: 华夏文粹出版社 装帧: 精装典藏版 页数: 880页 --- 内容简介 《锦绣中华:一部跨越时空的饮食文化史诗》并非仅仅是一本关于烹饪技艺或食材指南的著作。它是一部宏大而精微的史诗,以中华五千年文明的演进为主线,深入挖掘了“吃”这一基本生存需求如何形塑了中华民族的社会结构、哲学思想、地域认同乃至国际交往的历史进程。本书的雄心在于,通过对饮食文化脉络的梳理,描绘出一幅生动、立体、充满生命力的“活的中国历史”。 本书的结构布局严谨,按照历史的纵深和地域的广度,划分为“起源与奠基”、“王朝更迭与食俗演变”、“地域风味与物产交融”、“礼仪与哲学:餐桌上的秩序”以及“近代冲击与当代传承”五大部分,层层递进,逻辑清晰。 第一部分:起源与奠基——从茹毛饮血到五谷丰登 本部分追溯了中华饮食文明的源头。我们从黄河流域新石器时代的陶器遗址中出土的残余食物痕迹开始,探讨早期人类如何从采集、渔猎过渡到农耕文明的伟大飞跃。重点阐述了“五谷”——稻、黍、稷、麦、菽——的驯化过程,它们不仅是营养来源,更是早期社会组织、历法制定的基础。 书中细致描绘了“火的革命”对饮食的颠覆性影响,如何使得食物更易消化、更安全,并催生了“烹饪”这一独特的文化行为。同时,本部分也深入分析了早期萨满教和图腾崇拜中,食物(尤其是祭祀用食)所扮演的神圣角色,为后世的“民以食为天”奠定了哲学基石。我们考察了夏商周三代鼎彝之器,解析了肉食在早期贵族等级制度中的象征意义。 第二部分:王朝更迭与食俗演变——制度与口味的互动 历史的车轮滚滚向前,王朝的兴衰深刻地改变了人们的餐桌。本部分着重分析了不同历史时期的政治气候、对外交流对饮食结构带来的冲击与融合。 秦汉时期: 郡县制的推行与大一统的需要,如何促进了不同地域食材和烹饪方法的初步交流。重点探讨了“盐铁官营”对基础调味品普及的影响。 魏晋南北朝: 民族大融合时期,游牧民族的畜牧、乳制品烹饪技术与汉族农耕文明的碰撞,催生了“胡食”的流行,极大地丰富了北方的菜系基础。佛教的兴起对素食主义的普及起到了关键的推动作用,素食哲学开始融入主流文化。 隋唐盛世: 这是中国饮食文化走向鼎盛的黄金时代。丝绸之路的繁荣不仅带来了香料、水果、坚果的输入,更将长安、洛阳的饮食推向了空前的精致化和多样化。书中详细考证了唐代“饼类”的丰富变化,以及饮茶之风的初步形成。 宋元时期: 城市经济的繁荣与市民阶层的崛起,使得餐饮业成为一个独立且高度发达的行业。专业化、精细化的烹饪技艺开始出现,官府的“司膳”机构记录了当时宴饮的奢华与规范。元代带来的新的畜牧烹饪方式,在北方形成了不可磨灭的影响。 第三部分:地域风味与物产交融——“八方之味”的地理学解析 中国地域辽阔,物产迥异,形成了独树一帜的“八大菜系”乃至更多的地方风味。本部分运用地理学、气候学和社会人类学的视角,系统剖析了这种多样性的成因。 水土决定: 分析了长江中下游地区稻米文化与海洋资源的结合,催生了精致、清淡的江浙菜;而黄河中下游的旱地作物(如小麦、高粱)和北方畜牧业的结合,如何奠定了鲁菜的“大气”与醇厚。 物产与技术: 重点考察了西南地区(川渝)复杂多变的气候与物产,如何催生了对辛辣、麻辣、酸辣等复合味型的追求,以及辣椒、花椒等外来调味品融入的艰难过程。 茶与酒的地理: 阐述了茶树、酿酒原料(如高粱、大米)的地理分布如何直接影响了不同地域的社交礼仪和生活习惯,并探讨了“南茶北酒”的文化现象。 第四部分:礼仪与哲学——餐桌上的秩序与人伦 本书的独特之处在于,它将饮食提升到哲学和伦理的高度。在中国,“吃”从未脱离“礼”。 “礼”的体现: 深入剖析了古代的“九鼎八簋”制度到后世婚丧嫁娶、祭祀供奉中,餐桌的座次、上菜的顺序、敬酒的规矩,如何精确地反映了社会等级、宗族关系和人际伦理。餐桌成为了微缩的社会模型。 “中和”思想: 探讨了儒家“中庸之道”在烹饪中的体现——如何通过对酸、甜、苦、辣、咸五味的调和,达到“和”的境界。这种对平衡的追求,体现了中国人对宇宙和谐的理解。 食疗与养生: 追溯了传统中医理论(如阴阳五行)如何渗透到日常饮食中,形成了独特的食疗观念。食物被视为药物,不同的季节、不同的体质,需要不同的进补原则,这是对生命科学的古老探索。 第五部分:近代冲击与当代传承——全球化视野下的中国胃 进入近现代,西方文化和全球化进程对传统饮食结构带来了前所未有的挑战与机遇。 西风东渐: 分析了西式糕点、面包、咖啡、红酒等进入中国市场的初期反应,以及它们如何被本土化改造(如“西式中餐”的诞生)。 工业化与快餐的冲击: 探讨了工业化生产对传统农作方式和家庭烹饪习惯的瓦解,以及新兴的快餐文化如何改变了年轻一代的味觉偏好。 当代复兴: 最终,本部分赞扬了当代社会对本土饮食文化的回归与珍视。从对非物质文化遗产的保护,到新一代美食家的探索,本书总结了中国饮食文化在面对全球化挑战时所展现出的强大生命力与适应性,强调了文化自信的回归。 --- 适合读者 本书适合所有对中国历史、文化人类学、社会学以及烹饪艺术抱有深厚兴趣的读者。它不仅能满足美食家对“美味”背后的深层逻辑的好奇心,也能为历史学者提供一个观察社会变迁的全新切入点。阅读本书,如同进行一场跨越千年的味觉与思想的盛宴。 --- 装帧特点: 本书采用特制宣纸内页印刷,辅以大量历史手绘图稿、古代食谱拓本及珍贵文物高清彩图,力求在视觉上还原历史的厚重感与食物的诱人姿态。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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《科学饮食四季进补(平装)》这本书,在我看来,是一本很有潜力成为我案头必备的健康指导书。我一直坚信,人体的健康与自然界的四季变化息息相关,顺应自然,通过饮食来调整身体,是最符合生命规律的养生之道。然而,如何“科学”地进补,却是一门大学问。这本书的标题直接击中了我内心的需求。我希望它能像一位循循善诱的老师,一步一步地引导我理解不同季节身体的特点和需求。比如,春天,万物生发,人体内的阳气也开始向上、向外舒展,那么我们的饮食就应该侧重于“助阳生发”,避免过于油腻、辛辣的食物,多选择一些甘温、助消化、有助于疏肝理气的食物。到了夏天,天气炎热,汗液流失增多,身体容易出现阴液亏损,同时也要注意防暑降温,所以饮食上应该以清淡、易消化、富含水分和电解质的食物为主,多吃蔬菜水果。秋季,气候干燥,容易伤肺,所以饮食上应该注重“滋阴润燥”,多摄入一些富含胶质、维生素和矿物质的食物,如梨、百合、银耳等。而到了冬季,寒冷之气盛行,人体阳气需要内敛收藏,以抵御严寒,所以应该适当进补,多吃一些温热、益气补血的食物,如羊肉、牛肉、鸡肉等,但也要注意避免过度进补,以免助火伤阴。我更期待的是,这本书不仅仅是告诉我们“吃什么”,更能深入浅出地解释“为什么这么吃”,比如针对某种食物,它为什么适合某个季节,它的营养成分如何作用于身体,有哪些具体的养生功效,甚至能提供一些简单易行的食谱,让我们能够立刻将学到的知识运用到日常生活中。

