中餐烹调工艺 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国劳动社会保障出版社

作者:江卫忠

出品人:

页数:193

译者:

出版时间:2005-7

价格:19.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787504548023

丛书系列:

图书标签:

• 基础
• 中餐
• 烹饪
• 烹调工艺
• 菜谱
• 美食
• 厨艺
• 餐饮
• 家常菜
• 中华美食
• 食材

好的，这是一份针对一本名为《中餐烹调工艺》的图书的不包含其内容的图书简介，字数约1500字。这份简介将详细描述一本完全不同主题的图书，并尽可能地展现出内容的深度和专业性。 --- 图书简介： 《量子纠缠态与高维空间拓扑结构：理论前沿与实验验证》 作者： 冯宇哲 教授 / 陈思远 博士 出版社： 宇航科技文献出版社 装帧： 精装，全彩印刷，附带高分辨率图表与仿真模型说明 字数： 约1500页 定价： 780.00 元 --- 内容导言： 在二十一世纪的物理学前沿，对宇宙本源的探索已不再局限于经典力学和相对论的框架之内。本书《量子纠缠态与高维空间拓扑结构：理论前沿与实验验证》，正是在这一宏大背景下应运而生的一部里程碑式的学术专著。它系统、深入地探讨了量子信息科学中最核心、最令人着迷的两个议题：量子纠缠现象的微观机制及其在多维时空结构中的表现形式。 本书并非对传统物理学的重复梳理，而是集中火力于那些挑战我们直觉、突破现有理论瓶颈的关键领域。它要求读者具备扎实的群论基础、微分几何知识以及初步的量子场论背景，旨在为高年级本科生、研究生、以及从事理论物理和实验量子信息研究的专业人士提供一份详尽的、具有前瞻性的参考指南。 第一部分：纠缠态的数学基础与信息论重构 本书的开篇部分，聚焦于对量子纠缠进行严谨的数学刻画。我们摒弃了过于简化的定性描述，转而深入探讨了纠缠的量化指标体系。 第三章：密度矩阵与冯·诺依曼熵的解析 本章首先回顾了密度矩阵在描述混合态和纯态中的核心作用，随后详细推导了冯·诺依曼熵（Von Neumann Entropy）作为纠缠度量工具的必要性与局限性。特别地，我们引入了纠缠熵（Entanglement Entropy）的概念，并以其在量子场论中的应用（如边界条件下的纠缠结构）为例，展示了熵在信息抽取中的精确角色。内容涉及对多体系统（N-body system）中纠缠熵的张量网络（Tensor Network）分解，特别是Matrix Product States (MPS) 结构下的计算优化。 第五章：纠缠的非定域性与贝尔不等式的超越 经典的贝尔不等式（Bell Inequalities）是检验定域实在论的基石。本书超越了基本的CHSH不等式，系统分析了GHZ态（Greenberger–Horne–Zeilinger state）的多体纠缠判据。我们引入了“多体纠缠深度”（Multi-partite Entanglement Depth）的概念，并推导了在有限观测次数下，如何设计出更具区分力的实验判据来检测超越经典极限的量子关联。章节中还包括了对“隐变量理论”在非定域性框架下（如陀螺仪模型）的数学反驳与检验。 