精油图鉴

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出版者:汕头大学出版社
作者:(德)茹丝·冯·布朗史万格,(德)温佑君
出品人:
页数:183
译者:
出版时间:2006-7
价格:29.80元
装帧:简裝本
isbn号码:9787810369619
丛书系列:DK新生活系列
图书标签:
  • 精油
  • 芳疗
  • 精油图鉴
  • 芳香疗法
  • 美容
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  • 图鉴
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  • 香氛
  • 天然
  • 护肤
  • 保健
  • 植物
  • 香气
  • 疗愈
  • 生活
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具体描述

《精油图鉴:150种全球最佳植物精油》共区分为15个主要的章节;分别为单萜烯、酯类、苯基酯、单萜醇、倍半萜酮、香豆素及内酯类、醛类、氧化物、酚类、单萜酮、醚类、倍半萜烯及倍半萜醇等,并采借在德国已注册著作权的“茹丝的蛋”,来介绍150种精油成分组成所提供的不同性质、气味、作用及临床应用的的身心疗效,并罗列的精油成分与属性疗效。

好的,这是一本名为《现代咖啡冲煮艺术》的图书简介: --- 现代咖啡冲煮艺术:从生豆到杯中醇香的深度探索 作者: [此处可填充一位资深咖啡师或咖啡研究者的名字] 出版社: [此处可填充一家专注于生活方式或专业技能的书籍出版社] 页数: 480页(附高清彩图与技术图解) 定价: 128.00元 --- 内容简介: 《现代咖啡冲煮艺术》 并非一本泛泛而谈的咖啡入门读物,而是一部献给所有对咖啡风味细节有着极致追求的爱好者、烘焙师、咖啡馆经营者以及专业咖啡师的深度技术指南与艺术手册。本书旨在系统性地梳理和剖析当代精品咖啡冲煮领域中最前沿的科学原理、精细操作与美学表达,带领读者跨越“煮出一杯合格咖啡”的门槛,真正步入“萃取风味潜能”的殿堂。 本书的核心理念在于:每一杯完美的咖啡,都是物理学、化学、生物学与感官科学的精确交汇。 我们将冲煮过程拆解为可量化、可控制的变量群,并深入探讨每一个变量对最终杯中风味谱的细微影响。 第一部分:基础科学的奠基石 本部分致力于夯实读者对咖啡科学的理解,这是精湛冲煮技术的理论支撑。 1. 咖啡化学的再认识: 深入探讨烘焙过程中产生的关键风味化合物(如吡嗪类、醛类、酸类物质)如何在萃取过程中被溶解和转移。我们将详细解析水溶性固体(TDS)与萃取率(EY)的精确关系,并提供基于SCA(精品咖啡协会)标准的测量与校准方法。 2. 水质的决定性作用: 水是咖啡的“溶剂”,其矿物质含量(硬度、碱度、pH值)直接决定了对酸性物质和苦味物质的溶解效率。本书不仅介绍了TDS、GH、KH的意义,更提供了针对不同冲煮设备和生豆特性的“定制水配方”指南,包括如何使用离子交换树脂或矿物质补充包精确调配。 3. 研磨的粒子动力学: 告别“粗细均匀”的模糊概念,进入对“粒径分布”和“比表面积”的精密分析。本书收录了市面上主流磨豆机(如锥刀、平刀)在不同设置下的粒度分析图谱,并解释了如何通过调整研磨度来修正过萃或萃取不足的萃取曲线。 第二部分:冲煮技术的深度解构 这一部分是本书的技术核心,重点在于对主流冲煮方法的流程优化与变量控制。 1. 手冲的流体力学艺术: 我们将使用流体力学模型来分析注水手法(脉冲式、连续式)对咖啡粉床内部紊流的影响。详细剖析了粉水接触时间、注水角度、水流速度如何共同塑造萃取均匀度。书中特别收录了针对V60、爱乐压(AeroPress)和聪明杯(Clever Dripper)等器具的“多段式萃取模型”,旨在最大化甜感并平衡酸质。 2. 意式浓缩的压力与时间调校: 深入探讨了高压系统下的萃取挑战。内容覆盖了布粉(WDT)、压粉力度、布粉器使用对“通道效应”(Channeling)的预防。书中提供了详尽的“萃取配方矩阵”,指导咖啡师如何在4-6秒的微小变量内,调整粉量、研磨度和萃取压力,以达到理想的流速和TDS。 3. 浸泡式与冷萃的慢速风味转化: 针对法压壶、Siphon以及现代冷萃技术,本书着重分析了低温和长时间接触下,芳香物质的保留与释放机制。特别探讨了如何通过“预浸泡/预萃取”步骤,控制冷萃过程中的酚类物质释出,从而减少苦涩感。 第三部分:风味轮与感官的精进 冲煮的最终目的是风味表达。本部分将技术与品鉴紧密结合。 1. 超越SCA风味轮: 不仅教授如何识别酸、甜、苦、咸、鲜这五种基本味觉,更引导读者建立对“口感”(Mouthfeel)的精细感知,如厚重感、丝滑感、轻盈感。书中提供了多种训练感官的实用小工具和练习方法。 2. 错误萃取的诊断与矫正: 本章是“故障排除”的宝典。通过对比不同萃取曲线下的咖啡样品,读者可以清晰识别出“萃取不足”(Under-extraction,表现为尖酸、盐感、生涩)和“过度萃取”(Over-extraction,表现为干涩、焦糊、空洞感)的细微差别,并立即反推至研磨、水温或流速上的具体调整方案。 3. 烘焙度与冲煮方法的匹配哲学: 阐述浅度、中度、深度烘焙的豆子各自适合采用的冲煮策略。例如,浅烘豆如何通过提升水温和增加萃取时间来凸显花香和果酸,而深烘豆则如何利用快速、低接触时间来保留可可和坚果的醇厚感。 目标读者: 资深咖啡爱好者和家庭咖啡发烧友。 咖啡师进阶培训与技术提升的需求者。 咖啡馆主理人及品质控制人员。 咖啡烘焙企业的产品研发人员。 《现代咖啡冲煮艺术》 是一本结合了尖端实验室数据与一线实战经验的综合性著作,它将引导每一位读者超越食谱的束缚,真正理解并掌握咖啡风味的科学与美学,将每一次冲煮,都变成一次精确而充满创造力的风味探索之旅。阅读本书后,您手中的咖啡杯将不再是简单的饮品,而是您严谨科学控制与个人艺术表达的完美结晶。