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我最近一直在寻找一本关于四季养生的书籍,看到《科学饮食四季进补(平装)》这个名字,觉得眼前一亮。我一直对中医的“天人合一”的理念很认同,觉得人体的健康应该与自然界的规律相呼应。而饮食,无疑是连接人体与自然最重要的桥梁。这本书的“科学饮食”四个字,给了我很大的期待,意味着它应该会用一种更加严谨、理性的方式来阐述四季进补的原理,而不是一些空泛的说法。我特别想知道,书中是如何解释“进补”这个概念的。在我看来,进补并不是盲目地大吃大喝,而是有针对性地调整饮食,以达到强身健体、预防疾病的目的。我希望这本书能够详细介绍,在春、夏、秋、冬这四个不同的季节,我们的身体会发生哪些细微的变化,以及这些变化对我们的营养需求有什么影响。例如,春天是万物复苏的季节,身体阳气开始生发,饮食上应该如何配合?夏天,天气炎热,身体容易流失津液,饮食上又该注意什么?秋天,气候干燥,对肺部和皮肤的影响比较大,如何通过饮食来滋养?冬天,天气寒冷,身体需要储存能量,又该如何进行合理的进补?我非常希望书中能够提供一些具体、可操作的建议,比如推荐一些适合特定季节的食材,并解释这些食材的营养价值和功效。如果还能提供一些简便易学的食谱,那就更完美了。我不太喜欢那种过于复杂、需要很多特殊食材的食谱,我更倾向于那些在家就能轻松完成的,既能满足养生需求,又不会增加太多烹饪负担的方法。

