第一章 緒論
第一節 概述
第二節 中國古代食用菌發展簡史
第三節 食用菌生産的現狀及展望
第四節 食用菌栽培學的性質和任務
本章小結 思考題
第二章 食用菌的形態結構及分類
第一節 營養體 第二節 形態發生 第三節 子實體 第四節 食用菌的分類 第五節 毒菌 本章小結 思考題
第三章 食用菌的生理及生態
第一節 概述 第二節 食用菌的生理基礎 第三節 食用菌的生態 本章小結 思考題
第四章 食用菌的遺傳與育種
第一節 食用菌的生活史 第二節 食用菌的係統 第三節 引種與選擇育種 第四節 雜交育種 第五節 誘變育種 第六節 生物技術在食用菌良種選育 中的應用 本章小結 思考題
第五章 食用菌菌種製作與保藏
第一節 菌種製作的基本設施 第二節 與 第三節 菌種分離 第四節 固體菌種製作 第五節 液體菌種製作 第六節 菌種保藏方法及復壯技術 第七節 菌種的質量檢驗 本章小結 思考題
第六章 雙孢蘑菇栽培
第一節 生物學特性 第二節 常規栽培技術 第三節 工廠化生産技術 本章小結 思考題
第七章 香菇栽培
第一節 生物學特性 第二節 香菇用林的培育與利用 第三節 段木栽培 第四節 袋式栽培 第五節 畦式栽培 本章小結 思考題
第八章 黑木耳栽培
第一節 生物學特性 第二節 段木栽培 第三節 代料栽培 本章小結 思考題
第九章 毛木耳栽培 充一
第一節 生物學特性 第二節 袋式栽培 第三節 集約化栽培技術 本章小結 思考題
第十章 銀耳栽培
第一節 生物學特性 第二節 栽培技術 本章小結 思考題
第十一章 金針菇栽培
第一節 生物學特性 第二節 常規栽培技術 第三節 工廠化生産技術 本章小結 思考題
第十二章 平菇栽培
第一節 生物學特性 第二節 栽培技術 本章小結 思考題'
第十三章 杏鮑菇栽培
第一節 生物學特性 第二節 栽培技術 本章小結 思考題
第十四章 白靈菇栽培 第一節 生物學特性 第二節 栽培技術 本章小結 思考題
第十五章 滑菇栽培 第一節 生物學特性 第二節 栽培技術 本章小結 思考題
第十六章 楊樹菇栽培 第一節 生物學特性 第二節 栽培技術 本章小結 思考題
第十七章 真姬菇栽培
第一節 生物學特性 第二節 栽培技術 本章小結 思考題
第十八章 竹蓀栽培
第一節 生物學特性 第二節 常規栽培技術 本章小結 思考題
第十九章 猴頭菌栽培
第一節 生物學特性 第二節 栽培技術 本章小結 思考題
第二十章 灰樹花栽培
第一節 生物學特性 第二節 栽培技術 本章小結 思考題
第二十一章 草菇栽培
第一節 生物學特性 第二節 栽培技術 本章小結 思考題
第二十二章 巴西蘑菇栽培
第一節 生物學特性 第二節 栽培技術 本章小結 思考題
第二十三章 雞腿蘑栽培
第一節 生物學特性 第二節 栽培技術 本章小結 思考題
第二十四章 靈芝栽培
第一節 生物學特性 第二節 栽培技術 本章小結 思考題
第二十五章 茯苓
第一節 生物學特性 第二節 栽培技術 第三節 茯苓的加工 本章小結 思考題
第二十六章 豬苓
第一節 生物學特性 第二節 栽培技術 本章小結 思考題
第二十七章 蛹蟲草栽培
第一節 生物學特性 第二節 蠶蛹培養基栽培 第三節 米飯培養基栽培 本章小結 思考題第二十八章 野生食用茵的馴化
第一節 羊肚菌 第二節 鼕蟲夏草 第三節 塊菌 第四節 鬆茸(鬆口蘑) 本章小結 思考題
第二十九章 食用菌病蟲害防治
第一節 病害及雜菌的防治 第二節 害蟲及其他有害動物的防治 第三節 食用菌病蟲害的綜閤防治 本章小結 思考題
第三十章 食用菌的保鮮與加工
第一節 食用菌的采後生理 第二節 食用菌的采收、包裝、運輸 第三節 食用菌的保鮮 第四節 食用菌的加工 本章小結 思考題
附錄一 食用菌培養基
附錄二 食用菌栽培學實驗
實驗一 香菇代料栽培
實驗二 培養料堆製發酵
實驗三 平菇、猴頭菌栽培
實驗四 菌種製作 實驗五 銀耳、木耳、金針菇栽培 實驗六 菇房管理 實驗七 蘑菇的保鮮 實驗八 蘑菇鹽漬加工 實驗九 食用菌罐藏
附錄三 農作物秸稈及副産品化學成分附錄四 各種培養料的碳氮比
附錄五 常用劑使用法參考文獻索引
· · · · · · (收起)