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出版者:第1版 (2005年7月1日)

作者:万玉梅

出品人:

页数:133

译者:

出版时间:2005-7

价格:14.00元

装帧:平装

isbn号码:9787504523662

丛书系列:

图书标签:

• 营养
• 营养学
• 卫生
• 烹饪
• 家庭
• 食谱
• 健康饮食
• 食品安全
• 膳食
• 营养健康
• 厨房技巧

历史的侧影：中世纪欧洲的社会结构与日常生活 书籍简介 本书深入剖析了中世纪欧洲（约公元5世纪至15世纪）复杂而多面的社会结构、经济基础、文化思潮以及普通民众的日常生活。它旨在超越传统史学中对战争、国王和教会的单一叙事，转而聚焦于塑造那个时代社会肌理的底层逻辑、习俗变迁与地域差异。 第一部分：土地与权力：封建体系的根基 中世纪的社会如同一个层层叠叠的有机体，其核心是“封建采邑制”（Feudalism）。我们首先将详细考察这一制度的起源、发展及其在不同地区（如法兰西、英格兰和德意志神圣罗马帝国）的变体。 1. 领主与附庸的契约精神： 阐释“效忠誓约”（Homage and Fealty）的法律和道德约束力。分析领主如何通过授予采邑（Fief）来换取军事服务和政治支持。这一部分将探讨权力分配的模糊性——领主权力并非绝对，而是受制于习惯法和更高层级的君主（即便是理论上的）。 2. 庄园经济的运作机制： 庄园（Manor）不仅是农业生产的基本单位，更是社会控制的缩影。我们将细致描绘庄园的地理布局——从领主的“自留地”（Demesne）到农奴耕种的敞田（Open Fields）。重点分析“墙围”（Enclosure）运动的前身，以及不同类型的农奴（Serfs）与自由佃农（Free Tenants）在劳役、租金和司法权利上的区别。理解他们如何通过“公地”（Common Lands）维持生存的平衡。 3. 教会的世俗权力： 教会在中世纪不仅仅是精神导师，更是巨大的土地所有者和政治参与者。本章将剖析教阶制度（Hierarchy of the Church），从教皇到教区牧师的权力网络。研究什一税（Tithe）如何成为稳定的收入来源，以及教会法（Canon Law）如何在婚姻、继承和道德领域凌驾于世俗法律之上。同时，也将探讨修道院（Monasteries）作为文化保存中心、农业创新者以及金融机构所扮演的角色。 第二部分：行会、贸易与城市复兴 当公元11世纪的农业革命（如重犁和三圃制）释放出大量剩余劳动力后，欧洲的目光重新投向了贸易和城市生活。 1. 城市的诞生与自治： 考察“自由城市”（Free Cities）的崛起，它们如何通过购买特许状（Charters）来摆脱领主的控制。分析城市公民（Burgesses）对个人自由和财产权利的追求，以及这些新兴力量如何逐渐挑战传统贵族的地位。重点研究城市集会（Communes）的治理模式和早期市政机构的雏形。 2. 行会制度的精妙设计： 行会（Guilds）是中世纪城市经济的灵魂。