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刚拿到《科学饮食四季进补(平装)》这本书,迫不及待地翻开。封面设计朴实无华,没有花哨的图饰,但“科学饮食”和“四季进补”几个字却透着一股实在的力量。我一直认为,饮食是健康之本,尤其是在变化多端的四季之中,身体的需要也在不断调整。这本书名让我眼前一亮,因为它直接点出了核心——“科学”和“四季”。这意味着它应该不是一本泛泛而谈的养生书,而是会提供具体、可操作的指导。我最关心的是,它能否清晰地解释,每个季节,身体会发生哪些生理变化,以及这些变化对我们的营养需求有什么影响。比如,春季万物复苏,身体阳气开始升发,那么饮食上应该如何顺应这种趋势?是需要滋补,还是需要疏泄?夏季湿热,如何通过饮食来清热解暑,同时避免损伤脾胃?秋季干燥,如何滋阴润燥,润肺止咳?冬季寒冷,如何温补阳气,增强抵抗力?这些都是我一直以来模糊的概念,希望这本书能给我清晰的答案。而且,“进补”这个词,听起来就很有讲究,我希望能在这本书里找到关于“什么是真正的进补”的定义,以及如何避免一些盲目的、不恰当的进补行为。有时候,我们总以为多吃点好东西就是进补,但实际上,如果吃错了,反而可能给身体带来负担。所以,我期待这本书能够提供一些原则性的指导,帮助我建立起正确的进补观。另外,书中是否会介绍一些不同地域、不同民族的四季进补特色食俗?这也会是我感兴趣的一个方面,因为地域文化对饮食的影响是深远的。

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《科学饮食四季进补(平装)》这本书,从书名来看,就显得非常贴近生活,而且注重实效。“科学饮食”意味着它可能不是那些老生常谈的养生秘籍,而是会结合一些现代的营养学和生理学知识来解读四季进补。“四季进补”则直接点明了其核心内容,告诉我这本书将围绕着一年四季的养生重点展开。我一直觉得,人体的健康与自然界的节律是息息相关的,顺应四季的变化来调整饮食,是最符合自然之道的方式。我特别想知道,书中是如何阐述“进补”这个概念的。在我看来,进补不是意味着大鱼大肉地吃,而是要根据身体在特定季节的需求,选择合适的食物,来达到强身健体、预防疾病的目的。我期待书中能够详细地解答:春天,身体阳气开始升发,万物生长,饮食上应该如何侧重于“助阳生发”,避免压抑阳气?夏天,天气炎热,身体容易出现“暑湿”,汗液流失,如何通过饮食来清热解暑,同时又能补充身体所需的营养?秋天,气候干燥,容易伤肺,如何通过饮食来滋阴润燥,保护呼吸系统和皮肤?冬天,天气寒冷,身体需要储存能量,如何通过饮食来温补阳气,增强体质,提高免疫力?更让我感兴趣的是,这本书是否会提供一些关于不同食材的营养成分分析,以及它们在中医理论中的性味归经和具体功效。如果还能提供一些简单易学的食谱,能够直接应用到日常饮食中,那就太好了。我希望这本书能够成为我家庭健康生活的一本实用指南,帮助我和我的家人更好地理解和实践四季养生。

