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出版者:

作者:郭兆康 编

出品人:

页数:306

译者:

出版时间:2003-1

价格:16.50元

装帧:

isbn号码:9787313031112

丛书系列:

图书标签:

• 酒店管理
• 餐饮英语
• 英语口语
• 酒店英语
• 服务英语
• 商务英语
• 旅游英语
• 饭店运营
• 英语学习
• 酒店行业

《餐饮服务沟通艺术：从迎宾到告别》 欢迎来到《餐饮服务沟通艺术：从迎宾到告别》的世界！在这本书中，我们将深入探索餐饮服务行业中至关重要的沟通技巧，为您打造卓越的客户体验。从客人踏入餐厅的第一刻起，到他们带着满意的心情离开，每一个环节都蕴藏着沟通的艺术。 本书旨在帮助您和您的团队掌握跨文化、跨情境的有效沟通策略，无论您是在繁忙的早餐时段，还是在优雅的晚宴场合。我们不仅关注语言本身，更强调肢体语言、语气语调以及非语言信号的运用，让您能够准确捕捉客人的需求，并以专业、友好的方式回应。 第一篇：迎宾与引导——建立良好第一印象 精湛的问候语： 学习如何运用自然、热情且恰当的语言迎接每一位客人，无论他们是首次光临还是常客。我们将提供一系列实用的开场白和问候方式，帮助您在第一时间建立积极的互动。 高效的座位安排： 掌握根据客人需求（如人数、特殊要求、用餐偏好）进行最优座位安排的沟通技巧。了解如何清晰、礼貌地引导客人前往他们的座位，并提供必要的帮助。 菜单解读与推荐： 学习如何专业地介绍菜单，突出特色菜品，并根据客人的口味和场合进行个性化推荐。我们将探讨如何使用生动形象的语言描述菜品，激发客人的食欲。 处理特殊需求： 了解如何细致地倾听并记录客人的过敏史、饮食禁忌或特殊要求，并将其准确传达给厨房和相关部门。本书将提供应对复杂需求的实用对话范例。 第二篇：点餐与服务——流畅高效的用餐过程 精确的点餐流程： 学习如何准确无误地记录客人的点餐，避免误解和遗漏。我们将分享一些提高点餐效率和准确性的秘诀。 葡萄酒与饮品推荐： 掌握葡萄酒、啤酒、鸡尾酒以及其他饮品的推荐技巧，了解如何根据菜品和客人喜好进行搭配。您将学会如何用专业但不失亲切的语言介绍饮品。 餐桌礼仪与服务： 深入了解不同文化背景下的餐桌礼仪，以及如何提供无微不至、恰到好处的服务。我们将讲解如何优雅地摆放餐具、倒酒、上菜和撤盘。 主动预判与响应： 学习如何通过观察客人的非语言信号，预判他们的需求，例如是否需要添水、是否需要清理空盘、是否感到不适等，并及时提供服务。 处理餐中问题： 掌握如何冷静、专业地处理用餐过程中可能出现的各种问题，例如菜品不符预期、服务不到位等，确保客人满意。 第三篇：用餐结束与告别——留下美好回忆 结账的艺术： 学习如何清晰、准确地解释账单，并提供多种支付方式。我们将分享一些关于处理账单异议的技巧。 有效的告别语： 掌握如何用真诚、礼貌的语言感谢客人的光临，并邀请他们再次前来。如何用恰当的方式为客人开启下一段旅程。 收集反馈与建议： 了解如何适时地询问客人的用餐感受，并以开放的态度接受他们的反馈和建议，将其视为改进服务的重要依据。 处理投诉与危机： 学习应对突发情况的有效沟通策略，如何安抚不满意的客人，并积极解决问题，将负面体验转化为积极的转化机会。 第四篇：团队协作与内部沟通——顺畅运营的基石 清晰的交接与信息传递： 学习如何在不同班次之间，以及服务员、厨师、前台等部门之间进行有效的信息传递，确保服务流程的顺畅。 建设性的反馈与指导： 掌握如何给予和接受同事之间的建设性反馈，共同提升服务水平。 跨部门协作的沟通： 了解如何与其他部门（如厨房、酒吧、 housekeeping）进行有效的沟通，解决工作中遇到的问题，共同为客人提供最佳体验。 《餐饮服务沟通艺术：从迎宾到告别》不仅仅是一本关于语言的书，它更是一本关于理解、关怀和建立连接的书。通过本书的学习，您将能够自信地应对各种服务场景，提升您的专业素养，最终成为一名备受赞誉的餐饮服务专家，为您的客人创造难忘的用餐体验。让我们一起用沟通的力量，点亮餐饮服务的每一个细节！

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我尤其欣赏书中对于“软技能”的强调。除了专业的英语词汇和句型，它还指导我如何培养良好的沟通技巧、解决问题的能力以及团队合作精神。书中提供了很多关于如何倾听、提问、反馈以及处理冲突的实用建议，这些对于在酒店这样一个服务至上的行业中工作至关重要。我经常会回味书中的一些对话场景，思考在这些情境下，除了书中所提供的标准回答，还有哪些更具人性化、更能打动客人的表达方式。

