具体描述
《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，中国标准出版社陆续出版。本汇编为丛书的一卷。
本汇编是在2003年出版的《中国食品工业标准汇编 肉、禽、蛋及其制品卷》（第二版）的基础上进行修订的，保留了目前有效的标准，同时增加了2003年7月至2005年12月底发布的肉、禽、蛋及其制品的国家标准92项和行业标准43项。
本汇编主要内容包括：第一部分肉及其制品标准，第二部分禽、蛋及其制品标准，第三部分试验方法标准，第四部分相关标准和卫生管理办法。本汇编每个部分的标准按先国家标准后行业标准的顺序编排，其中国家标准按标准号由小到大编排，行业标准按字母次序编排，相同行业的标准按标准。
本书在编辑过程中，将涉及的标准修改通知单附于相关标准后，标准修改单的依据如下： GB 9959．1-2001《鲜、冻片猪肉》根据国标委农轻函[2003]103号文修改。
好的，下面是一份关于《中国食品工业标准汇编》的图书简介，旨在详细介绍该书的内容和价值，但不包含任何关于“中国食品工业标准汇编”这本书本身的信息。 --- 现代农业科技发展前沿：从种子到餐桌的创新实践 内容简介 本书聚焦于当代全球农业和食品工业领域正在发生的深刻变革，深入探讨了从农业生产的源头——种子技术，到食品加工、供应链管理，再到最终消费环节的创新实践与未来趋势。它并非简单罗列技术或数据，而是通过多维度的视角，构建了一幅涵盖现代食品体系各个关键环节的知识图景，旨在为政策制定者、行业领袖、科研人员以及关注食品安全的公众提供一份前瞻性的参考资料。 第一部分：农业生产的科技驱动与可持续发展 本书的开篇部分着重探讨了在气候变化和人口增长的双重压力下，现代农业如何通过科技创新实现增产与可持续发展的平衡。 1.1 智慧农业与精准种植 本章详细剖析了物联网（IoT）、人工智能（AI）和遥感技术在农业生产中的集成应用。内容涵盖了如何利用传感器网络实时监测土壤湿度、养分状况和作物生长状态，通过大数据分析实现精准灌溉和施肥。我们探讨了无人机和自动化农机在播种、植保和收获中的效率提升，以及如何通过数字孪生技术模拟作物生长环境，优化田间管理策略。重点介绍了可变速率技术（VRT）的应用案例，展示了如何根据地块差异化管理，实现投入品的最优化使用。 1.2 先进育种技术与作物改良 基因编辑技术（如CRISPR-Cas9）的快速发展正在重塑作物品种的培育过程。本部分深入阐述了分子标记辅助育种和基因组选择等现代生物技术如何加速抗逆性（抗旱、抗病虫害）和营养价值的提升。我们还探讨了新型作物品种在提高产量潜力和适应不同气候条件方面的潜力，以及这些技术在保障全球粮食安全中的关键作用。 1.3 农业生态学与循环经济 可持续农业是本书关注的核心议题之一。本部分详细介绍了再生农业（Regenerative Agriculture）的原则和实践，包括免耕技术、覆盖作物种植、轮作制度的科学设计，以及如何通过增强土壤碳汇能力来应对气候变化。此外，还探讨了农业废弃物资源化利用，如沼气工程、生物炭生产等，构建农业生产的物质循环系统。 第二部分：食品加工与供应链的现代化升级 随着消费者对食品安全、营养和风味要求的提高，食品加工和供应链管理正经历着深刻的数字化和绿色化转型。 2.1 过程强化与新型食品加工技术 本章关注如何通过过程强化（Process Intensification）技术来提高能源效率和产品质量。内容涵盖了高压加工（HPP）、超声波辅助加工、微波真空干燥等非热加工技术，这些技术在最大程度保留食品天然营养成分和感官特性的同时，有效延长了货架期。此外，还分析了3D食品打印技术在个性化营养配方和新型食品结构构建方面的应用前景。 2.2 替代蛋白与新型食品原料 面对传统畜牧业带来的环境挑战，替代蛋白（Alternative Proteins）已成为全球研发热点。本部分详细对比了细胞培养肉、昆虫蛋白和基于植物发酵蛋白的生产技术、市场接受度和监管挑战。重点分析了发酵技术在生产高附加值食品配料（如功能性寡糖、天然色素和风味物质）中的应用。 2.3 食品供应链的数字化与透明化 信息技术是构建安全、高效供应链的基石。本章深入探讨了区块链技术在食品溯源系统中的应用，如何确保从农场到货架每一个环节的数据不可篡改和高度透明。同时，分析了冷链物流的智能化管理，包括实时温度监控、预测性维护，以及如何利用人工智能优化库存和减少损耗，特别是针对易腐食品。 第三部分：营养科学、健康与消费者行为 本书的最后一部分将目光投向消费者端，探讨现代营养科学如何指导产品开发，以及新兴的消费趋势如何塑造未来的食品市场。 3.1 功能性食品与精准营养 随着人们对“吃什么决定怎么活”的认识加深，功能性食品市场持续增长。本部分细致阐述了益生菌、后生元、膳食纤维等对肠道健康的影响机制，以及如何科学地将这些生物活性成分应用于日常食品。我们探讨了基于个人基因组信息和微生物组分析的精准营养方案，以及如何利用这些科学数据来开发定制化的膳食补充剂和功能性饮料。 3.2 食品安全风险评估与前瞻性监测 食品安全风险管理是保障消费者权益的重中之重。本章关注新型污染物（如微塑料、内分泌干扰物）在食品中的迁移和累积风险评估方法。同时，介绍了基于生物传感器和快速检测技术的现场快速筛查系统，以及如何利用机器学习模型对潜在的食品安全事件进行早期预警和风险建模。 3.3 绿色消费与食品伦理 消费者对食品“来源”的关注度日益提升。本部分分析了“少肉多素”、本地采购、公平贸易等绿色消费趋势对食品工业的倒逼作用。探讨了食品包装的可持续性——从可降解材料的研发到减少过度包装的行业实践，以及企业如何通过提高供应链的社会责任感来赢得消费者信任。 --- 本书特色： 本书汇集了来自农业科学、食品工程、生物技术和信息科学领域的最新研究成果，结构清晰，论述严谨，并辅以大量的国际案例分析。它为读者提供了一个全面而深入的视角，理解支撑未来全球食品体系的技术基础和创新方向，旨在推动行业实现更安全、更健康、更可持续的发展目标。
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