第二部分：高维时空结构中的量子拓扑 本书的第二部分是其核心创新所在，它首次将量子信息理论的工具应用于研究非黎曼几何中的拓扑结构，探讨了引力效应与量子叠加态的潜在联系。 第十章：卡-丘弦理论视角下的时空嵌入 我们借鉴了部分紧致化理论（Kaluza-Klein Compactification）的思路，但着重于几何形状如何影响量子信息的传输效率。本章详细阐述了五维或更高维空间中，一个三维球面（S³）上的量子比特（Qubit）如何通过“卷曲”的额外维度产生“隧道效应”的纠缠增强。我们使用霍金辐射模型作为参照，分析了在曲率梯度下纠缠态的退相干速度。 第十二章：拓扑量子计算的几何约束 拓扑量子计算依赖于任何子（Anyons）的编织（Braiding）操作来保护信息，而编织操作本质上是高维空间中的路径积分。本章深入探讨了在非阿贝尔任意子（Non-Abelian Anyons）系统中，如何通过改变三维流形（如3-Torus）的边界条件来改变编织的拓扑不变量。章节中提供了详细的Jones多项式在判断特定拓扑相变中的应用实例，并论证了其在抵抗局部噪声方面的优越性。 第十五章：引力子与纠缠的几何耦合 这是全书最具推测性的部分，但其数学推导极为严密。我们探索了“虫洞”（Wormhole）结构在维持远距离量子纠缠中的作用。通过应用ER=EPR猜想的修正版本，本章尝试建立一个关于时空几何参数（如虫洞喉部的曲率张量）与纠缠保真度（Fidelity）之间的定量关系。讨论了如何利用AdS/CFT对偶来理解宏观引力场如何作为信息“传输管道”来维持量子关联。 第三部分：实验验证与未来展望 理论的严谨性必须接受实验的检验。本部分将前沿理论成果与最新的实验技术相结合。 第十八章：超导量子比特阵列中的拓扑相探测 本书详细介绍了如何利用超导量子比特（Transmon Qubits）阵列来模拟和探测特定的拓扑相态，如Kitaev的蜂窝模型。重点在于如何设计驱动脉冲序列，使得系统在演化过程中，其边缘态的激发能够被精确地测量。我们提供了用于抑制串扰（Crosstalk）的Ramsey序列优化算法的伪代码。 第二十章：高维量子态的层析成像重建 对于四比特或更高维度的纠缠态，完整的状态重建（Quantum State Tomography, QST）需要指数级的测量资源。本章介绍了一种基于压缩感知（Compressed Sensing）理论的稀疏测量方案，该方案能以远低于传统QST的测量次数，重建高维希尔伯特空间中“接近纯态”的量子态。章节提供了使用Python/Qiskit框架实现的仿真结果对比。 结语： 《量子纠缠态与高维空间拓扑结构：理论前沿与实验验证》不仅是一部教科书，更是一份邀请函，邀请物理学界最锐意的头脑加入到这场关于时空、信息与实在本质的深度探索之中。本书的问世，标志着理论物理学正在向一个更几何化、更信息化的新纪元迈进。 --- 目标读者： 理论物理学、凝聚态物理、量子信息科学的研究生及博士后 从事量子计算硬件和算法开发的工程师 对高等数学和前沿物理交叉学科有浓厚兴趣的学者 本书的价值在于： 它成功地将抽象的拓扑数学工具，与可观测的量子纠缠物理现象，架设起一座坚固的桥梁，为下一代物理理论的突破奠定了坚实的数学与实验基础。

