安全优质果品的生产与加工 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:全国三绿工程工作办公室组

出品人:

页数:318

译者:

出版时间:2005-4

价格:15.00元

装帧:

isbn号码:9787109089365

丛书系列:

图书标签:

• 果品安全
• 果品质量
• 果品生产
• 果品加工
• 农产品安全
• 农产品质量
• 食品安全
• 食品加工
• 农业技术
• 采后生理

数字化时代的农业变革：从田间到餐桌的全景透视 书籍简介 本书旨在为读者提供一个关于现代农业，特别是数字化技术与可持续农业实践如何重塑全球食品生产体系的全面、深入的分析。我们关注的焦点在于，如何在确保食品供应稳定、提升农产品质量的同时，实现对环境的最小化影响，并最终构建一个更具韧性和公平性的食品价值链。 第一部分：农业的数字化革命——数据驱动的精准生产 本部分深入探讨了信息技术在农业生产各个环节的应用，勾勒出“智慧农业”的蓝图。我们不再仅仅依赖经验和传统方法，而是转向以数据为核心的决策过程。 1. 物联网（IoT）与传感器技术在农田中的部署： 我们将详细阐述如何通过部署环境传感器（土壤湿度、温度、pH值、养分含量）、气象站和无人机遥感技术，实时、精准地获取农田的微观环境数据。这些数据流构成了“数字孪生农田”的基础。重点分析了边缘计算在快速处理现场数据，并对灌溉、施肥进行即时调整中的关键作用。 2. 农业人工智能（AI）与机器学习的应用： 本章聚焦于AI如何将海量数据转化为可执行的洞察。内容涵盖： 作物健康监测与早期病虫害预警： 利用深度学习模型分析高光谱图像和可见光图像，实现对作物胁迫的早期识别，远早于人眼可见的程度。 产量预测与优化调度： 基于历史数据、天气预报和实时生长模型，提供高精度的产量预测，帮助农民和供应链管理者进行更优的库存和物流规划。 自主作业系统： 探讨自动驾驶拖拉机、精准喷洒机器人等如何通过路径优化算法，减少燃料消耗和农药的过度使用。 3. 区块链技术在供应链透明度中的角色： 食品追溯不再是一个选择，而是一种行业标准。本节详细解析了区块链技术如何提供一个不可篡改的记录系统，从种子采购、农药使用记录到最终的运输和储存条件，确保信息的真实性和可验证性。特别讨论了该技术在提升消费者信任和快速召回问题产品方面的效率提升。 第二部分：可持续农业的生态基础——平衡生产与自然 现代农业必须在保障产量的同时，履行对生态系统的责任。本部分探讨了实现可持续性的核心策略和前沿技术。 1. 再生性农业（Regenerative Agriculture）的实践与理论基础： 本书将“再生”的概念置于核心地位，探讨如何通过增加土壤有机质、提高土壤生物多样性来增强碳汇能力。详细介绍了免耕/少耕、覆盖作物轮作、多样化种植和整合畜牧业等关键技术。我们分析了这些实践对水资源管理、抗旱能力和长期土壤肥力的积极影响。 2. 精准水资源管理与节水灌溉创新： 在全球水资源日益紧张的背景下，本章深入研究了滴灌、微喷灌等技术的升级，以及如何结合土壤水分张力计和气象数据进行需水量的动态计算。内容还将涉及海水淡化技术在农业中的小型化应用潜力。 3. 生物防治与生物投入品（Biologics）的崛起： 替代传统化学农药是可持续发展的必然趋势。本部分详述了生物农药、生物刺激素（Biostimulants）和有益微生物菌群在增强作物抗逆性、改善营养吸收方面的科学原理和应用案例。重点分析了微生物组工程在定制高效益菌剂方面的最新突破。 第三部分：后收获处理与价值链的重塑 食品损失和浪费是全球性挑战。本部分关注从采摘到零售终端的增值环节，以及如何利用技术手段延长货架期并提升食品的最终品质。 1. 先进的采后处理与智能仓储： 本章探讨了如何优化采收时间点的决策，以及利用可控气氛储存（CA Storage）和智能温控系统来维持果蔬的新鲜度。重点介绍了气调技术（如低氧、高二氧化碳环境）对不同作物呼吸代谢的调控机制。 2. 食品安全与质量的非破坏性检测技术： 为保证食品的“优质”，我们需要在不破坏产品的前提下评估其内部质量。详细介绍了近红外光谱（NIR）、高光谱成像和电子鼻技术在测定糖度、酸度、成熟度和是否存在内部缺陷方面的应用。 3. 应对气候变化的新型农业基础设施： 本书最后展望了未来农业的物理形态——垂直农场（Vertical Farms）和受控环境农业（CEA）。分析了LED光谱调控、水培/气培技术如何实现全年无休的本地化生产，以及其在减少运输碳足迹和对土地依赖方面的潜力与挑战。同时，也探讨了新型生物反应器技术在生产替代蛋白或功能性成分方面的工业化前景。 本书面向农业科研人员、食品科技工程师、政策制定者以及所有关注未来食品体系安全、质量和可持续性的专业人士和读者，提供了一个跨学科、前瞻性的研究视角。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格出乎我的意料，它不像一本枯燥的学术专著，反而带有一种对农业的热情和一丝哲学思辨。作者在论述中穿插了许多关于可持续发展和生态平衡的见解。我记得有一段讲到生物多样性对果园健康的重要性，作者提到，单一栽培模式下病虫害的爆发风险是指数级增加的，而引入伴生植物不仅能吸引益虫，还能改善土壤微气候。这种将生态学原理融入实际生产的叙事方式，让人读起来非常舒服。书中还引入了“最小干预原则”，鼓励生产者在保证安全的前提下，尽量减少不必要的化学干预，追求一种与自然和谐共生的果品生产模式。虽然书中没有提供具体的“速成秘籍”，但它提供了一种更长远、更负责任的生产哲学，让我重新思考了我对“优质”的定义，它不光是口感好，更是生产过程的绿色和健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书的侧重点明显偏向于“技术标准”和“法规遵循”。我尤其关注了其中关于国际贸易标准的章节。作者清晰地梳理了欧盟、美国FDA以及一些亚洲国家对农残、重金属和特定污染物设定的标准限值，并对比了不同标准之间的差异和冲突。对于希望将自己的果品出口到海外市场的生产者来说，这本书简直就是一份必备的合规指南。书中对质量检测方法的介绍也非常细致，从液相色谱到质谱分析的应用，都进行了简要的介绍，让读者了解现代检测技术的原理和局限性。不过，这本书的理论深度和对法规的关注度，使得它的实操性在某些方面略显不足——比如，它假设读者已经拥有了非常先进的实验室设备和完善的品控团队。对于小农户而言，可能需要结合其他更基础的操作手册才能更好地运用书中的知识体系。

