From the Journals of M.F.K. Fisher

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出版者:Pantheon
作者:M.F.K. Fisher
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:1999-10-26
价格:USD 18.00
装帧:Paperback
isbn号码:9780375708077
丛书系列:
图书标签:
  • 八卦
  • 美食文学
  • 回忆录
  • 散文
  • 美国文学
  • 饮食文化
  • 个人随笔
  • 生活方式
  • 美食家
  • M
  • F
  • K
  • Fisher
  • 经典作品
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具体描述

"M.F.K. Fisher is to literary prose," wrote the Chicago Sun-Times, "what Laurence Olivier is to acting."  From the Journals of M.F.K. Fisher combines into one volume three acclaimed collections of journals, correspondence, and short stories, the earliest piece written when Fisher was nineteen and the last composed shortly before her death in 1992, at age eighty-three.

"To Begin Again" gives us a portrait of Fisher's early years, from her family's migration to California in 1912 to her first marriage in 1929. Here she begins to learn about the art of "living well gastronomically" and acquires an appreciation for the nurturance of both body and soul. "Stay Me, Oh Comfort Me" presents a candid portrait of the most traumatic period of Fisher's life -- her divorce from her husband, her marriage to their friend Dillwyn Parrish, and Parrish's tragic illness and death.  "Last House" offers a wry look at an artist grappling with old age and illness, and a poignant remembrance of the experiences that shaped her life's work.

Filled with humor, wisdom, and beautifully crafted prose, this collection will introduce to a new generation the life and work of one of the most beloved writers of our era.

沉醉于味觉的史诗:关于《餐桌上的秘密》的深度导读 引言:超越寻常的味蕾之旅 《餐桌上的秘密》(The Secret Life of the Palate)并非仅仅是一本关于烹饪或美食评论的著作,它更像是一部用味觉、嗅觉和记忆编织而成的私密史诗。作者以其敏锐的洞察力和近乎哲学的笔触,带领读者踏入一个由食物构建的、深邃而广袤的世界。这本书的核心,在于探索“吃”这一人类最基本行为背后蕴含的文化、历史、情感和社会意义,以及个体经验如何塑造我们对味道的理解与渴望。 第一部分:感官的解码与味觉的地理学 本书的第一部分着重于对感官体验进行细致入微的解构。作者并未停留在简单的“酸甜苦辣咸鲜”的划分,而是深入挖掘了味觉的神经科学基础,以及这种基础如何与文化背景交织产生微妙的差异。 1. 味道的“方言”与地方性知识 作者花费大量篇幅探讨了“地方性”(Terroir)在味道形成中的作用,但这并非局限于葡萄酒的产地。他将目光投向了那些被城市化和全球化浪潮逐渐吞噬的传统烹饪技艺。例如,书中详细描绘了地中海沿岸某古老村庄制作橄榄油的独特仪式,那种强调采摘时机、压榨温度和储存环境的细致考量,如何赋予最终产品一种无法复制的“时间感”。 书中描绘了一次对北非香料市场的探访,那里的空气中弥漫着肉桂、姜黄和一种名为“拉索哈努”(Ras el hanout,意为“店里最好的”)的复合香料的复杂气味。作者没有简单地罗列香料,而是追溯了其中几种稀有香料的贸易路线,揭示了从中世纪丝绸之路到现代全球供应链中,味道如何成为权力、财富和文化交流的载体。他提出一个观点:每一种地道的味道,都是对特定地理环境和历史事件的忠实记录。 2. 气味记忆的唤醒机制 《餐桌上的秘密》对嗅觉的描写达到了近乎文学的高度。作者认为,嗅觉是通往深层记忆最直接的通道。书中有一章专门讨论了“怀旧气味”——那些一旦闻到就能瞬间将人带回童年厨房或某个特定节日的味道。他以精确的笔触描述了烘烤酸面包时酵母的“微酸的甜味”与烤箱外壁焦糖化的香气混合后所产生的奇特共鸣。 作者甚至探讨了人类对“不完美”气味的接纳与偏爱。他描述了发酵食物(如陈年奶酪或酸菜)中那些看似“腐败”实则充满生命力的气味,并将其视为人类进化过程中对复杂性、安全性和营养的本能追求的体现。这种对“可接受的坏味道”的深入分析,颠覆了许多人对纯净风味的刻板印象。 第二部分:餐桌上的社会学与人类学寓言 本书的后半部分将视角从个体感官转向了群体行为,探讨了“共享一餐”的社会结构意义。作者认为,进食行为是人类最根本的仪式,它定义了我们是谁,我们归属于哪里。 1. 仪式化的进食:从狩猎到宴会 作者对不同文化中的进食仪式进行了比较研究。他对比了日本怀石料理中对每一道菜摆盘、食用顺序和间隙留白的极度克制与精确,与某些南欧国家在家庭聚会中,食物被堆叠在中央、众人围绕争抢分享的丰盛与喧闹。他指出,前者强调的是“敬畏与秩序”,而后者则体现了“亲密与无界”。 书中特别提到了“共享同一块面包”的象征意义。他追溯了这一古老习俗在不同宗教和文化中的变异,从部落间的和平契约到家庭成员间毋庸置疑的信赖。这种行为的背后,隐藏着对资源共享、生命共同体的无声承诺。 2. 饥饿的哲学:匮乏与丰裕的辩证法 《餐桌上的秘密》没有回避关于饥饿和匮乏的沉重话题。作者以一个令人不安的对比开篇:一边是过度消费带来的“选择的瘫痪”(paralysis by choice),人们面对琳琅满目的食物感到无所适从;另一边则是真正的饥饿。 他通过对历史文献中对饥荒时期食物的记录,展示了在极端匮乏下,一块土豆或一滴油的价值如何超越了任何奢侈品。这种对“稀缺性”的品味,使得人们对食物的感激程度达到了顶点。作者用犀利的语言反思了现代社会对食物的轻视——当食物唾手可得时,我们是否也随之失去了对生命维持基础的敬畏之心? 3. 烹饪作为一种抗争与保存 在探讨当代美食趋势时,作者聚焦于那些力图保存“濒危食谱”的厨师和家庭。他将这些努力视作一种文化上的“考古发掘”——每一次成功重现一道失传的家传菜,都是对主流文化同质化趋势的一种温和而坚决的反抗。 书中讲述了一位在战乱地区坚持用传统石磨研磨谷物的女性的故事。她的坚持,不仅是为了做出一顿饭,更是为了确保下一代能够认识并继承祖先与土地共生的方式。食物,在此刻成为了连接历史与未来的最坚实纽带。 结论:餐桌,我们永恒的中心 《餐桌上的秘密》最终将读者带回到了餐桌——这个看似平凡的日常空间。作者总结道,无论是奢华的晚宴还是简朴的独食,餐桌都是我们进行自我确认、人际联结和文化传承的永恒中心。这本书的意义不在于教会读者如何烹饪出完美的菜肴,而在于提醒我们:每一次进食,都是一次与世界、与历史、与我们自身最深层欲望的对话。这是一部邀请所有对生活抱有深切好奇心的人,重新审视盘中之物的邀请函。