作者简介

目录信息

读后感

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知识底蕴,分析各种精油的化学属性以及占的比例, 精油收录是比较多的,介绍包括图片都做的很仔细,所以还是能让人大开眼界的,而且台湾印刷的书籍,质量都很好,很精美。对精油的了解始于美丽俏佳人,见得最多的当属茶树精油,薰衣草精油,橙花精油和玫瑰精油。看了这本书才发...  

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知识底蕴,分析各种精油的化学属性以及占的比例, 精油收录是比较多的,介绍包括图片都做的很仔细,所以还是能让人大开眼界的,而且台湾印刷的书籍,质量都很好,很精美。对精油的了解始于美丽俏佳人,见得最多的当属茶树精油,薰衣草精油,橙花精油和玫瑰精油。看了这本书才发...  

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作者本着德式很严谨的态度对精油的成分和功效等作了分析,适合进修不过初学者就不用看了。感觉这个书还是缺乏一些专业的指导,没有专业的讲解的话你单凭书还是很难具体的理解这个理论,就算理解了也没觉得有多大用处。如果是芳疗课程使用的话,配合实际的对比指导效果应该会很...  

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对内地出版的精油芳疗书一向不报任何希望,选择余地小,这本纯粹是买来充数的,没想到这么好!图解简单易懂,给读书的人很大的想象空间和余地。除了学到,还能得到,给自己充分的思索空间。书虽然薄,容量却不小,适合初学者。印刷也比较精美。

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精油被称为是植物的灵魂,各种美丽芳香的植物不仅能够对身体有好处,更主要的是对精神也有很多效果,而我国从古代就有熏香的传统和习惯。发展到现在的各种芳香精油成百上千种。而各种精油的组合使用方法更是能够带来不同的效果。 欢迎来七夕鹊精油网交流学习【http://qixique.c...  