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《科学饮食四季进补(平装)》这本书,光看名字就让我觉得内容会很扎实,而且非常贴近生活。我一直对中医养生很感兴趣,但总觉得知识零散,缺乏一个系统性的框架。特别是关于“四季进补”,我总是在想,为什么会有这样的说法,背后的科学原理是什么?这本书的“科学饮食”这四个字,给了我很大的信心,我希望它能用一种更科学、更易懂的方式来解读传统的养生智慧。我最期待的是,书中能够详细阐述,在春、夏、秋、冬这四个季节,人体的生理机能会发生哪些变化,以及这些变化对我们的营养需求有什么影响。比如,春天,人体阳气开始生发,饮食上应该如何配合,才能更好地顺应春天的生发之气?夏天,天气炎热,人体容易出汗,消耗大,饮食上又该注意些什么,才能避免“暑湿”和“伤津”?秋天,气候干燥,容易影响到肺部,如何通过饮食来滋润肺部,缓解秋燥?冬天,天气寒冷,人体需要储存能量,抵御严寒,又该如何进行合理的“进补”,才能增强体质,提高免疫力?我特别希望书中能提供一些具体的食材推荐,并解释这些食材的营养价值和在中医理论中的作用。如果还能提供一些简单易学的食谱,能够方便我们在日常生活中实践,那就更完美了。我不太喜欢那种过于复杂的食谱,或者需要很多特殊食材的做法,我更倾向于那些简单、家常,但又确实有效的食疗方法。这本书如果能成为我了解和实践四季养生的入门指南,那就太好了。

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《科学饮食四季进补(平装)》这本书,从名字上来看,就透露着一种务实和科学的态度。我一直对健康生活方式很感兴趣,但对于如何根据季节来调整饮食,总觉得缺乏一个清晰的框架。这本书的出现,恰好填补了我的这一需求。我非常好奇,书中是如何将“科学”与“饮食”以及“四季进补”这几个概念有机地结合起来的。在我看来,科学饮食不仅仅是摄入均衡的营养,更重要的是要懂得顺应自然,根据身体在不同季节的不同需求来进行调整。我期待这本书能够详细地解读,春天,身体如何从休眠状态中苏醒,阳气如何开始升发,饮食上应该如何配合,才能达到“春生”的目的。夏天,天气炎热,人体的气血运行速度加快,出汗量增加,如何通过饮食来清热解暑,同时又能保持身体的水分和电解质平衡,防止“夏耗”。秋天,是收获的季节,也是身体开始为过冬做准备的时期,气候干燥,如何通过饮食来滋润肺部,润燥止咳,保护呼吸系统。冬天,是身体阳气潜藏的季节,如何通过饮食来温补肾阳,增强体质,抵御寒冷,为来年的健康储备能量。我尤其希望能在这本书中找到一些关于“进补”的科学解释,而不是那些流于表面的“吃点好的”的说法。希望书中能够提供一些关于不同食材的营养成分、药理作用以及它们在四季中的适宜性分析,甚至可以结合一些现代医学的研究成果,来佐证传统养生的智慧。如果能提供一些针对不同季节常见健康问题的食疗方案,那就更好了,这样我就可以在日常生活中,更灵活地运用书中的知识来照顾自己和家人的健康。

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拿到《科学饮食四季进补(平装)》这本书,我第一眼就被它朴实的名字吸引了。这年头,关于养生的书市面上太多了,但很多都显得不够“科学”,要么是泛泛而谈,要么就是一些听起来很玄乎的理论。而“科学饮食”和“四季进补”这两个词组合在一起,让我觉得这本书很有可能提供的是一套有理有据、切实可行的方法论。我一直有个困惑,就是我们常说的“春天养肝,夏天养心,秋天养肺,冬天养肾”,这背后的具体原理是什么?书里是否会详细解释,在每个季节,人体的脏腑功能会发生哪些变化,以及这些变化对我们的身体健康会产生什么样的影响?我特别想知道,书中是如何指导我们根据这些变化来调整饮食的。比如,春天,肝气最盛,我们需要吃些什么来疏肝理气,促进身体的生发?夏天,心火最旺,天气又热,我们如何通过饮食来清心火,避免心血管方面的问题?秋天,气候干燥,肺气最弱,如何通过饮食来滋阴润肺,防止秋燥引起的各种不适?冬天,肾脏是主藏的季节,寒冷的天气如何通过饮食来温补肾阳,增强身体的抗寒能力?更重要的是,我希望书中提供的“进补”方案,不是一概而论的,而是能够考虑到个体差异,比如根据不同的体质,给出相应的饮食建议。如果书中还能提供一些关于食材选择、烹饪方法,甚至是一些简单易学的药膳食谱,那就非常棒了。我希望这本书能够成为我了解中医养生智慧,并将其融入现代生活的一个得力助手。

