具体描述
本书是食品类专业中重要的专业课程之一。本书编写的宗旨是使本教材以基础知识为主体，着重提高学生的综合素质能力，培养技能型、应用型人才，突出高职高专职业教育的特色。
本书在编写过程中，以“必需”和“够用”为度，选题恰当，层次清晰，内容包括绪论、食品样品的采集和前处理技术、食品的感官检验法、食品的物理检测法、食品一般成分的检验、食品添加剂的测定、食品中微量元素的测定、食品中有毒有害物质的测定、食品中食品卫生微生物的测定、食品分析中的质量保证、实验方法评价与数据处理等共十一章。
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读后感
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用户评价
我一直认为，真正的知识是能够触及到我们日常生活方方面面的，而食品，作为我们赖以生存的基础，其背后的科学原理更是值得我们去了解。《食品分析与检验》这本书，恰恰做到了这一点。它没有给我灌输任何空洞的理论，而是通过一个个具体的案例，一个个详细的实验步骤，让我明白了食品是如何被分析和检验的。书中关于农药残留、重金属污染、添加剂滥用等内容的讨论，让我对这些曾经只是耳闻的问题有了更深刻的认识。它让我知道，我们所享受的美味，背后有着无数科学的支撑，也有着严格的监管。阅读的过程，就像是在进行一次次深入的“解剖”，每一次翻页，都揭示了食品更深层次的秘密。
评分我一直对“抽样”这个概念在科学研究中的重要性感到好奇，而《食品分析与检验》这本书，恰恰非常详细地解释了在食品检验过程中，如何进行科学的抽样，以及抽样的原则和方法。这让我明白，任何科学的结论，都离不开严谨的抽样过程。书中对不同类型食品的抽样策略，以及抽样可能遇到的问题和解决方法，都进行了深入的探讨。这些内容虽然看似基础，但却是整个食品分析检验体系的基石，作者对这些细节的关注，也反映了他对科学研究一丝不苟的态度。
评分这本书给我的最大启发，在于它让我认识到了“标准”的重要性。无论是国家标准、行业标准，还是企业内部的质量标准，它们都是食品安全和质量的“生命线”。《食品分析与检验》书中详细介绍了各种食品的检测标准，以及这些标准是如何制定和修订的。我明白了，食品检验不仅仅是技术层面的操作，更是基于一系列科学、公正、权威的标准。这本书让我从一个被动接受者，转变为一个能够主动去了解和监督的参与者。
评分从这本书的内容中，我所感受到的，更多的是一种严谨的科学态度和对消费者负责的精神。书中对于各种分析方法的描述，不仅仅是技术的传授，更是一种对质量的极致追求。我曾尝试着去理解书中一些关于仪器分析的部分，虽然我并非专业的科研人员，但通过作者的讲解，我竟然能够大致理解那些精密仪器的作用原理，以及它们在食品安全检测中的重要地位。这种“化繁为简”的能力，是作者功力的体现，也让我这个普通读者能够受益匪浅，从一个全新的角度去认识食品的“前世今生”。
评分作为一个对科学研究有着一定好奇心的普通读者，我一直觉得学术书籍往往离我们普通人太遥远了。但《食品分析与检验》这本书，却打破了我的这种刻板印象。它并没有使用过于晦涩难懂的专业术语，即便遇到一些相对专业的概念，作者也会给出详尽的解释，并且常常穿插一些生动形象的比喻，让原本枯燥的科学知识变得妙趣横生。我喜欢书中关于“食品标签的解读”那一章，它让我明白，一张小小的食品标签背后，蕴含着多少信息，又隐藏着多少学问。这本书教会了我如何用科学的眼光去审视我们每天接触到的食物，也让我对“知情权”有了更深的理解。
评分这本书的名字叫《食品分析与检验》，当我第一次看到这个名字的时候，我的脑海里浮现的画面是那些严谨的实验室，穿着白大褂的研究人员，以及各种精密复杂的仪器。我一直对食品安全有着浓厚的兴趣，总觉得生活中各种关于食品的“黑幕”让人不安，因此，我一直渴望能找到一本真正能够解答我疑惑的书。拿到《食品分析与检验》的时候，我迫不及待地翻开，期待它能为我揭示食品的奥秘，让我明白那些我们日常食用的食物，在被端上餐桌之前，究竟经历了怎样的“洗礼”。然而，书中的内容远超出了我的想象，它并非仅仅是一本教你如何辨别食物好坏的指南，更像是一扇通往科学世界的大门。
评分读完《食品分析与检验》，我脑海中关于食品的很多模糊概念，都变得清晰起来。它并没有给我提供一些“速成”的技巧，也没有给我任何“包治百病”的答案，而是让我明白，科学的检验是一个系统而复杂的过程。书中对于不同检测方法的优劣势分析，以及各种方法在实际应用中的选择标准，都让我认识到，科学是没有绝对完美的，只有在不断地发展和完善中，才能更好地保障我们的健康。我开始更加理性地看待那些关于食品安全的传闻，不再人云亦云，而是试图去寻找科学的依据。
评分总而言之，《食品分析与检验》这本书，是一本让我受益匪浅的读物。它不仅仅是一本关于食品检测的教科书，更是一本关于科学精神、严谨态度和消费者权益的书。我从中学习到了很多关于食品科学的知识，也培养了我用科学的眼光去审视周围事物的能力。这本书让我明白，真正的安全，来自于科学的认知和严格的把控，而不是盲目的恐慌和不实的传言。我强烈推荐这本书给所有关心食品安全，希望了解食品背后科学原理的朋友们。
评分坦白说，这本书的封面设计我并不是特别满意，甚至可以说有些朴素，并没有像市面上许多畅销书那样，用鲜艳的色彩和吸引人的插画来抓住读者的眼球。但正是这种看似“平凡”的包装，反而让我觉得它更加真实可信。在阅读过程中，我逐渐意识到，这本书的价值不在于它的外在，而在于它内在的深邃。作者在编写这本书时，一定花费了大量的心血，将复杂的科学原理用相对浅显易懂的方式呈现出来，同时又保持了科学的严谨性。我尤其欣赏书中对于各种检测方法的详细阐述，不仅仅是列出方法名称，更是深入到原理、步骤、仪器设备以及结果的解读，这种细致入微的讲解，让我仿佛置身于真实的实验室，亲手操作着那些高精尖的设备。
评分我一直对微生物在食品中的作用感到着迷，既有有益的微生物，也有有害的微生物。这本书中关于食品微生物的检测部分，让我大开眼界。它不仅介绍了如何检测食品中的细菌、霉菌、酵母菌等，还详细阐述了这些微生物对食品的品质和安全可能产生的影响。我学习到了如何通过培养基、显微镜等工具来识别和计数这些微小的生命，也更深刻地理解了食品的储存条件和加工工艺对微生物生长的影响。这部分内容让我对“菌”有了更全面的认识，也更加意识到食品卫生和储存的重要性。
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