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读后感

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我必须承认,《来自 M.F.K. 费雪期刊的记录》是一本让我久久不能平静的书。M.F.K. 费雪的文字,有一种独特的魅力,能够触动人心最柔软的地方。她对食物的描写,从来不是流于表面的赞美,而是深入到食物本身所承载的意义,它如何与我们的生活,与我们的情感,与我们的记忆相连接。她能描绘出食物的色、香、味,更能描绘出食物所带来的温暖、慰藉,甚至是一种哲学上的启示。我记得其中有几段,她谈论到食物如何成为她应对孤独、应对生命中的不确定性的方式,那种坚韧和对生活的热爱,让我深受鼓舞。她让我看到,即使在最平凡的日子里,我们也可以通过对食物的用心,来创造属于自己的仪式感,来寻找内心的平静和力量。这本书,不仅仅是一次阅读,更像是一次与一位睿智而充满魅力的女性灵魂的深度对话。

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坦白说,在读《来自 M.F.K. 费雪期刊的记录》之前,我对“美食作家”这个标签并没有太深的理解。但这本书,彻底改变了我的看法。M.F.K. 费雪所做的,远远不止是描写食物,她是在用食物来解读生活,解读人生。她对人生百态的观察,那种洞察力和通透感,常常让我叹为观止。我记得其中有几段,她描绘了她在不同的人生阶段,对于同样一道菜肴的感受变化。同样是简单的一碗汤,在年轻时可能只是果腹之物,而在历经世事之后,却可能承载着一份深深的眷恋和对往昔的追忆。这种对时间流逝的敏感,对记忆的珍视,通过食物这个载体来展现,真是再恰当不过了。她让我意识到,我们对食物的每一次品尝,都可能与我们的生命经历息息相关,它们是时间的印记,是情感的载体。这本书让我对生活有了更深的敬畏,对每一个当下都充满了珍惜。