评分☆☆☆☆☆

这部书的封面设计得相当朴素，封面上印着一个硕大的苹果和一些抽象的线条，乍一看，我还以为这是一本关于基础农业的书籍。当我翻开第一页，我立刻被作者严谨的文风所吸引。书中对土壤微生物群落的研究简直是教科书级别的详尽，从宏观的土壤结构到微观的菌群动态，都做了深入的剖析。特别是关于有机质分解过程的论述，引用了大量国际前沿的研究数据，让我对传统种植方式有了全新的认识。书里还详细介绍了不同气候带下，果树对光照和温度的生理反应曲线，这对于我这种希望了解果树生长环境调控的读者来说，简直是如获至宝。不过，对于那些只想快速了解如何让果子更好看、更甜的普通读者来说，这本书的理论深度可能有点吃力，需要一定的生物学基础才能完全消化其中的知识点。整体来看，它更像是一本面向专业研究人员或高级农艺师的参考手册，而非大众科普读物。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的标题听起来非常宏大，我原本期待它能像一本操作指南一样，手把手地教我从育苗到包装的每一个步骤。但读完前几章，我发现自己可能误会了。这本书的重点似乎更偏向于“风险管理”和“标准化体系建设”。例如，它花了很大篇幅讨论了在生产过程中，如何建立可追溯系统，以应对潜在的食品安全问题。作者详细描述了从农场到餐桌的每一个关键控制点（CCP），并提供了大量的案例分析，说明一旦某个环节出现问题，如何快速定位并解决。关于“加工”的部分，它并没有详细介绍榨汁机或罐装线的具体型号，而是侧重于加工过程中的微生物控制和质量指标的设定，比如如何通过热处理曲线来保证酶失活，同时最大限度地保留营养成分。对于那些正在筹建大型农产品加工厂的人来说，这本书的系统性思维无疑是极具参考价值的。

评分☆☆☆☆☆

我最近在整理我的园艺笔记，无意中发现了这本书。它的结构安排非常巧妙，一开始并没有直接进入“如何生产”的环节，而是花了大量的篇幅探讨了“质量”的定义。作者似乎在挑战我们对“优质”的固有认知，他用了整整三章的篇幅来讨论果实的风味物质构成，例如糖酸比、酯类化合物的挥发性对嗅觉感官的影响，甚至还涉及到了口感的物理特性——果肉的脆度和汁液的粘稠度是如何通过细胞壁的结构来决定的。我特别喜欢其中关于“采后生理学”的那一节，它描述了果实在采摘后如何继续进行呼吸作用和乙烯释放，以及如何通过精确控制气调库的氧气和二氧化碳浓度来延长保鲜期，这部分内容实用性极强，让我对果品的后期管理有了更科学的认识。这本书的排版略显陈旧，图表制作也比较粗糙，但这丝毫不影响其内容的深度和价值。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