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发表于2024-12-28
新派食雕-赏析与技法100例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
食雕,中华五千年历史的宝贵遗产,餐饮与艺术的综合结晶,中国餐饮高档的象征,更是中餐菜品装饰中永远不会落伍的装饰物。
食品雕刻对中国餐饮的贡献是不可磨灭的。它可以将自然界中常见的花草鱼虫、青山绿水、亭台楼阁及传说中的吉祥物、龙凤神仙、仕女寿星等,采用普通的食品为原料,用特殊的工具及技法非常生动地雕刻出来,其雕刻作品不仅可以装饰菜品,还可美化宴席、装扮节日,在烘托宴会气氛的同时又能让人们享受到美食,这便是食品雕刻独具魅力之处。
随着社会不断进步,中国经济持续繁荣,餐饮业也如雨后春笋般蓬勃向上,当然食品雕刻也得到了很好的发展。经过历代厨师们的探索与创新,现在的食品雕刻设计更精巧,制作更精细,品种更丰富,如:豆腐雕、泡沫塑料雕、面雕、琼脂雕等,呈现出百花齐放,万紫千红的景象。
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