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我一直认为,伟大的作家有一种能力,能够让读者在阅读她的文字时,感受到一种似曾相识的情感,一种超越时空界限的共鸣。《来自 M.F.K. 费雪期刊的记录》恰恰做到了这一点。她的文字,时而如涓涓细流,温柔地抚慰着心灵;时而又如奔腾的河流,带着一种强大的生命力,冲击着你的认知。我惊叹于她对人类情感的深刻理解,无论是喜悦、悲伤、爱恋还是孤独,她都能用最朴实而动人的语言去呈现,而且从不煽情,却字字珠玑,直抵人心。她对食物的描写,从来不是简单的味觉堆砌,而是与情感、记忆、甚至人生经历紧密相连。我记得有一次,她描述了一段关于某个特定食物的童年回忆,那种纯粹的快乐,那种对简单事物深深的依恋,让我瞬间回想起自己小时候的某个瞬间,那种温馨而略带忧伤的感觉,仿佛就发生在昨天。这种跨越时空的连接,是多么令人着迷。这本书让我意识到,我们共享着相似的喜怒哀乐,我们对生活的热爱,对美好的追求,在某种程度上是共通的。

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我一直认为,真正伟大的作家,能够用最平实的语言,讲述最深刻的道理。《来自 M.F.K. 费雪期刊的记录》无疑就是这样一本宝藏。我喜欢她那种不加修饰、真诚坦率的文风,仿佛就是她本人在与你面对面交谈。她对食物的描写,不是浮华的堆砌,而是充满了生活的气息,充满了人情味。我记得有一次,她描述了她在某个旅途中,偶然品尝到的一道简单却令人难忘的食物,那份惊喜,那份满足,她描绘得淋漓尽致,让我仿佛也身临其境,感受到了那份纯粹的快乐。更重要的是,她通过对食物的描写,巧妙地融入了她对人生的思考,对情感的体悟。她让我明白,食物不仅仅是味蕾的享受,更是连接人与人,连接过去与现在,连接物质与精神的桥梁。这本书让我对生活充满了好奇,对每一个即将到来的日子都充满了期待。

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这本书带给我的,不仅仅是文字的享受,更是一种精神的滋养。每次拿起《来自 M.F.K. 费雪期刊的记录》,都仿佛进行了一次心灵的洗礼。我尤其喜欢她那种不疾不徐的叙事节奏,不急不躁,娓娓道来,就像一位老朋友在向你分享她的人生感悟。她笔下的食物,总有一种魔力,能够唤醒我内心深处对美好事物的渴望。不仅仅是味蕾上的满足,更是精神层面的愉悦。她能将一道简单的烤鸡,描绘得如此生动,仿佛我都能闻到那诱人的香气,感受到那酥脆的表皮在舌尖的绽放。但更重要的是,她通过对食物的描写,传递出一种对生活的热爱,一种对当下时刻的珍惜。她让我明白,享受食物,不仅仅是为了填饱肚子,更是一种与自己和解,与世界连接的方式。她对待生活的态度,那种从容、淡定,又不失对美好事物的不懈追求,深深地感染了我。

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这本书带给我的,是一种非常独特而深刻的阅读体验,它让我重新审视了“生活”这两个字。《来自 M.F.K. 费雪期刊的记录》并非一本单纯的美食指南,它更像是一本关于如何生活的哲学随笔。她对细节的关注,对日常的体察,让我惊叹于她拥有的敏锐的感知力。她可以花费大量的笔墨去描绘制作一道菜肴的过程,从食材的选择,到每一个烹饪步骤的精益求精,仿佛在进行一场神圣的仪式。但她也同样能够将这种对细节的专注,延伸到对人生关系的观察,对情感流动的体悟。她对待生活的态度,那种从容不迫,那种对平凡事物中蕴含的美的发现,深深地吸引了我。她让我明白,生活的美,往往就藏在那些被我们忽略的琐碎之中,只需要我们愿意去发现,去感受。这本书,像是一位智者在对我耳语,关于如何才能活得更明白,更充实,更热爱。

