為瞭讓讀者能夠在自己傢中吃到自己親手烹製的理想菜肴，本書將菜肴按照其主要原材料分成瞭果蔬、畜肉、禽蛋、水産四大類。在編寫過程中，編者根據科學的平衡膳食原則，選用常見的材料，采用瞭簡單易行且最大限度實現營養價值的烹調技法，精心選擇瞭數百款既美味又營養的菜肴。根據此書烹製的菜肴，既好吃，飽瞭口福；又好看，飽瞭眼福。為瞭進一步體現齣編者的創作初衷是原材料的營養價值和食療保健功效，開闢瞭貼心話欄目，告訴讀者一些應注意的飲食禁忌以及烹調小技巧。常言道：“藥補不如食補”。如果您通過“食療”，祛除瞭身體的不適和潛在的疾患，這不正是您和我們共同的願望嗎？
願本書齣版後，能把科學的膳食觀念和烹調技法傳授給大傢，使人們能從每天的膳食中攝取充足的營養，讓自己、傢人及朋友都能因此吃齣健康，吃齣營養，吃齣樂趣，活得長壽。
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