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在学习过程中，我发现这本书的结构安排也非常合理，循序渐进。它从最基础的日常交流用语开始，逐步深入到更复杂的业务场景和管理技巧。这样的编排方式，使得学习过程不至于过于困难，也能够让我在掌握基本技能后，再去挑战更高级的内容。书中还提供了一些关于提升服务质量和客户满意度的实用建议，这些建议往往是一些看似微小却能产生巨大影响的细节，让我对“细节决定成败”这句话有了更深刻的体会。

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翻开第一页，我便被它清晰的排版和友好的语言风格所吸引。书中并没有采用枯燥的理论讲解，而是通过大量的对话、场景模拟和词汇练习，将饭店管理的各项知识融入其中。我特别喜欢书中关于前厅接待的部分，它详细地介绍了如何用英语处理入住、退房、预订、投诉等各种情况，并且提供了多种表达方式，让我能够根据不同的情境选择最恰当的语言。书中还穿插了一些文化习俗的介绍，这对于在国际化酒店工作的从业者来说尤为重要，了解不同文化的客人需求，能够更好地提供个性化的服务。

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市场营销和推广是酒店业中至关重要的一环，这本书在这方面也提供了不少干货。它介绍了如何用英语进行酒店宣传、撰写广告文案、与旅行社沟通以及处理在线预订平台上的客户评论。我从中学习到了许多关于酒店产品定位、品牌塑造以及客户关系管理的英语表达和策略。书中还提供了一些与促销活动相关的词汇和句型，例如如何设计和执行一次成功的推广活动，这些内容对于提升酒店的入住率和市场竞争力非常有价值。

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在客房管理方面，这本书也给了我很多启发。从客房清洁、维护，到为客人提供客房服务、处理客人的物品遗失，书中都提供了详尽的指导和实用的英语表达。我尤其欣赏书中关于如何用英语向客人介绍客房设施、提供个性化服务以及处理客人的特殊要求的范例。这些内容不仅提高了我的专业技能，也让我对如何更好地满足客人的需求有了更深的理解。我还在书中学习了一些与酒店运营管理相关的词汇，例如关于库存管理、供应商沟通等，这些都拓宽了我的知识面。

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我对书中关于餐饮服务的讲解印象深刻。它不仅提供了菜单解读、点餐、上菜、结账等常用语，还深入探讨了葡萄酒知识、餐桌礼仪以及如何处理客人的特殊饮食要求。这些细节的讲解，让我能够更自信地应对各种餐饮场景，甚至能够与客人就餐品进行交流。书中还设置了一些模拟客户反馈的练习，这对于我提升处理客诉和危机公关的能力非常有帮助。我常常会想象自己身处真实的酒店环境中，用书中所学的知识去解决问题，这种沉浸式的学习方式让我受益匪浅。

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总而言之，《饭店管理英语》是一本非常值得推荐的书。它内容丰富、结构清晰、语言生动、实用性强，无论是初学者还是有一定基础的学习者，都能从中受益匪浅。我毫不犹豫地将它列为我最喜爱的专业书籍之一。这本书不仅提升了我的英语沟通能力，更重要的是，它让我对饭店管理这个行业有了更深入的理解和更坚定的热爱。我相信，在未来的职业生涯中，这本书将继续伴随我，成为我不断学习和进步的指引。

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这本书也为我打开了新的视野，让我了解了国际酒店业的发展趋势和最新的管理理念。它介绍了一些关于绿色酒店、可持续发展以及科技在酒店业中的应用等前沿话题，这些都让我对这个行业有了更全面的认识。通过学习这本书，我感觉自己不仅仅是在学习一门语言，更是在学习一种职业素养和一种国际化的思维方式。我希望未来能够将这些知识应用到实际工作中，为客人提供更优质的服务，为酒店的发展贡献自己的力量。

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这本书的名字叫《饭店管理英语》，拿到它的时候，我抱持着一种既期待又有点忐忑的心情。我对饭店管理这个领域一直非常感兴趣，也知道在国际化的今天，英语在这个行业中的重要性不言而喻。我希望这本书能够成为我在这个领域学习和实践的得力助手。拿到书后，我首先翻阅了目录，大致了解了它的章节划分和内容重点。从目录上看，它涵盖了从前厅接待、餐饮服务到客房管理、市场营销等多个方面，并且将这些内容与实际的英语沟通场景紧密结合。这一点让我感到非常欣慰，因为我一直认为理论知识的学习需要与实际应用相辅相成，尤其是语言的学习，更是需要大量的实操练习来巩固。

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这本书还有一个让我非常欣赏的特点，就是它非常注重实用性和可操作性。书中的每一个章节都设计了丰富的练习题，包括词汇填空、句子改写、情景对话练习等，这些练习不仅能够帮助我巩固所学的知识，还能让我将理论知识转化为实际的语言能力。我喜欢每天抽出一些时间来完成这些练习，感觉自己在一点点地进步。通过这些练习，我能够更准确地掌握饭店管理领域的专业术语，并能在实际工作中自信地运用它们。

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