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这本书的名字叫《科学饮食四季进补(平装)》,看到这个名字,我首先联想到的就是它应该会是一本关于如何根据季节变化来调整饮食,以达到养生保健目的的书籍。我个人一直对中医养生和食疗颇感兴趣,总觉得顺应自然规律,通过日常饮食来调理身体是最温和有效的方式。所以,当我看到这本书的时候,就觉得它可能正好能解答我的一些疑问,比如春天应该多吃些什么才能帮助身体生发,夏天炎热,饮食上又要注意哪些才能避免暑湿侵袭,到了秋天,空气干燥,如何通过食物来滋润肺部,以及冬天寒冷,又该如何通过进补来增强体质,抵御严寒。而且,“科学饮食”这个词也让我觉得这本书不会是那种陈旧的、没有依据的养生之道,而是可能结合了现代营养学知识,以一种更科学、更易于理解的方式来阐述四季进补的原则和具体方法。我期待书中能够详细介绍各种食材的性味、功效,以及它们在不同季节的适宜性,甚至可能还会提供一些简单易学的食谱,方便我实际操作。当然,如果书中能够解释清楚为什么某些食物在特定季节适合食用,它们的营养成分如何发挥作用,那就更好了,这样我不仅能知道“吃什么”,还能明白“为什么吃”,从而更深入地理解四季进补的科学道理。这本书的平装版本也让我觉得它更贴近大众,更容易入手,也方便我随时翻阅,作为一本常备的养生指南。我尤其关注书中的“进补”部分,总觉得进补是一个比较讲究的学问,并非随随便便吃就能有益,希望书中能提供一些关于进补的误区澄清,以及如何根据个人体质进行辨证施补的建议。毕竟,每个人的体质都是不同的,适合别人的进补方法不一定适合自己,所以科学且个性化的指导非常重要。

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《科学饮食四季进补(平装)》这本书,光看名字我就觉得内容一定很扎实。我平时对养生挺有研究的,但总感觉零散,缺乏系统性。特别是关于四季进补,我总是在想,为什么老祖宗要强调“春夏养阳,秋冬养阴”?这背后到底有什么样的科学道理?这本书的“科学饮食”这四个字,给了我很大的信心,我希望它能用更现代、更科学的语言来解读这些传统养生智慧,而不是仅仅停留在“吃这个好,吃那个不好”的层面。我非常期待书中能详细讲解,比如在春天,人体肝气容易生发,我们需要吃些什么来协助肝脏的疏泄,又该避免什么?在夏天,心火旺盛,体表温度高,我们饮食上应该以什么为原则,才能让身体感到舒适,同时又能保证营养?到了秋天,肺部容易受到影响,气候干燥,我们应该如何通过饮食来滋养肺部,预防秋燥引起的咳嗽?而到了冬天,肾脏是主藏的季节,我们的身体又该如何通过合理的饮食来温养肾阳,为来年的健康打下基础?我特别希望这本书能提供一些关于食材的营养成分分析,以及它们具体的药理作用,这样我就能更清楚地知道,为什么某个食材适合某个季节。如果书中还能介绍一些简便易行的食疗方,比如针对不同季节常见的不适症状(如春季的过敏、夏季的肠胃不适、秋季的咽干、冬季的畏寒等),给出一些食疗建议,那就太实用了。我不太喜欢那种过于复杂的食谱,我更倾向于那些简单、家常,但又有效的食疗方法。

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《科学饮食四季进补(平装)》这本书,名字里就带着一种务实和科学的气质,这正是我在众多养生书籍中寻找的。我总觉得,真正的养生,应该是建立在科学认知的基础上,顺应自然规律,而不是盲目跟风或者依赖偏方。这本书的“科学饮食”和“四季进补”这两个关键词,让我觉得它很可能会提供一套系统、严谨的四季养生方案。我尤其想了解,书中是如何解析“进补”这个概念的。在我看来,进补并非是简单地“吃点好的”,而是要根据身体在不同季节的生理特点和需求,进行有针对性的调养。我期待书中能详细解释,春天,人体阳气开始升发,身体需要“生发”和“舒展”,饮食上应该如何配合?夏天,天气炎热,人体容易“汗出伤津”,如何通过饮食来清热解暑,同时又能补充体内的水分和电解质?秋天,气候干燥,容易伤肺,如何通过饮食来滋阴润燥,保护呼吸系统?冬天,天气寒冷,身体需要“藏精蓄锐”,如何通过饮食来温补肾阳,增强身体的抗寒能力?我希望书中不仅仅是告诉我们“吃什么”,更能深入浅出地解释“为什么这么吃”,比如一些食材的营养成分、在中医理论中的作用,以及它们如何在四季中发挥不同的功效。如果书中还能提供一些简单易学的食谱,或者是一些针对不同季节常见不适的食疗建议,那就太实用了。我希望这本书能够帮助我建立起一个科学、合理的四季饮食体系,让我在日常生活中,能够更从容地应对季节变化,保持身心健康。

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