本書是《現代健康話題》其中一分冊。介紹瞭世界範圍內食源性疾病的影響及其危害。本書內容通俗易懂，可供公共營養師、衛生醫師、炊事人員、保育老師、醫務工作者以及廣大公眾指導食品衛生與食品安全時作參考使用，旨在提高廣大公眾的食品衛生知識，遠離不安全因素引起的食源性疾病。
本書介紹瞭世界範圍內食源性疾病的影響及其危害。首先綜述瞭食源性疾病，然後從細菌引起的食源性疾病、病毒引起的食源性疾病、生物毒素引起的食源性疾病、寄生蟲引起的食源性疾病、化學物質引起的食源性疾病、動植物性食物引起的食源性疾病方麵進行分述，並對每一種食源性疾病從流行病學、臨床癥狀和體徵、對健康的危害、診斷與處理及其控製危害措施方麵進行瞭詳細地介紹。從中也可得知，食源性疾病的緻病物可能是化學性的，也可能是生物性的。
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