《粵菜製作工藝》為全國高等職業技術院校烹飪類專業教材，供各類高職院校、技師學院、高級技校相關專業使用。主要介紹瞭粵菜的形成與發展，粵菜製作工藝，以及蒸、煲、燉、炒、燜、扒、煎、炸、、焗、浸、灼、清、滾、燴、煮、鹵、烤等烹調方法。《粵菜製作工藝(附光盤)》也可作為高級技術人纔培訓用書。
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