用户评价

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我原本以为这是一本侧重于科学分类和拉丁学名的工具书,但实际阅读体验却远超预期地充满了生活气息和实用指导。它并没有堆砌晦涩难懂的术语,而是用一种非常亲切、如同老朋友在厨房里传授经验的口吻来介绍各种植物的特性。尤其赞赏它在描述植物生长环境和采集时机上的细致入微,那些关于土壤酸碱度的微妙差异、最佳采摘时间段的判断标准,对于任何想要亲手实践植物采集和炮制的人来说,都是无价的经验之谈。我尝试按照书中的指引去辨识和处理了几种常见的野生植物,其准确性和有效性令人惊叹。这本书不仅仅是知识的罗列,更像是一本充满智慧的“田野笔记”,充满了作者对自然界深深的热爱和敬畏。

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这本书的排版设计大胆而前卫,完全打破了传统工具书的沉闷感。它大量使用了留白空间和非对称布局,使得每一个条目都能得到充分的呼吸感,阅读起来毫无压力。字体选择非常考究,正文清晰易读,而关键术语则采用了衬线体以增强历史感和权威性,这种细微的差别处理,显示了出版方对阅读体验的极致追求。我注意到,即使是在引用脚注或附录部分,信息的组织逻辑也极为清晰,检索效率非常高,这对于需要快速查找特定信息的专业人士来说,无疑是一个巨大的加分项。总而言之,从纸张的触感到最终呈现的视觉效果,这本书无疑是一件融合了知识与美学的工艺品,让人在阅读时产生一种由衷的愉悦感。

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这本书的插图简直是艺术品!每一幅植物的描绘都细腻入微,色彩的运用更是充满了生命力,光影的处理让人仿佛能闻到那些花草的芬芳。我特意对比了其他几本植物图鉴,这本书在细节刻画上的功力明显更胜一筹,无论是叶脉的走向,还是花瓣的纹理,都处理得非常到位。收藏价值极高,即便是对植物学研究不那么深入的人,光是欣赏这些精美的图画,也绝对是一种享受。而且,作者似乎对光线和构图有着极高的天赋,使得原本可能枯燥的植物记录变得生动起来,每一页都像是精心布置的静物画。我甚至打算找个画廊朋友,问问他们是否能从艺术角度来解读一下这些图像的精妙之处。这本书的装帧设计也十分考究,纸张的质感厚实而温润,拿在手里沉甸甸的,完全配得上其内容的高水准。

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作为一名经验相对丰富的园艺爱好者,我一直苦于找不到能深入探讨“植物对情绪和心理影响”的权威读物。这本书在这方面做到了极致的平衡,它没有陷入玄学或过度主观的描述,而是引用了大量古典文献和现代观察记录,客观地分析了不同植物的芳香分子结构与人体神经系统的潜在交互作用。它提供的“情境匹配”建议——比如针对专注力提升、睡眠辅助或情绪舒缓的特定植物群落配置——具有极高的操作价值。我根据书中的建议,重新调整了我阳台上的植物组合,短短两周内,我发现自己对工作的集中度有了明显的提升。这不仅仅是一本关于“是什么”的书,更是一本教会你“如何利用”的实用指南,深刻体现了人与自然和谐共生的哲学思想。

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这本书的叙事结构设计得非常巧妙,它没有采用传统的“A到Z”或“科属”的线性排列,而是构建了一个围绕着“季节流转”和“地域特色”展开的宏大叙事框架。这种编排方式极大地提升了阅读的沉浸感,读者可以跟随书中的引导,体验一年四季中植物生命力的变化,仿佛真的置身于不同气候带的野外。我尤其喜欢其中穿插的历史典故和文化背景介绍,它将植物从单纯的生物实体提升到了人类文明史的一部分,解释了为什么某些植物会在特定文化中被赋予特殊的象征意义。这种跨学科的整合,让原本可能略显单薄的植物介绍变得厚重而立体,极大地拓宽了我的认知边界。我花了整整一个下午,仅仅是沉浸在这种时间与空间交织的阅读体验中。

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比较有意思的角度谈精油

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好书,列出了精油的成分,适合与其他书结合一起看

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不适合初学者,适合有一定基础的“巫师”们

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不适合初学者

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图片和介绍都不错,但对应身体的那个轮子看上去有些不爽

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