香精配方手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:化学工业出版社

作者:孙宝国

出品人:

页数:588

译者:

出版时间:2005-8

价格:86.00元

装帧:精裝本

isbn号码:9787502570736

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图书标签:

• 香精配方手册——精细化工配方工艺系列
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好的，这是一份关于《香精配方手册》的图书简介，内容将详尽描述本书的涵盖范围，但不会提及《香精配方手册》本身的内容。 --- 《气味炼金术：现代芳香调配的艺术与科学》 卷首语：嗅觉世界的无限可能 人类文明的发展，始终与嗅觉体验紧密相连。从古老的宗教仪式到现代的日常护理，气味扮演着不可或缺的角色。它们是记忆的触发器，是情感的载体，是品牌识别的无形资产。然而，要创造出既能愉悦感官、又能在特定应用中保持稳定和功效的芳香产品，需要深厚的科学理解与精湛的调配技艺。 《气味炼金术：现代芳香调配的艺术与科学》正是这样一部旨在系统梳理和深入剖析当代香氛工业核心技术的权威指南。本书不仅是对化学分子组合的记录，更是对人类感官科学、市场趋势洞察与可持续发展理念的深度融合探讨。我们致力于为行业新人提供坚实的理论基础，为资深从业者提供前沿的视角和创新的思路。 --- 第一部分：芳香分子的基础科学与感官解析 本部分聚焦于构建一切气味的基石——化学与生物学。我们首先要理解，我们所闻到的“气味”，本质上是挥发性有机化合物（VOCs）与嗅觉受体的复杂交互作用。 1.1 芳香化学概论：从天然到合成 本书详尽介绍了构成现代香氛体系的两大类核心物质：天然提取物与合成香料。 天然原料的深度挖掘： 我们将考察全球主要香料产区的植物资源，包括但不限于：柑橘类、花卉（如玫瑰、茉莉、晚香玉）、木质香料（如檀香、雪松）和树脂（如乳香、没药）。重点分析了不同提取技术——如冷压榨法、溶剂萃取法、超临界流体萃取（SFE）——对最终产物化学指纹和感官特性的影响。对水蒸气蒸馏过程中产生的净油、浸膏、芳香水（纯露）的化学成分差异进行了科学对比。 合成香料的结构与功能： 现代香氛的稳定性和多样性，离不开合成化学的贡献。本书系统阐述了关键的合成香料家族，例如： 萜烯类与倍半萜烯类： 它们是许多清新、柑橘调和木质调气味的骨架。 酯类： 赋予了果香和甜美基调的分子，并探讨了其在不同介质中的水解稳定性。 醛类与酮类： 它们是提高香气清晰度和扩散性的关键，尤其在“干净”和“海洋”调中应用广泛。 杂环化合物： 用于模拟特殊气味，如咖啡、烘焙或特定动物香调的定性与定量分析。 对于每一种关键分子，我们不仅提供了其IUPAC命名法，还深入探讨了其沸点、蒸汽压、溶解度等物理化学性质，这些是预测其在最终产品中表现（留香性、扩散性）的基础数据。 1.2 嗅觉生理学与心理学：感官的解码 气味感知并非简单的物理过程，而是复杂的神经信号传递。本章跨越基础化学，进入神经科学和感知心理学领域。 嗅觉通路解析： 从空气中分子进入鼻腔，到与嗅觉上皮细胞上的受体结合，再到信号向大脑边缘系统的传递，完整梳理了嗅觉信息处理的生物学路径。 气味阈值与适应性： 科学界定了不同气味分子的最低可感知浓度（Odor Threshold Value, OTV），以及嗅觉疲劳（Olfactory Fatigue）的机制，这对调香师设计层次分明的香气结构至关重要。 情绪与联想： 探讨了气味如何绕过逻辑思维，直接影响情绪、记忆和行为（如Prust效应）。通过案例分析，揭示了如何利用特定的气味组合来诱导放松、提振精神或增强购物欲望。 --- 第二部分：应用领域的调配技术与法规遵循 气味的应用场景千差万别，从高端香水到家用清洁剂，每种应用都有其独特的挑战和技术要求。 2.1 香水与高档个护：结构与持久度的艺术 本部分重点解析了高级香水（Fine Fragrance）的经典结构与现代创新。 经典金字塔结构： 深入剖析了前调（Top Notes）、中调（Heart Notes）和基调（Base Notes）的分子特性选择标准。例如，如何选择高蒸汽压的萜烯类作为前调的“抓手”，同时利用大分子量的树脂和聚合物固定中后调。 扩散性与留香性工程： 探讨了香精载体（如乙醇、二丙二醇）的选择对气味释放曲线的影响。引入了“微胶囊技术”（Encapsulation）和“缓释系统”（Controlled Release Systems）在提高产品持久度方面的最新进展。 仿生调配： 详细介绍了如何通过精确的分子比例模拟自然界中难以获取或高成本的稀有天然香气（如特定季节的花香、珍稀木材的内部气味）。 2.2 日化产品中的功能性香精设计 家用产品（如洗衣液、洗发水、空气清新剂）对香精的要求侧重于稳定性和功能性。 介质兼容性挑战： 详细分析了香精在不同pH值环境（强酸性、强碱性）下的化学稳定性。例如，在漂白剂或强碱性皂基中，酯类和醛类极易降解，本书提供了应对这些挑战的替代性分子选择和稳定剂的应用策略。 去味技术（Deodorization）： 探讨了主动去除异味分子的化学机制。不同于简单地用强香气覆盖，现代去味技术依赖于分子捕获剂（如环糊精衍生物）或化学中和剂，从而实现真正的“无味化”或“负气味”处理。 功效性香气： 针对特定的市场需求，如“抗螨香氛”、“助眠香氛”，介绍了添加具有生物活性的芳香成分（如特定浓度的桉树油、薰衣草醇）时，如何平衡其功效、安全性和气味体验。 2.3 工业法规、安全评估与可持续性 在日益严格的全球贸易环境中，合规性是香氛产品的生命线。 国际法规框架： 详细解读了IFRA（国际日用香料协会）标准、REACH法规（欧盟）以及特定国家/地区的化妆品成分限制清单。特别关注了致敏原的标注要求和使用限制浓度。 毒理学与安全评估： 介绍了香精成分的皮肤刺激性（Skin Irritation）、致敏性（Sensitization）和光毒性（Phototoxicity）的评估方法，强调了安全剂量范围的确定。 绿色化学与生物技术： 展望了香氛工业的未来方向，包括利用生物发酵技术（Biotechnology）生产传统上依赖于石油化工或过度开采的香料分子，以及应用“从摇篮到摇篮”（Cradle-to-Cradle）的设计原则，确保原料的可再生性和最终产品的环境友好性。 --- 结语：调香师的进阶之路 《气味炼金术》不仅仅是一本参考书，它更是一张通往专业芳香领域的路线图。通过对化学、生物学、工程学和市场学的全面整合阐述，本书旨在赋能下一代嗅觉创新者，使其能够自信地驾驭复杂的气味分子，创造出既符合科学标准又触动人心的芳香杰作。掌握本书中的知识体系，意味着掌握了现代气味工业的核心竞争力。