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坦白讲，我是一个对细节有强迫症的美食爱好者，市面上很多食谱对“火候”的描述总是模棱两可，什么“适中火”或者“烧至断生”，让人抓狂。然而，这本书在这方面简直是教科书级别的严谨。它引入了大量的量化标准，比如用温度计的参考值，或者通过观察油烟、声音的细微变化来判断火力的精准度。当我按照书中的指导，尝试去控制炒菜时的锅温，我惊讶地发现，即便是做最简单的家常菜，味道也发生了质的飞跃。那种油而不腻、焦香适口的质感，确实不是靠“感觉”就能达成的。更难得的是，书中还探讨了不同地区的水质、空气湿度对烹饪效果的影响，这种对环境因素的考量，极大地拓宽了我的视野。它不仅教你做菜，更教你如何成为一个“会观察环境、懂得调整”的厨师。这种注重科学性、强调可复制性的写作风格，让我对它的专业程度深信不疑，是提升实战能力的一剂猛药。

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说实话，我原本以为这会是一本枯燥的教科书，充斥着各种晦涩难懂的化学反应和术语，但翻开后，完全是另一种体验。作者的叙事方式非常平易近人，仿佛在讲述一个关于味道的传奇故事。它最大的亮点在于其对地方菜系的梳理和对比，简直是一次味蕾的环球旅行。比如，川菜的热烈奔放，鲁菜的醇厚大气，粤菜的清淡细腻，在书中被描绘得栩栩如生。我记得有一章节专门讲了关于“汤”的艺术，不是简单地告诉你“加水煮沸”，而是探讨了皮骨混合、火候转换、澄清收汁等多个维度，甚至连不同地域对“鲜”的定义差异都有所涉及。这让我意识到，我们日常生活中看似简单的烹饪行为，背后承载了多么深厚的文化底蕴和精妙的技艺积累。我特别喜欢书中穿插的一些历史轶事和名人典故，它们让原本严肃的烹饪知识变得生动有趣，增强了阅读的代入感。读完后，我对中餐的理解不再局限于“好吃”，而是上升到了“有文化”、“有传承”的高度，这是一种精神上的满足。

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这本关于中餐烹调技艺的著作，我拿到手的时候，就被它那厚重的质感和严谨的排版所吸引。我一直对中华美食抱有浓厚的兴趣，尤其是在家尝试还原那些餐馆里的经典菜肴时，总觉得少了点火候和门道。这本书给我的感觉，就像是请了一位经验丰富、技艺精湛的大师傅，坐在你旁边，手把手地教你。它不仅仅罗列了食材和步骤，更深入地剖析了每一步背后的原理。比如，讲到“炒”这个动作，书中会详细区分小火慢煸、中火快炒、大火爆炒在不同食材上的适用性，以及如何通过控制锅气来提升菜品的风味层次。那些关于刀工的描述，细致到连如何握刀、如何发力都描绘得惟妙惟肖，让人不禁拿起菜刀，想立刻对着一块豆腐试试身手。我尤其欣赏它对传统烹饪哲学的一些探讨，比如“不时不食”的理念是如何融入到季节性菜品的选择与制作中的。这套书的内容广博而精深，对于初学者来说，它是一张详尽的地图；对于有一定基础的人而言，它无疑是一部可以随时翻阅，总能找到新启发的工具书。它真正做到了将理论与实践完美结合，让人感觉手中的食谱不再是冰冷的文字，而是蕴含着无数经验智慧的活的技艺传承。

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这本书的结构安排堪称一绝，逻辑性极强，让人在学习过程中不易迷失方向。它并没有采取简单地按菜系或按食材分类的方式，而是更侧重于“技法”的系统化讲解。从最基础的“选材鉴别”开始，细致到如何区分不同品种的米和面，如何判断肉类的老嫩程度，这些前期准备工作的重要性在书中得到了充分的强调。随后，它像剥洋葱一样，一层层揭示核心技术，比如对“炸”的温度控制的精确描述——油温升高时气泡变化的细微差别，以及如何利用不同油温实现“外酥里嫩”的口感转换。阅读体验非常流畅，章节之间过渡自然，知识点层层递进，没有突兀感。对于想要系统化提升自己烹饪水平的读者来说，这本书就像是一套精心设计的阶梯课程，每走一步，都能稳固地掌握前一步的知识，为后续更复杂的技法打下坚实的基础。它强迫你思考“为什么”要这么做，而不是盲目地模仿“怎么做”，这种思维上的引导价值无可替代。

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初读这本书时，我被它所涵盖的广阔知识面所震撼。它并非只关注那些宴席上的大菜，而是将目光投向了民间烟火气中的“功夫菜”。我发现它对那些看似不起眼的小技巧给予了极大的重视，比如如何腌制肉类才能最大程度地锁住水分，如何利用简单的发酵来提升风味，以及如何处理和保存各种干货、菌菇，以保证其最佳的“本味”。这些细节往往是被快餐文化所忽略的，但恰恰是它们构成了中餐风味的基石。这本书的排版设计也值得称赞，大量的精美插图和工艺图，清晰地展示了复杂的刀工和包馅手法，视觉效果直观，大大降低了学习的门槛。它成功地搭建起了一座连接传统与现代烹饪理念的桥梁，既尊重古法，又吸收了现代食品科学的成果。阅读它，就像是进行了一次深度的文化考察，它让你明白，每一道菜背后都凝聚着世代厨师的智慧与心血，值得我们用敬畏之心去学习和传承。

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