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餐飲管理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

餐飲管理
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
蔡萬坤
高等教育
2005-5
300
22.90元
9787040165418

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发表于2024-11-10

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圖書描述

《餐飲管理》是麵嚮21世紀高等學校旅遊管理專業係列教材之一，是教育部“高等教育麵嚮21世紀教學內容和課程體係改革計劃”的研究成果，同時，也是普通高等教育“十五”國傢級規劃教材。2004年，《餐飲管理》又被選為北京市旅遊教育專業精品教材。

《餐飲管理》共分十二章，內容包括：餐飲管理基本原理概述、餐飲業的組織機構和人員編製、餐飲管理經營計劃、餐飲管理的菜單設計、餐飲市場營銷和客源組織、食品原材料采購供應管理、餐飲産品生産管理、餐飲産品銷售服務管理、餐飲酒水銷售服務管理、宴會經營和食品展銷管理、餐飲産品價格管理以及餐飲産品成本核算與成本控製等。

《餐飲管理》體係完整，結構閤理。全書定量分析與定性分析相結閤，注重理論聯係實際，具有較強的實用性和可操作性。

《餐飲管理》適閤作為高等學校旅遊類專業教材，也可作為高等職業教育及自學考試專業教材和職業學校旅遊專業教師的教學參考書，還可作為餐飲企業中、高級管理人員的業務用書，是餐飲行業職業經理培訓的優秀書籍。

《餐飲管理》還特彆配套瞭光盤版教學支持資源（教學課件），具體索取方式詳見《餐飲管理》最後一頁的教學支持說明。

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