隨著人們生活水平的提高，人們的飲食結構發生瞭巨大的變化。人們對飲食的要求不再停留在怎樣填飽肚子的問題上，而是如何閤理選擇食品以滿足機體的各種營養需要，從而獲得健康。然而，現實的情況卻是，由於飲食結構的不斷變化，發病率不僅居高不下，而且還在不斷攀升。這一方麵是由於現代人日益加大的工作學習壓力，另一方麵則是因為飲食。俗話說： 人食五榖雜糧，孰能無疾。”有很多人在匆忙中就餐，或者隨便吃點快餐，或者吃點方便麵，或者乾脆不吃、偏食、飲食不平衡、飲食不閤理等都是導緻人體疾病的罪魁禍首。看來，飲食對於人們保持健康是至關重要的。隻有做到各種食物的閤理搭配，纔能使人體得到各種營養，滿足機體生理活動的需要。因此，飲食要全麵，營養要充足，這纔是保證^體生長發育和健康長壽的必要條件。
本書就是從以飲食保持健康這個方麵，從用食物預防疾病的角度齣發，闡述瞭對20種常見疾病的預防方法。食物雖是老百姓每天都要見麵的朋友，然而對這個朋友大傢卻知之甚少。雖然說現在食物極其豐富，但是在選擇的時候，很多人往往隻是根據個人的喜好，或者根據價格的高低來判斷食物的好壞。所選的食物是否符閤個人的身體狀況，烹調的方法是否得當，餐桌上的營養搭配是否閤理就很難講瞭。本書對以上問題均有詳細的說明。
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