我们将深入探讨“行会法典”的严格性，包括学徒（Apprentice）、工匠（Journeyman）和师傅（Master）的晋升阶梯。分析行会如何通过控制原材料供应、限定产品质量和价格，来确保成员的经济稳定，同时也抑制了大规模的资本积累和技术革新。 3. 跨区域的商业网络： 探究北部的汉萨同盟（Hanseatic League）与南部的意大利城邦（如威尼斯和热那亚）如何构建起横跨欧洲的贸易路线。研究早期金融工具的演变，如汇票（Bills of Exchange）如何减少了携带贵金属的风险，以及早期银行业务的萌芽。 第三部分：思想、艺术与日常生活 中世纪远非“黑暗时代”的代名词，它在知识、信仰和艺术领域也展现出独特的活力。 1. 经院哲学的盛宴： 聚焦于12、13世纪大学的建立（如巴黎大学、牛津大学），它们如何成为理性思辨的中心。详细分析托马斯·阿奎那（Thomas Aquinas）如何尝试调和亚里士多德的理性与基督教的信仰，以及经院方法（Scholastic Method）在逻辑辩论中的应用。 2. 建筑与象征主义： 对比罗马式（Romanesque）建筑的厚重与哥特式（Gothic）建筑的轻盈与高耸。分析玫瑰窗、飞扶壁（Flying Buttresses）等技术创新如何实现采光与结构稳定的统一。更重要的是，阐释这些建筑如何作为“石头制作的圣经”，向文盲民众传达宗教教义和宇宙观。 3. 农民的岁时与节日： 回归普通人的世界。详细描述一年中的农忙与农闲周期，以及宗教节日（如圣诞节、复活节）如何与异教的季节性庆典相互融合。考察中世纪的饮食结构——谷物作为基础、肉类在特定阶层中的稀缺性，以及地方性饮品（如麦芽酒、葡萄酒）在社交和日常补给中的重要性。讨论瘟疫（如黑死病）对社会心态、劳动力价值和宗教信仰产生的颠覆性影响。 第四部分：冲突与转型：中世纪的终结 本书的最后部分聚焦于14世纪及15世纪，这一时期内部的矛盾激化，为现代世界的到来铺平了道路。 1. 战争的代价： 分析百年战争（Hundred Years' War）如何重塑了英法两国的民族认同，以及火药和长弓等新式军事技术的出现，如何削弱了传统重装骑士的统治地位。探讨长期战争对社会经济结构的破坏性影响。 2. 农民的反抗与社会流动： 研究在瘟疫后劳动力短缺的背景下，农民阶层争取权利的尝试。分析“札克雷起义”（Jacquerie）和英国的“瓦特·泰勒起义”（Peasants' Revolt）的诉求与失败。理解这些起义尽管被镇压，却加速了农奴制的瓦解。 3. 民族国家的萌芽： 观察君主权力如何通过官僚机构和常备军的建立，开始从分散的封建领主手中集中。探讨王室法律、共同语系以及宫廷文化的形成，如何孕育出早期的国家意识，为文艺复兴后期的集权君主制奠定了基础。 结论：遗留的遗产 本书总结道，中世纪并非停滞不前，而是一个充满张力、创新与适应性的时代。其建立的法律框架、大学体系和商业实践，以一种我们常常忽略的方式，持续影响着现代西方的社会和政治形态。通过对这段复杂历史的细致梳理，读者将能更全面地理解欧洲文明的深度根源。

