正宗台湾菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:7-09999

作者:

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:118.0

装帧:

isbn号码:9789621418692

丛书系列:

图书标签:

• 台湾菜
• 正宗台菜
• 家常菜
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 中华美食
• 台湾美食
• 菜谱
• 厨房

好的，这是一份不包含《正宗台湾菜》内容的图书简介，内容详尽，力求自然流畅： --- 《烟火人间：一卷关于宋代市井生活的风物志》 作者： 陈景和 出版社： 翰墨轩文化 装帧： 精装函套，附赠宋代风物手绘图谱 定价： 人民币 188.00 元 --- 卷首语：在瓦肆勾栏与茶肆酒楼间，探寻千年前的烟火气息 本书并非一部宏大的历史叙事，而是一次深入宋代市井肌理的细致考察。我们试图剥离朝堂的衮衮诸公与文人的风雅吟咏，将目光聚焦于那些在汴京、临安的街巷中穿梭往来、为生计奔波的普通人。宋代，一个在商业化和市民文化上远超前代的伟大时代，其生活的细节，远比我们想象的更加丰富、鲜活，也更具人情味。 《烟火人间》以时间为序，以空间为轴，描绘了一幅全景式的宋代城市生活画卷。从清晨第一缕阳光洒向东市的叫卖声，到深夜瓦舍剧场里人声鼎沸的喧嚣，我们尝试重构那个充满活力与矛盾的市民世界。 --- 第一部：城池的脉搏——城市规划与日常作息 (约 300 字) 本部分将详细解读宋代城市空间布局的演变，重点剖析“坊市制”的瓦解与“夜市”的兴起。 1. 汴京的“不夜天”： 详细记录了开封城打破唐代宵禁制度的过程，分析了宵禁解除对商业活动和市民娱乐生活的深远影响。我们将引用《东京梦华录》的记载，辅以考古发现，还原朱雀门外夜市上烤羊肉、糖霜、棋局的真实场景。 2. 居住的艺术： 研究宋代中上层和底层民众的居住形态差异。分析“厢房”、“合院”的结构特点，以及城市中功能性建筑如官府衙门、会馆、寺庙在空间上的组织逻辑。特别探讨了宋代“厢房”（后世的里弄雏形）的形成，如何塑造了邻里关系。 3. 时间的计量： 宋人如何度过一天？从更夫的梆子声，到各行各业的开市、闭市时间，我们将细致梳理不同职业群体的时间表，展现一种高度组织化但又充满弹性的都市节奏。 --- 第二部：舌尖上的江湖——宋代的饮食风尚与商业化 (约 450 字) 宋代的饮食文化达到了一个空前的高度，不再是简单的温饱，而成为一种精致的社交符号和商业竞争的焦点。本章将重点探讨餐饮业的“工业化”倾向。 1. 街头巷尾的滋味： 集中介绍宋代标志性的“点心”文化。不仅仅是精致的糕点，更包括各类小吃——如“蒸饼”（后世包子的前身）、“炙肉”的制作工艺。我们将考证当时流行的香料使用情况，对比南北方饮食习惯的融合。 2. 酒楼的进化： 宋代酒楼的等级划分极其森严。本书将区分不同档次的食肆：从底层劳动者光顾的“酒脚店”，到文人雅士聚集的“筋斗楼”，再到提供全套“菜品谱式”的高级酒楼。我们详细解析了酒楼菜单的演变，记录了当时常见的菜名及其大致烹饪方法（如“鹅梨羹”、“胡饼夹羊肉”）。 3. 饮品的革命： 深入探讨“茶”在宋代的地位——从饮用粗茶到追求精细的“点茶法”。详细描述了宋徽宗时期流行的“斗茶”风俗，以及“煎茶”、“泡茶”等不同饮茶方式的兴起，并对比了当时市场上主要流通的茶类（如岕茶、越茶）。 4. 餐饮业的竞争与监管： 记录了宋代关于食品卫生的早期尝试，以及餐饮业者之间的价格竞争和对名厨的争夺现象，展现了高度发达的商业竞争环境。 --- 第三部：市井的娱乐与精神生活 (约 400 字) 宋代市民文化的核心在于其蓬勃发展的娱乐活动。瓦舍、勾栏、茶坊，是市民精神生活的“殿堂”。 1. 瓦舍的魔法： 详细介绍“瓦舍”作为综合性娱乐场所的结构和功能。重点分析说唱艺术（如“话本”、“说书”）的表演形式和题材。我们将复原一次典型的说书场景，描述演员如何运用醒木、扇子与听众互动，以及不同说书艺人之间的流派之争。 2. 杂剧的兴起： 探讨宋杂剧（与元曲杂剧的区别）的早期形态，它如何从民间歌舞发展为具有初步情节的戏剧形式。记录了当时流行的剧目主题，多以讽刺时弊或讲述英雄传奇为主。 3. 棋局与赌博： 象棋（或称“象戏”）和“叶子戏”（纸牌的雏形）的普及情况。分析了在茶坊和街头，市民如何沉浸于这些带有博弈性质的游戏中，以及政府对赌博活动的有限监管。 4. 节庆的狂欢： 描绘宋代重要的民间节日，如上元节的灯火辉煌、端午的竞渡习俗，以及祭祀活动中融入的市井元素，展现了市民对仪式感的追求。 --- 第四部：人与人的交织——市井阶层肖像 (约 350 字) 本书的精髓在于对宋代“小人物”的细致刻画，他们是推动城市运转的基石。 1. 商业中的“脚店户”： 研究脚店（小商贩、店主）的生存状态。他们如何与大贾周旋，如何应对突发的商业风险，以及他们在邻里间的互助网络。 2. 匠人与行会： 考察宋代的工匠阶层，特别是印刷业、丝织业、陶瓷业的作坊组织。分析行会（行）在规范行业标准、维护从业者权益方面扮演的角色，以及其与政府的复杂关系。 3. 知识的传播与市井： 探讨活字印刷术对文化普及的影响。分析白话小说和通俗读物如何走出书坊，进入市民阶层，使“文化消费”不再是士大夫的专属特权。 4. 城市的边缘人： 触及乞丐、脚夫、更夫等底层群体的生活图景，他们是城市光鲜背后的阴影，其生存挣扎构成了宋代社会最为真实的一面。 --- 结语：穿越时空的共鸣 阅读《烟火人间》，如同推开一扇历史的窗户，看到的不是抽象的朝代更迭，而是真实的市井温度。宋代的市民生活，在商业自由、文化开放的驱动下，形成了高度发达的现代性雏形。他们对美食的挑剔、对娱乐的狂热、对人情世故的精明算计，与今日的都市人有着惊人的共鸣。本书旨在让读者在千年之后的今天，依然能感受到那份扑面而来的、属于宋朝的烟火气息。 --- 本书特色： 罕见史料挖掘： 首次系统梳理了《梦粱录》、《东京梦华录》、《夷坚志》中关于市井生活的零散记载。 跨学科研究： 融合了社会史、经济史、物质文化史的研究方法。 高清复原图景： 附赠由著名文物复原画家绘制的《宋代市民生活场景图集》，直观再现茶肆、瓦舍、街市的原貌。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我对台湾菜的了解之前仅限于几家连锁店的便当和珍珠奶茶，但这本厚厚的书彻底颠覆了我的认知。我发现，原来台湾菜的广博程度超乎想象，它融合了闽南、客家、外省，甚至日式的痕迹，形成了一个独树一帜的“大熔炉”。这本书的厉害之处在于，它没有停留在表面，而是深入挖掘了不同族群在迁徙过程中如何将各自的烹饪技艺与台湾本土的食材相结合。举个例子，关于客家菜的介绍，那种咸香够味的风格，与台湾人偏爱的清淡口味形成了有趣的对比，作者巧妙地解释了这种并存的合理性。我看到有些章节甚至详细对比了不同县市的同一种菜肴的做法差异，这种严谨的考据态度，让这本书的学术价值也大大提升了。对于想真正了解台湾饮食脉络的美食爱好者来说，这绝对是不可多得的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

