隨著食品工業的迅速發展，食品種類不斷增加，食品企業也在不斷擴大。為保證食品質量，保護廣大消費者的利益，加強食品的監督和管理，國傢已先後製定瞭許多食用油及其製品標準。為解決生産、科研、檢驗、監督等部門缺少標準和標準收集不全的實際睏難，為指導企業生産，提高産品質量，我們將2005年8月底以前發布的食用油及其製品有關標準匯編成冊，以滿足全國食品企業、各級食品産品質量監督檢驗機構、各級食品衛生監督檢驗機構等部門的需要。
本匯編主要內容包括三個部分：食用油及其製品標準、試驗方法標準和相關標準。本匯編共收集食用油及其製品國傢標準105項，行業標準28項。
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