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我经常在想,真正好的文字,是能够超越时间和空间的限制,触动不同时代、不同背景的人们。M.F.K. 费雪无疑就是这样一位作家。这本书,让我深刻地体会到了这一点。《来自 M.F.K. 费雪期刊的记录》没有华丽的辞藻,没有复杂的叙事结构,但它的力量却来自于它最朴素、最真挚的表达。她对食物的描写,不是为了炫技,而是为了表达一种更深层的情感和生活态度。我记得有一次,她谈论到她在某个时期所经历的困顿,而她应对这些困顿的方式,竟然是通过专注于做好一顿饭,去感受食物带来的慰藉和力量。这种将日常的生存困境与食物的治愈力巧妙结合的描写,让我深受感动。它告诉我,即使在最艰难的时刻,我们依然可以通过最简单的事物,来寻找内心的平静和力量。她对生活的观察,总是那么细致入微,仿佛她拥有一双能够穿透表象、直抵事物灵魂的眼睛。

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这本书的阅读体验,简直就像是在品尝一道经过精心烹制、层层递进的法式大餐。初翻开,我被她那极具画面感的叙事深深吸引,仿佛置身于某个温暖的厨房,或者某个飘散着咖啡香气的午后。每一段文字都像是一块精致的马卡龙,色彩斑斓,口感丰富,而且绝不甜腻,反而带着恰到好处的醇厚。她对细节的捕捉简直到了令人发指的地步,不仅仅是食物的味道、香气,甚至连空气中弥漫的情绪,人物细微的表情变化,都被她描绘得淋漓尽致。我常常在阅读的过程中,会不自觉地停下来,回味她刚刚描述的某个场景,仿佛自己也曾亲身经历过。这种沉浸感是如此强烈,以至于我有时会忘记自己正身处何地,只剩下我与文字,与她所描绘的世界融为一体。她谈论食物,却又不仅仅是谈论食物,食物成为了她表达对生活的热爱、对人性的洞察、对时间流逝的感悟的载体。每一次品尝,每一次烹饪,每一次对餐桌的布置,都仿佛是她对生命的一次庄重致敬。这本书让我重新认识了“吃”这件小事,它不是简单的生理需求,而是承载着情感、记忆、文化,甚至是生命哲学的仪式。

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我最近终于能静下心来,把《来自 M.F.K. 费雪期刊的记录》这本书捧在了手里。我一直对这位作家心驰神往,她的名字本身就带着一种独特的韵味,仿佛预示着文字中蕴藏着比寻常更多的深邃与细腻。拿到书的那一刻,厚实的纸张和雅致的封面就让我感受到了它非同一般的质感,这是一种沉甸甸的期待,仿佛在触摸一位智者灵魂的肌理。我知道,这本书不是那种快餐式的阅读体验,它需要时间,需要投入,需要我将自己置身于她的文字之中,去感受那份对生活,对食物,对人性最本真的洞察。我迫不及待地想要一头扎进去,去探索这位传奇女性的内心世界,去领略她如何将日常的琐碎升华为艺术,如何用文字勾勒出人间烟火中最动人的风景。我尤其好奇她是如何在那个时代,以如此独立而自由的姿态,去观察、去思考、去表达的。这本书对我而言,更像是一次与智者进行的灵魂对话,一次对生命意义的重新审视,一次对美好事物永不褪色的追寻。我渴望从她的文字中汲取力量,获得启迪,更希望能从中找到一种与自己内心深处某种渴望产生共鸣的连接。

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我得说,阅读《来自 M.F.K. 费雪期刊的记录》的过程,就像是进行了一场别开生面的美食与哲学的探险。她并没有试图去说教,也没有刻意去剖析什么深奥的理论,而是通过她细腻的观察和真诚的叙述,自然而然地将读者带入到对生活本质的思考之中。我尤其欣赏她那种随性而又不失深度的笔触。她可以描绘一道精致的法国菜,细致到每一个调料的比例,每一个烹饪步骤;也可以在同一篇文章中,突然转向对生命无常的感悟,或者对人际关系的微妙体察。这种游刃有余的切换,让我觉得她不仅仅是一位美食家,更是一位深刻的生活哲学家。她看待世界的方式,总能让我发现一些被我忽略的细节,一些日常生活中被我们习以为常却蕴含着独特意义的事物。她让我明白,生活的美好,往往就隐藏在那些看似平凡的点点滴滴之中,需要我们用一颗敏锐的心去捕捉,去品味。这本书带给我的,是一种对生活充满好奇和热爱的态度,一种在琐碎中发现诗意的能力。

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