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说实话，这本书的阅读体验是酣畅淋漓的。它最大的优点在于其极强的可操作性。对于那些在实验室或生产一线工作的专业人士而言，书中提供的配方调整策略和故障排除指南，简直就是“救命稻草”。我试着按照书中的一个通用基底进行微调，效果立竿见影，比我自己摸索了数月都有效得多。 书中对各种原料的性能参数描述得非常精确，从闪点到溶解性，甚至连不同供应商提供的同类原料可能存在的微小差异都有提及。这种对“不确定性”的精确控制，体现了作者极高的职业素养和丰富的实战经验。这不是那种只停留在纸上谈兵的理论书籍，而是真正经历了市场和时间的检验的实用工具书。如果你是行业内的资深人士，这本书里的经验总结绝对能帮你节省大量的试错成本。

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这本书真是让人眼前一亮，从装帧设计到内容的组织，都透露着一股专业又严谨的气息。拿到手的时候，我就被它沉甸甸的质感吸引住了，纸张的选用非常考究，摸起来细腻光滑，这种对细节的关注度，让人对书中的内容也充满了期待。 一翻开，扑面而来的是清晰的图文排版，即便是一些复杂的化学结构图，也标注得异常详尽，完全不会让人感到晦涩难懂。作者在讲解理论知识时，逻辑性极强，就像是手把手带着你从基础概念一步步深入到高阶应用，特别适合那些希望系统性学习相关领域知识的读者。我尤其欣赏它在案例分析部分的处理方式，不是空泛地罗列公式，而是结合实际生产中的常见问题进行剖析，让人茅塞顿开，感觉学到的知识是立即可用的。对于初学者来说，这本书无疑是一本极佳的入门向导，能帮你打下坚实的基础，避免走弯路。

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读完这部分内容，我真想为作者的深度和广度点个赞。它不仅仅停留在基础知识的层面，更是深入探讨了许多前沿的技术动态和市场趋势。书中对不同香气类别的特性分析，细致入微，从天然提取物到人工合成物，每一种都有其独特的历史背景和应用限制，讲解得鞭辟入里。 特别是关于嗅觉感知的心理学探讨那章节，写得非常有洞察力。它把科学与艺术完美地结合起来，不再是冷冰冰的化学反应描述，而是充满了对气味如何影响人类情感的深刻理解。这种跨学科的视角，极大地拓宽了我的认知边界。我感觉这本书不仅仅是一本技术手册，更像是一本关于“气味哲学”的深度著作，读完后看世界的眼光都变得不一样了，充满了对感官世界的敬畏和好奇。

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我必须承认，一开始我对这本厚厚的专业书籍有些敬畏，担心阅读过程会枯燥乏味。然而，作者巧妙地运用了大量的图表和流程图，把原本可能复杂难懂的合成路径可视化了。阅读过程中，我感觉自己像是在看一部制作精良的纪录片，信息的密度很高，但呈现方式却极其清晰流畅。 尤其是在涉及安全操作规范的那部分，作者的处理方式非常到位。不是简单的警告标语，而是深入解释了每一步操作背后的安全风险和规避措施，让读者在学习技能的同时，也将安全意识植入骨髓。这种对读者负责的态度，是很多同类书籍所缺乏的。它不仅仅是教你“怎么做”，更是在教你“如何安全、负责任地做”。我强烈推荐给所有希望提升自己专业素养的读者。

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这本书的价值，远超出了其定价。它不仅仅是一本工具书，更像是一座连接理论与实践的桥梁。让我印象最深的是最后一部分，关于“新颖气味开发”的探讨。作者没有给出固定的答案，而是提出了一系列启发性的框架和思考模型，鼓励读者跳出既有的思维定式。 这种引导式的教学方法，培养的是读者的创新能力，而不是简单的知识复制。我从中获得了许多关于如何从日常生活中捕捉灵感、并将这种灵感转化为可量化的配方元素的启发。它教会了我如何提问，而不是仅仅记住答案。总而言之，这是一部集大成之作，既能满足刚入行的求知欲，也能为资深人士提供持续精进的动力。绝对值得收藏和反复研读。

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