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出版者:

作者:邱祥聘

出品人:

页数:365

译者:

出版时间:1997-1

价格:15.00元

装帧:

isbn号码:9787536433502

丛书系列:

图书标签:

• 养鸡
• 家禽养殖
• 农业技术
• 畜牧业
• 养殖技术
• 家禽疾病
• 鸡的饲养
• 鸡的品种
• 农村养殖
• 养鸡技巧

好的，这是一份《养鸡全书》之外的图书简介，内容力求详尽，避免任何模板化痕迹，并严格按照您的要求撰写： --- 《山野觅味：中国传统食材的本草考证与风土记录》 作者： 陆景和 出版社： 翰墨轩文化 页码： 850页，配有大量手绘插图与历史地图 定价： 188.00 元 --- 卷首语：舌尖上的地理与历史 我们今日所食之物，皆是历史的沉淀，地理的馈赠。它们不仅仅是餐桌上的食材，更是数千年来农耕文明与游牧文明交汇融合的实物见证。《山野觅味》并非一本传统的食谱大全，亦非纯粹的植物学专著，它是一部跨越了植物学、地理学、民俗学与古籍考证的田野调查报告。作者陆景和，以其深厚的古籍功底和遍布祖国大江南北的田野足迹，试图重构中国传统食材的“生命轨迹”——它们如何被发现、被驯化、被记录，又如何在地域的更迭中，演变成今日我们所熟悉或遗忘的味道。 本书拒绝宏大叙事，专注于那些“隐秘的角落”里的风土滋味。它聚焦于那些未被工业化大规模生产所覆盖，依然保持着原始风貌与独特风味的野生或半野生食材，以及那些在特定地域文化中扮演了核心角色的地方性作物。 第一卷：林中之宝——菌菇、蕨类与山珍的古今辨析 本卷深入探讨中国林地生态系统中，那些常被视为“野味”却拥有深厚药用及食用历史的物种。 一、失落的菌谱与错位的名称： 作者从宋代的《食鉴本草》及明代的《本草纲目》中选取了数十种记载模糊的食用菌，结合现代分子生物学研究与野外实地采样，试图还原其真实身份。例如，对于“松针菇”的考证，书中不仅追溯了它在唐宋文人笔记中作为“雅食”的地位，更记录了西南山区少数民族对于其毒性鉴别与处理方法的口述历史。书中详尽对比了不同产地同一种菌的形态差异，并附有作者亲自绘制的、注重细节的菌体结构图谱，远胜于一般植物图鉴的写实风格。 二、蕨萁的乡土史诗： 蕨类植物，作为先秦以来重要的山野食源，其食用历史往往被现代人忽略。本书细致梳理了如蕨菜、萁萁（特定品种的虎耳草科植物）在不同朝代的食用方式。特别值得一提的是，作者记录了黄土高原地区，人们在旱灾时期依赖特定耐旱蕨类生存的记忆档案，探讨了这种“救急食物”如何逐渐演变为节庆时的“忆苦思甜”佳肴。这些记录并非冰冷的植物学描述，而是融合了当地的劳作节奏与生存哲学。 三、竹木之味： 不同于常见竹笋的记载，本卷着重探讨了部分珍稀竹种（如四川的“箭竹笋”或江南的“苦笋”）的采摘禁忌、成熟时令与去涩工艺。书中通过对历史文献中“竹刑”与“竹禁”的交叉比对，揭示了古代社会对特定林木资源的保护制度，以及这些资源在古代烹饪技艺中的精妙运用。 第二卷：江湖之远——河湖湿地的隐形食谱 第二卷的焦点转移到水域生态，关注那些依赖季节性水文变化而生的鱼虾与水生植物。 一、季风与洄游的菜单： 书中详细记录了长江中下游地区，长江“四大家鱼”之外的数百种地方性洄游鱼类的生态习性与传统捕捞方法。作者花费数年时间，记录了特定渔村“江鱼记”的口述历史，还原了基于月相和水文数据制定的年度捕捞日历。其中，对“刀鱼”（中华鲎鲏）的考证尤为深入，不仅涉及其生态变化，更探讨了其在清代官府税收中的地位。 二、水草的哲学： 水生植物，如菱角、芡实，以及一些在江南水乡被当作蔬菜食用的藻类，构成了本书的另一重要部分。作者并未停留在介绍其营养价值，而是深入挖掘了它们在不同水域中的味道差异。例如，太湖流域的菱角与鄱阳湖的菱角，因水质、土壤微量元素不同而产生的细微口感变化，被作者用精妙的文字语言进行了区分和描摹，堪称“水味地图”。 第三卷：泥土之深——根茎、豆类与被遗忘的谷物 本卷回归大地，探讨那些深埋地下或在贫瘠土地上顽强生长的作物，它们构成了古代中国农业的“韧性基础”。 一、块根的生命力： 本书对传统作物芋头、山药以及部分地方性块根（如某些地区的“土豆参”）的驯化过程进行了溯源。作者挑战了“薯蓣”仅是药用的传统观念，通过分析明清时期灾荒记录，证明了这些块根在保障底层民众生存中的关键作用。书中还特别收录了对不同土壤中块根淀粉质地与甜度的微观对比分析。 二、地方豆类的“身份政治”： 大豆、小豆的普及固然重要，但本书侧重于那些只在特定山谷或高原上种植的地方性豆类，如不同品种的蚕豆、鹰嘴豆的早期变种，以及用于酿造地方性酱料的特殊豆曲来源。作者甚至追溯了某些古代贵族墓葬中出土的谷物残渣，尝试重建当时的“奢华食物链”。 三、“野粮”的复兴： 末篇聚焦于那些被现代农业放弃的野生或半野生谷物，如某些稗草的食用品种、旱稻的古老亲缘种。作者记录了在甘肃、云南部分偏远地区，仍有农户秘密保留的“祖宗之粮”，这些谷物往往具有极强的抗逆性，其口感和营养结构也为现代食物多样性提供了宝贵线索。 结语：寻味，即是寻史 《山野觅味》是一份邀请函，邀请读者放下现代工业化餐桌的习惯，重新审视我们脚下的土地。它不是教你如何烹饪，而是教你如何“看见”食材的来历。每一个味道背后，都隐藏着先民的智慧、气候的变迁和历史的无奈与坚韧。本书对“养鸡”等集约化农业主题保持了距离，而是将目光投向了更为古老、更为多元的食物世界，力求以朴实的笔触，勾勒出中华大地上一幅幅细腻、鲜活的风土食材画卷。 ---

