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食品加工中的安全控制 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

食品加工中的安全控制
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
夏延斌
中国轻工业出版社
2005-8
382
43.00元
简裝本
9787501949076

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发表于2024-11-10

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图书描述

本书是食品质量与安全专业的核心课程，按现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观，从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题。主要涉及的内容有：卫生标准操作程序(SSOP)，良好操作规范(GMP)简介、各类食品加工企业的GMP要素(肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等)，危害分析与关键控制点(HACCP)简介、各类食品(畜禽肉、乳、速冻食品、水产品等)加工的HACCP，ISO 9000：2000及ISO 14000介绍。这是我国第一套食品质量与安全专业教材，既适合于教师讲授，也适合于学生自学。

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