這書是一本專門講授麵點製作技術的烹飪工具書。書中詳細介紹瞭麵點製作的基本知識，各種麵團、餡心的製法和成形、熟製方法，以及各類麵點的製作方法。本書內容豐富，科學實用，既可作為廚師培訓學校的教材，也可供廣大專業廚師和烹飪愛好者學習參考。
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