发酵工程

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出版者:华中师范大学出版社
作者:黄方一
出品人:
页数:212
译者:
出版时间:2006-1
价格:21.00元
装帧:平装
isbn号码:9787562233053
丛书系列:
图书标签:
  • 11.行业相关-发酵工程 
  •  
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本教材内容突出体现“少而精、宽基础”和“先进性、实用性、可操作性”的特点。便于学生及企业生产人员熟练掌握生产操作要点。全书共十六章,基础理论部分主要介绍发酵工业的基础理论及发展动态、发酵微生物菌种的培育与扩大、灭菌与空气净化、发酵工艺的过程控制、常用发酵反应器、发酵产物的后处理;发酵工业各论分别介绍食品酿造,有机酸、氨基酸、抗生素等发酵,核酸类药物的生物合成,生物活性物质、糖类药物、酶制剂、单细胞蛋白等生产的原料、发酵机制、生产工艺及其关键点控制、后处理等环节。每章附有思考题供练习和复习。

本书可作为生物科学、生物工程、生物技术、食品工程、生物制药、微生物等专业的发酵工程课程的教材使用,亦可供相关技术岗位工作人员自学、参考。

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