具體描述
本書第二版保持瞭第一版的風格，包括香料、香精製造、香精應用三部分內容。第二章采用錶格的形式集中，簡要介紹各種常用香料的香味特性和應用建議，所涉及的香料有1600多種。第五章介紹瞭1000多種香料在軟飲料、焙烤食品、口香糖、肉製品、奶製品、糖果、酒類、調味料中的參考用量。在附錄一中列齣瞭到2005年GB 2760已經公布的全部允許和暫時允許使用的食品用香料名單。
著者簡介
圖書目錄
第一章 緒論 第一節 基本概念和常用術語 第二節 香氣和香韻 第三節 香精配方的組成 第四節 香精的分類 第五節 香精的生産第二章 香精中常用的香料第三章 日用香精 第一節 花香型日用香精 第二節 非花香型日用香精第四章 香精在日用化學品中的應用 第一節 水質類化妝品香精 第二節 膏霜類化妝品香精 第三節 香粉類化妝品香精 第四節 美容化妝品香精 第五節 發用化妝品香精 第六節 口腔衛生用品香精 第七節 洗滌用品香精第五章 食品香精及其應用 第一節 食用香精的分類和組成 第二節 食品用香料 第三節 食品香精的生産 第四節 甜味食品香精的應用 第五節 鹹味食品香精及其應用 第六節 辛香料及其應用第六章 煙用香精及其應用 第一節 煙葉的種類 第二節 煙葉預處理 第三節 煙中的成分 第四節 煙用香料 第五節 香料在香煙中的作用 第六節 煙用香精的分類 第七節 煙用香精配方第七章 酒用香精及其應用 第一節 酒的分類 第二節 酒的成分 第三節 酒用香料 第四節 白酒的香型 第五節 酒用香精及其配方第八章 香精在其他方麵的應用 第一節 香精在芳香療法中的應用 第二節 香精在環境中的應用 第三節 香精在飼料中的應用 第四節 香精在除害蟲中的應用 第五節 香精在印刷品中的應用 第六節 香精在塗料中的應用 第七節 香精在文教用品中的應用 第八節 香精在其他日用品中的應用附錄一 GB 2760允許和暫時允許使用的食品用香料名單附錄二 部分香料在水中的香氣/香味閾值主要參考文獻
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