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这本书简直是为我这种初入行的养殖爱好者量身定做的百科全书！我一直对散养土鸡充满热情，但面对品种选择、饲料配方这些专业问题时，心里总是没底。这本书的精彩之处在于，它没有一上来就给你一堆枯燥的理论，而是从最接地气的“选址与鸡舍建造”开始讲起。作者对不同气候带的鸡舍设计考虑得极其周到，无论是通风采光，还是防暑防寒的细节处理，都写得条理清晰，配上实用的图纸说明，让我立刻就能在脑海中勾勒出理想的养殖场蓝图。尤其值得称赞的是，它详细对比了不同蛋鸡和肉鸡品种的优缺点，不再是那种泛泛而谈的描述，而是深入到产蛋率、饲料转化率、抗病性等关键指标上进行量化分析，这对于初学者确定自己的发展方向至关重要。我特别喜欢它讲解的“生物安全”章节，并非空洞的说教，而是提供了具体的操作流程，比如消毒剂的配比、工具的区分使用等，真正做到了将理论与实践无缝对接，让人读完后信心倍增，感觉自己仿佛已经提前完成了半年的摸索期。

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不同于市面上很多只谈技术的养殖书籍，这本书在市场营销和产品差异化方面的探讨，展现了作者深远的商业洞察力。它没有把养鸡局限在生产环节，而是将养殖视为一个完整的产业链条。关于“土鸡蛋”和“散养鸡”如何进行品牌溢价的分析，尤为精彩。作者细致地剖析了消费者心理，从“溯源技术”（如电子标签、二维码追溯）到“故事营销”（如何讲述你的养殖理念和鸡的生活状态），都提供了极具操作性的建议。我尤其欣赏它对“冷链物流”和“初加工”环节的介绍，这些往往被初学者忽略，但却是决定最终利润的关键。书中对于不同销售渠道的优劣势分析，比如社区团购、农贸市场直销、电商平台等，都给出了基于不同规模养殖场的适用性建议，这种全链条的视角，让我对养殖的商业前景有了更清晰、更乐观的认识。

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这本书的结构设计实在太流畅了，尤其是关于营养与饲料配制的章节，简直就是一本实战型的营养师手册。我之前一直困惑于不同生长阶段的鸡对营养素的需求到底有什么微妙差别，市面上的饲料袋子上的指标总是看得我一头雾水。这本书则彻底解决了这个问题，它用非常直观的图表展示了蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质的需求峰值曲线。最让我受益匪浅的是，它不仅提供了商业饲料的参考配方，还大胆地探讨了利用本地资源（如米糠、饼粕等）进行替代性配方的试验，并给出了不同替代比例下的性能预估。这对于我们这些追求成本控制的中小规模养殖户来说，无疑是极大的福音。作者在描述如何自制预混料时，那种严谨的称量和混合步骤，再三强调了精度的重要性，体现了对最终产品质量的极致追求。读完这部分，我感觉自己已经可以拿着电子秤，自信地站在饲料仓库前，为我的鸡群定制专属的“营养大餐”了。

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读完关于疾病防治的那部分，我简直有种茅塞顿开的感觉，这部分内容的处理方式极其独特且高效。它没有采用传统的病症罗列方式，而是构建了一个“风险预警与快速响应”的体系。作者高超之处在于，他将常见疾病，如禽流感、新城疫、球虫病等，不仅描述了症状，更重要的是，他强调了“为什么会发生”以及“如何提前预防”的系统性思维。书中关于中兽药的应用介绍也十分精彩，不再是简单的草药名称堆砌，而是结合了中医的“辨证论治”思想，针对不同类型的肠胃不适或呼吸道问题，给出了具体的复方配伍建议和煎煮方法。更让我印象深刻的是，作者对于“药物残留控制”的重视程度，这反映了现代养殖对食品安全的责任感，提供了详细的停药期对照表和检测建议，这对于计划走高端市场的朋友来说，简直是黄金标准。这本书真正教会我的是如何像一个管理者那样去思考问题，而不是仅仅做一个喂食者。

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从文笔和叙事风格来看，这本书给人的感觉是沉稳、厚重，但又不失亲切感。它不像教科书那样冰冷，更像是资深前辈在田间地头，耐心而详尽地传授几十年积累下来的“江湖经验”。书中穿插的一些小故事和案例分析，比如某地如何通过改良品种成功转型，或者某次突发疫情是如何被成功控制的，都极大地增强了阅读的代入感和说服力。它的语言选择非常务实，大量使用养殖户常用的术语，使得专业知识的吸收变得自然而然，没有任何障碍。最让我感到贴心的是，在讲解复杂工艺时，作者总是会提前铺垫，比如在介绍人工授精前，会先回顾一遍关于鸡的生殖生理基础，这种层层递进的讲解方式，确保了即便是零基础的读者也能跟上节奏。总而言之，这本书不仅是一本工具书，更像是一份沉甸甸的、充满智慧的职业指南，让人感到踏实可靠。

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