这本书带来的惊喜是连环式的。本来以为会是一本标准的“操作指南”，没想到它更像是一部充满人文关怀的“饮食哲学论”。作者在文字中透露出一种对“慢活”的推崇，很多菜肴的制作过程都强调耐心和时间的发酵。比如那段关于制作“冬瓜封”的描述，需要长时间的腌制和风干，这不就是台湾人面对生活的那种不疾不徐、精益求精的态度吗？阅读过程中，我多次停下来思考，美食的“正宗”到底是什么？是固守传统不变，还是在时代的变迁中不断吸收和演化？这本书没有给我一个标准答案，而是引导我去体验和感受。它让我明白，所谓的“正宗”，或许就是那种一代代传承下来，渗入当地人骨子里的味道和生活方式。这本书的文字功力深厚，叙事张力十足，读完后不仅想做菜，更想去那个充满烟火气和故事感的地方走一遭。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构布局非常清晰，逻辑性很强，读起来非常顺畅。它不是简单地罗列菜谱，而是分门别类地构建了一个完整的台湾美食地图。从北部的都会风情到南部的热情洋溢，再到东部的原住民风味，每到一个区域，作者都会先介绍当地的气候、物产背景，然后再引入代表性菜肴。这种“带着背景知识去品尝”的方式，极大地增强了阅读的沉浸感。我特别欣赏作者在描述食材时所用的那些富有画面感的词汇，比如形容东海岸的渔获时，用了“带着海盐和阳光的粗粝感”，一下子就能让人想象到那种质朴而鲜美的味道。这本书对素食的介绍也相当到位，完全打破了“台湾菜就是大鱼大肉”的刻板印象，展现了其多元和包容的一面。我得说，光是研究里面的各种香料配比，就足够我花上好几个周末了。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我彻底被它那种“人情味”所打动。它不像那种高高在上的米其林指南，只告诉你“应该”吃什么，而是带着一种亲切的分享感，告诉你“我们”是怎么吃的。我尤其喜欢其中关于“古早味”的章节，那些几乎快要失传的传统糕点和点心，被作者用非常细腻的笔触重新唤醒了。比如那个芋圆，书里不仅讲了怎么做，还追溯了它在山区部落里的历史渊源。这让我意识到，食物承载的不仅仅是味觉记忆，更是家族和地域的传承。我尝试着按照书里的步骤做了一次红烧肉，虽然家里厨房条件有限，但那种浓郁的酱香和软糯的口感，已经让我感受到了一丝台湾家庭餐桌的温暖。这本书的排版也十分用心，很多老照片的穿插，让整个阅读体验充满了怀旧的质感，让人感觉不是在读一本食谱，而是在翻阅一本泛黄的家庭相册。

评分☆☆☆☆☆

这本《正宗台湾菜》简直是美食界的圣经啊！我简直不敢相信，里面竟然囊括了那么多地道的台湾风味。我本来还担心会不会都是一些网红打卡店的流水账，结果完全出乎意料。光是那些小吃的介绍，就够我研究上好一阵子了。比如那碗热腾腾的卤肉饭，书里详细描述了不同部位猪肉的选用，以及酱汁熬制的火候和秘诀，简直是把“灵魂”都写出来了。看得我口水直流，恨不得马上冲到台湾去，把每一家推荐的店都尝一遍。更别提那些海鲜料理，从基隆的新鲜渔获到台南的虱目鱼肚，那种鲜甜的滋味跃然纸上。作者的文字功力也了得，仿佛带着我们穿越到熙熙攘攘的夜市，耳边是小贩的叫卖声，眼前是滋滋冒油的铁板烧。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一部台湾饮食文化的深度游记，让我对这片土地的饮食哲学有了更深的理解。我发现，很多看似简单的家常菜，背后都蕴含着台湾人对生活的热情和对食材的敬畏。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