具体描述
《老年膳食营养》是一门新兴的学科，它涉及化学、生物化学、生物学、医学、生理学、保健学等学科知识。
本书是由大连职业技术学院任课教师在多年教学实践的基础上编写而成的，主要内容为：老年营养学的基础知识，老年常用食物的营养价值，老年平衡膳食基本理论与技能应用，老年常见病饮食调养、饮食保健等。体现了营养学的应用性、实践性和技能性。教材结构以“合理、系统、科学”为准，教材内容设计、章节设计充分考虑系统性、逻辑性、科学性和先进性。吸收了热量评价、营养素计算、食疗、合理烹饪、排毒等最新营养研究成果，尽量拓展知识与引入新知识。适于用作老年服务与管理专业、营养与食品卫生专业、酒店管理、厨艺等高职专业的教材及教学参考用书，同时也可以作为从事营养教学与社会营养工作相关人员的参考用书。
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读后感
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用户评价
作为一名对烹饪充满热情，并且一直关注家人健康的“家庭主厨”，我最近读了《老年膳食营养》，简直是如获至宝！我一直觉得，随着年龄增长，家人的身体机能会发生变化，对食物的需求也会随之改变，但很多时候我们并不知道该如何调整。这本书就填补了这一空白。它没有空洞的理论，而是将科学的营养知识巧妙地融入到实际的烹饪和饮食计划中。我最喜欢的是书里关于“不同年龄段老年人的营养重点”的划分，以及针对每种情况推荐的食谱。比如，针对记忆力下降的老人，书中推荐了富含卵磷脂和Omega-3脂肪酸的食物；针对消化不良的老人，则推荐了易于消化、富含膳食纤维的食物，并且详细解释了烹饪方法，比如如何蒸煮、炖煨，而不是油炸爆炒。书里还提到了“餐桌上的乐趣”的重要性，鼓励我们尝试不同的烹饪方式和食材搭配，让老年人的饮食既营养又充满新鲜感，这一点我非常认同。这本书让我觉得，为老年人准备健康美味的餐食，并非一件枯燥的任务，而是一项充满爱意的生活艺术。
评分说实话，一开始拿到《老年膳食营养》这本书，我并没有抱太大的期望。我总觉得这类健康书籍，要么是泛泛而谈，要么就是一堆专业术语，对我这样对营养学不太了解的人来说，看了也记不住，更别提实践了。但翻开这本书，我才发现我的想法完全错了。它最大的优点就是“接地气”，语言通俗易懂，没有太多晦涩难懂的专业词汇，而是像和老朋友聊天一样，娓娓道来。书中不仅仅是告诉你“应该吃什么，不应该吃什么”，更重要的是告诉你“为什么”。比如，它会解释为什么老年人需要补充蛋白质，而不是简单地说“多吃肉”，而是会告诉你蛋白质对维持肌肉量、修复身体组织有多么重要，以及有哪些优质的蛋白质来源。我还特别喜欢它关于“食物的性味”的讲解，结合中医的理论，讲哪些食物适合寒性体质，哪些适合热性体质，以及如何根据季节变化来调整饮食，这让我感觉非常全面和科学。书里还包含了大量的图文并茂的食谱，每一个步骤都写得很详细，还有成品图，我跟着做了一两次，味道都很不错，家人也都赞不绝口。这本书让我觉得，健康饮食并不是一件难事，而是可以融入日常生活，并且充满乐趣的。
评分这本书《老年膳食营养》简直是为我量身定做的！作为一名退休多年的长辈，我一直很关注自己的健康饮食，但市面上相关的书籍太多，很多都讲得过于专业，要么就是一些陈旧的观念，让我无从下手。偶然间看到这本书，光看封面就觉得很亲切，内容也果然没让我失望。它不像那些枯燥的科普读物，而是用非常生活化的语言，细致地讲解了老年人身体在不同阶段的营养需求变化，比如钙质的流失、维生素的吸收率下降等等，都解释得清清楚楚，让我这个“门外汉”也能听懂。最关键的是，它还给出了非常具体、可操作的食谱建议。不是那种让你去超市找不到的奇特食材，而是我们日常生活中很容易买到的蔬菜、肉类、豆制品，如何搭配，怎样烹饪才能最大限度地保留营养，同时又美味可口，我都一一做了笔记，准备照着来做。书里还强调了“食疗”的重要性，针对一些老年人常见的身体不适，比如失眠、便秘、关节疼痛，都有推荐相应的食疗方，这让我觉得特别实用，不用总是依赖药物。读完这本书，我感觉自己对如何吃得更健康、更有活力有了全新的认识，也更有信心去实践了。
评分这本书《老年膳食营养》的出现，对我这样一直为家中长辈的饮食问题感到头疼的人来说，简直是一场及时雨。我常常因为不知道该给他们吃什么，吃多少，怎么吃才最健康而感到焦虑。这本书的优点在于，它没有把老年人的饮食问题看得过于狭隘，而是将其与整体的健康生活方式紧密结合。它不仅仅是关于食物本身，更包括了“如何吃”、“何时吃”、“如何促进食欲”等方方面面。比如，书中关于“进食环境与情绪”的探讨，就让我恍然大悟，原来一个温馨愉悦的用餐氛围，对老年人的消化和食欲也有如此大的影响。我特别欣赏书中关于“慢性病患者的饮食调理”这一章节，它针对糖尿病、高血压等常见病，给出了非常具体、科学的饮食建议，并且提供了大量可供参考的食谱，这些食谱不仅营养均衡，而且口味也很温和，适合老年人的偏好。我尝试着按照书中的建议，为我的家人调整了近期的饮食，他们都反馈说感觉身体比以前更舒服了，食欲也好了不少。这本书让我觉得，照顾老年人的饮食健康，原来可以做得这么细致、这么有条理，而且充满了科学的智慧。
评分这本书《老年膳食营养》真是让我眼前一亮！我一直在寻找一本既能指导我如何科学地照顾年迈父母的饮食，又能让我自己受益的书，而它恰好满足了我的需求。从专业角度来说，它对老年人消化吸收能力下降、微量元素流失等生理变化进行了深入浅出的剖析，解释了为何一些传统认为“有益”的食物，在老年人身上可能并不适合，或者需要特殊的烹饪方式。它特别强调了“个体化”营养的重要性，并没有给出一个放之四海而皆准的模式，而是鼓励读者根据自身情况进行调整。我尤其欣赏书中关于“如何选择食材”的建议，比如如何挑选新鲜的蔬菜水果，如何辨别肉类和鱼类的品质，这些都是日常生活中非常实用的技巧。此外，书中还涉及了“饮食与疾病预防”的部分，针对老年人常见的慢性病，如高血压、糖尿病、骨质疏松等，都给出了详细的饮食建议和食谱。这些内容对我来说非常宝贵，让我能够更有针对性地为父母安排膳食，帮助他们更好地管理健康。这本书不仅仅是一本营养指南，更像是一位经验丰富的营养师，在用专业的知识和贴心的指导，帮助我们更好地关爱长辈的健康。
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