具体描述
欧洲宴会的发展经历了一个漫长而繁复的过程，它的兴旺与衰退直接体现了欧洲各国不同时期的政治，经济和文化的本质特征。本书以丰富的史料和大量的图片生动再现和剖析了自古希腊、罗马、文艺复兴、巴洛克及至近现代欧洲宴会文化的发展演变过程。全面揭示了其背后所蕴含的深刻思想和社会文化内涵，集中体现了西方学者在这一领域的最新研究成果。
本书主要的焦点是餐桌和主餐。每个时期都会生成一顿可以称之为原型的饭。因此，本书每一章的开篇都描述了这样的一顿饭，然后分析形成这顿饭的政治、社会以及种种其他因素。尽管书本涉及到烹饪的演变，但总的来说，并没有谈论食品的制作和供给，除了出于说明餐桌上饭菜的需要，也没有过多地谈论厨房和烹饪方法。收集历史上每个时期的菜谱，并为当代厨师重新释义的书籍并不鲜见，本书不提供此类东西。本书选择“宴会”为名，表明其主要兴趣在于上层社会的饮食，尽管随着社会权力的更迭，到本书收尾处的1914年，相当大一部分大众也最终介入其间。故此，这是一本至上而下的历史，类似的东西现在已经不怎么时髦了，然而却同本书的一个主题紧密相连，那就是餐桌上所发生的一切同权力以及等级之间的相互关系。
作者简介
目录信息
读后感
以前由于知识面狭隘，阅历不广，外加民族自豪感教育，我一直以为中国烹饪举世无双，后来看的书多了，才渐渐发觉这个观点大有问题。《欧洲宴会史》就提供了一些有说服力的证据。 我们往往觉得外国菜的味道不如中国菜好，其实这在很大程度上是口味习惯的关系，就好像我们吃不惯奶...
评分以前由于知识面狭隘，阅历不广，外加民族自豪感教育，我一直以为中国烹饪举世无双，后来看的书多了，才渐渐发觉这个观点大有问题。《欧洲宴会史》就提供了一些有说服力的证据。 我们往往觉得外国菜的味道不如中国菜好，其实这在很大程度上是口味习惯的关系，就好像我们吃不惯奶...
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评分以前由于知识面狭隘，阅历不广，外加民族自豪感教育，我一直以为中国烹饪举世无双，后来看的书多了，才渐渐发觉这个观点大有问题。《欧洲宴会史》就提供了一些有说服力的证据。 我们往往觉得外国菜的味道不如中国菜好，其实这在很大程度上是口味习惯的关系，就好像我们吃不惯奶...
用户评价
这本关于中世纪晚期到文艺复兴时期欧洲贵族餐桌礼仪与社交风俗的著作，简直是一场穿越时空的盛宴。作者的笔触细腻入微，仿佛能让人闻到烤肉的香气，听到水晶杯碰撞的清脆声响。我尤其欣赏它对“餐桌政治”的深入剖析。书中详尽描绘了不同等级的贵族如何通过座位安排、食物种类甚至是餐巾折叠的方式来彰显权力与地位。例如，关于使用不同金属餐具的规定，以及不同颜色酒水的象征意义，这些细节构建了一个复杂而又迷人的社交图景。它不仅仅是关于吃喝，更是关于身份的构建和维护。读完后，我对那个时代复杂的人际关系和潜规则有了更深层次的理解，那种隐秘的、通过食物传递的信息交流，远比我们现在想象的要丰富和微妙得多。它让我意识到，在那个时代，一顿饭可以成就一个联盟，也可以引爆一场冲突。
评分坦率地说，初读这本书时，我有些不适应其略显学术化的叙述风格。大量的原始文献引用和对特定历史事件的交叉比对，要求读者必须保持高度的专注力。然而，一旦沉浸其中，便能感受到作者深厚的功力和对史料的驾驭能力。书中对不同地域（如意大利城邦与法兰西王国）宴会差异的对比分析尤其精彩。意大利的宴会可能更注重艺术展示和感官的刺激，而北方的宴会则更强调秩序和宗教仪式的庄重感。这种地域性的剖析，让我对欧洲内部复杂的文化地理有了更清晰的地图。它像一面透镜，聚焦于那些通常被宏大叙事所忽略的“小事”——如何上菜、何时开始饮酒、哪些宾客可以被邀请入席——却从中解读出了整个社会运作的密码。
评分这本书的插图和版式设计也值得称赞，虽然它不是一本单纯的画册，但那些对历史绘画和宴会场景图的精确复刻与解读，为抽象的文字描述提供了有力的视觉支撑。我特别喜欢书中关于“糖的地位”那几章。在文艺复兴时期，糖果和精细的甜点是财富和异国情调的终极象征，其重要性远超今日。作者通过分析当时运糖路线和糖艺师的地位，描绘出了一条从东方香料之路到欧洲上流社会的奢侈品链条。读来不禁让人感叹，原来一块小小的马卡龙背后，竟隐藏着如此惊心动魄的贸易、殖民和权力斗争。这本书成功地将美食的愉悦与历史的残酷并置，形成了一种强烈的张力。
评分阅读过程中，我时常感到被作者那种近乎人类学的严谨所震撼。它没有停留在对华丽宴会的表面描绘，而是深入挖掘了这些仪式的社会功能和文化根源。比如，书中花了大量篇幅讨论了“分食”与“独享”两种餐桌模式的演变，并将其与社会结构的变迁联系起来。从早期的共用盘子到后来个人餐具的普及，每一步转变都折射出个体意识的觉醒和中央集权的加强。最让我拍案叫绝的是关于“食谱的文学性”的探讨。许多宴会菜肴的命名极其夸张和富有寓意，不仅仅是为了取悦味蕾，更是一种叙事手段，用来歌颂主人家族的胜利或德行。这种跨学科的视角，将饮食史提升到了文化史的高度，让我耳目一新，极大地拓宽了我对历史研究方法的认知。
评分对于那些痴迷于细节的“吃货型”历史爱好者来说，这本书无异于一本宝典。它没有陷入那种空泛地赞美古代“美食”的窠臼，而是非常冷静地指出了那个时代饮食的局限性——例如对香料的过度依赖、对消化系统疾病的忽视等等。作者对食材来源和烹饪技术的描述，清晰地勾勒出了中世纪末期技术水平的瓶颈与突破。例如，对不同类型烤炉的效能分析，对保存肉类技术演变的梳理，都显示出作者对物质文化史的深刻理解。它让我明白了，所谓的“黄金时代”的餐饮，其实是在特定技术和社会结构下，努力追求极致体验的产物，充满了妥协与创新。合上书本时，我感觉自己不仅品尝了历史的味道，也理解了那些味道背后的重量。
评分3
评分食物的历史，是人类历史重要的一部分；食物的文化，是人类文化重要的一部分。
评分这吃的不是饭，是等级秩序。我还是更喜欢和朋友唠家常式的聚餐……
评分那些所谓的爱吃客们看完大概会自惭形秽吧。奢靡至极，考验的不仅是财力更是创造力与想象力！！！！！！
评分看完3章后完全没有读下去的欲望，就是本四拼八凑的摘抄......
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