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这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那种淡雅的米色调，配上精致的手绘插图，一下子就给人一种温馨又可靠的感觉。我本来以为这本关于饮食健康和家常菜的书会是那种枯燥的教科书式排版，结果一翻开，发现完全不是那么回事。它的版式布局非常人性化，字号大小适中，段落间距也拉得恰到好处，长时间阅读也不会觉得眼睛累。最让我惊喜的是，它在理论知识的阐述上做得非常到位，比如关于宏量营养素的介绍，没有用一堆晦涩难懂的专业术语，而是用了很多生活中的例子来解释，像“为什么要吃足够的优质脂肪”，它会用“皮肤像绸缎一样光滑”来打比方，瞬间就能抓住读者的注意力。而且，书中的插图和图表制作得极其精美且信息量巨大，比如展示不同烹饪方式对维生素保留率影响的对比图，那种色彩的区分和数据的呈现，清晰明了，比看文字有效率多了。我感觉作者在排版和视觉呈现上花了大心思，这让原本可能有些严肃的“卫生”部分变得平易近人，也更具收藏价值。这本书不仅仅是内容上的宝藏，从它拿在手里的质感和视觉上的享受来说，已经超越了我对一本实用类书籍的期待。

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这本书的内容深度和广度都超出了我的预期，尤其是在探讨“家庭”这个概念时，它并没有停留在简单的食谱罗列上。我特别喜欢它关于厨房环境和食品储存安全的那一章。它详细讲解了不同冰箱区域的温度差异，以及哪些食物应该放在哪里才能最大化保鲜期，这种细节真是太实用了，我以前总是凭感觉放东西，现在才知道自己可能已经“毒害”了家人不少次。更难得的是，它将“卫生”提升到了一个哲学的层面，探讨了食物的“仪式感”和家庭成员之间的情感联系是如何通过健康的饮食建立起来的。比如，它提到如何利用烹饪来帮助孩子建立对自然食材的兴趣，这已经超越了简单的“营养学”范畴，而是上升到了家庭教育的高度。我发现作者的笔触非常细腻，那种对生活的热爱和对家庭责任的理解，字里行间都能感受得到，读起来感觉不像在接受指导，倒像是在一位经验丰富、充满智慧的长辈那里听取人生经验分享。这种温度感，让阅读过程变得非常享受，也让我对“健康生活”有了更全面的认知。

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这本书的语言风格我必须单独拎出来夸赞一番。它完全没有那种老套的说教腔调，读起来非常轻松流畅，就像是在听一位幽默风趣的朋友分享她的生活小窍门。比如，在讲到如何应对“厨房油烟”这个大问题时，作者用了非常形象的比喻：“厨房油烟就是我们身体的野生雾霾，看不见，但能渗透到每一个角落。”这种生动而不失力量的描述，立刻就能让人警醒。而且，它的逻辑层次感极强，从宏观的“世界营养趋势”到微观的“如何切洋葱不流泪”，过渡得非常自然。我发现作者特别擅长使用排比句和富有节奏感的短句来强调重点，使得那些需要我们特别注意的卫生细节，比如生熟食物的刀具分区，一下子就印在了脑海里，不容易忘记。这种行文上的老道和掌控力，让整本书读起来充满了韵律美，丝毫没有那种为了凑字数而堆砌信息的空洞感，每一句话似乎都经过了精心的打磨。

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我对这本书的另一个深刻印象，是它对于“个体化营养需求”的强调。在很多健康书籍中，常常会采用“一刀切”的建议，但这本书则花了很大篇幅来探讨不同生命阶段，比如孕期、哺乳期、老年期，以及特定生活习惯（如素食者、高强度运动者）的饮食调整。它不只是简单地告诉你“要多吃蛋白质”，而是会深入到“需要补充哪种特定的氨基酸”或者“如何通过植物性食物来高效吸收铁元素”。这种精细化的分析，让我感觉作者真正尊重了每个读者的独特性。例如，它提供了针对常见慢性病如高血压的饮食调整建议，但所有的建议都附带了“请咨询专业医生”的免责声明和提醒，体现了高度的专业性和责任感。这种严谨的态度，让这本书在提供实用建议的同时，也为读者建立了一个正确的健康认知框架，知道什么时候该自己动手调整，什么时候必须寻求专业医疗帮助。这使得这本书的价值远远超越了一本普通的烹饪指南，更像是一本能陪伴你走过不同人生阶段的健康顾问手册。

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说实话，我买了很多所谓的“健康食谱”，但大多都虎头蛇尾，要么食材难找，要么步骤复杂到让人望而却步。但这本书不一样，它的实用性简直是为我这种忙碌的上班族量身定做的。它有一个专门的章节是关于“30分钟快速健康晚餐方案”，里面罗列了十几套组合，重点是，它把食材的替代性也写得非常清楚。比如，如果手头没有特级初榨橄榄油，用什么中等烟点的油来代替，以及风味会有什么细微差别，这些“B计划”的说明，极大地降低了烹饪失败的风险。更让我佩服的是，它对传统中式烹饪方法的科学性进行了现代解读。比如，为什么小火慢炖的肉更容易消化，它会从蛋白质变性的角度给出解释，而不是简单地说“这样更好吃”。这种将传统智慧与现代科学完美融合的做法，让我对很多老菜谱的态度都发生了转变，不再是盲目遵从，而是带着理解去执行。这种深入浅出的讲解方式，让我感觉自己不只是在学习做菜，更是在学习一种更有效率、更科学的生活方式。

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