普洱茶古茶山览胜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:云南科学技术出版社

作者:李师程

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2005-03-01

价格:28.0

装帧:平装

isbn号码:9787541621369

丛书系列:

图书标签:

• 普洱茶
• 古茶山
• 茶文化
• 云南
• 茶叶
• 普洱
• 茶艺
• 历史
• 地理
• 风土人情

《香茗寻踪：中国十大名茶的千年流变与人文图景》 内容简介 本书并非专注于某一地域或某一茶类的专著，而是一部宏大叙事的中国茶文化史诗。它以时间为轴，以地域为经，深入探讨了中国十大名茶——从北方的绿茶之首西湖龙井、洞庭碧螺春，到南方的黄茶新秀君山银针、霍山黄芽，再到乌龙茶系的闽北水仙、闽南铁观音，以及黑茶阵营的六堡茶、茯砖茶，直至红茶的代表祁门红茶和白茶的代表白毫银针——它们是如何从地方性的饮品，逐步演化成为影响深远的国家名片。 全书结构严谨，分为“源起”、“演进”、“流变”与“现代的传承与创新”四个主要部分，力求展现中国茶文化作为一个有机的、不断生长的生命体的全貌。 第一部分：源起——茶树的基因与文明的萌芽 本部分追溯了中国茶树的生物学起源，聚焦于云南、贵州等地的古茶树基因库，探讨了“茶之为饮”的初始形态。我们考察了早期西南少数民族对茶的采集与利用，对比了中国南北方因气候、地形差异导致的早期制茶技术分化。重点分析了茶叶在唐代以前，如何从药用走向饮用，并以史料和考古发现为佐证，描绘了长江中下游地区茶文化发轫初期的风貌，为后续名茶的诞生奠定坚实的地理与历史基础。 第二部分：演进——不同工艺的审美确立 这一部分是全书的核心，详细剖析了中国六大茶类（绿、黄、白、青、红、黑）的工艺分化与成熟过程。 绿茶的清雅之境： 侧重于炒青技术的精细化，以明清时期浙江、江苏两地制茶师对火候和揉捻力道的极致追求为切入点，探讨“色、香、味、形”的四美如何通过不同的杀青和干燥工艺得以体现。 黄茶的温润之道： 深入研究了“闷黄”工艺的科学原理与文化意涵，分析黄茶如何适应特定的人群和季节需求，并介绍了其在清宫廷中的特殊地位。 白茶的自然之美： 探讨了不对称发酵的哲学，以及福鼎、政和地区对原料“毫多为贵”的独特审美观，揭示了白茶“一年茶、三年药、七年宝”背后蕴含的长期存储文化。 青茶（乌龙茶）的雕塑艺术： 聚焦于摇青、做青等复杂的半发酵过程，分析武夷岩茶的“岩韵”如何与独特的丹霞地貌相互作用，以及台湾高山茶在不同海拔环境下的风味差异，展现了制茶技艺对地域风土的模仿与再创造。 红茶的革命性突破： 详述了明末清初，中国在传统绿茶工艺基础上，如何无意中或有目的地发展出完全发酵的红茶。重点剖析了祁门红茶的“祁门香”（似花似果似蜜的复合香气）的形成机制及其对世界红茶市场的影响。 黑茶的陈化与边界： 考察了云南普洱茶（生熟工艺的对比）、湖南安化黑茶等边销茶的起源，探讨了微生物转化在黑茶风味形成中的关键作用，以及它们作为古代丝绸之路和茶马古道上的重要物资所承载的贸易与民族交流史。 第三部分：流变——名茶与文人、政治的交织 本书突破了单纯的制茶工艺描述，深入挖掘了名茶背后的社会文化网络。 茶与士大夫阶层： 详述了从陆羽《茶经》以降，文人如何通过对茶具、茶道、茶画的品评，提升了茶叶的文化价值。大量引用宋代点茶的仪式感、明代散茶的文人雅趣，说明名茶如何成为知识分子审美情趣的载体。 茶与帝王权柄： 考察了皇家贡茶制度的建立与演变，分析贡茶的遴选标准如何反向推动了地方名茶的品质提升，以及特定名茶（如黄茶、贡砖）在宫廷庆典和外交活动中的象征意义。 茶与地方经济： 通过对徽州茶商、闽南茶帮的商业活动分析，揭示了名茶产区如何借助茶叶贸易积累财富，形成独特的区域经济结构和商业道德规范。 第四部分：现代的传承与创新 进入近现代，全球化和工业化对传统制茶业带来了巨大冲击。本部分着眼于当代： 标准的建立与挑战： 分析了现代茶叶分级标准和地理标志保护制度的建立过程，探讨这些制度如何平衡传统工艺的坚守与市场规模化的需求。 新茶饮时代的审美重塑： 考察了新式茶饮（如鲜奶茶、冷萃茶）的兴起对传统名茶消费习惯的影响，以及老茶企如何通过品牌年轻化和跨界合作，吸引新一代消费者。 可持续发展与生态伦理： 探讨有机茶园的推广、古茶树保护的紧迫性，以及茶农在气候变化背景下所面临的挑战与应对策略，强调茶文化在生态文明建设中的责任。 本书力求以扎实的文献考据和生动的田野调查相结合的方式，描绘出一幅立体、丰满的中国名茶风物志。它不仅是对茶叶制作技艺的介绍，更是对中国人生活哲学、审美情趣以及历史变迁的深刻解读。读者将通过此书，领略中国茶文化博大精深、历久弥新的非凡魅力。

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阅读这本书带来的最大收获，在于它彻底重塑了我对“古老”这个概念的理解。在此之前，我总觉得“古”就是一种沉寂和遥远，但作者通过对茶树生命力的描绘，让我看到了历史在不断流淌和演变的过程。书中对不同世代茶人技艺传承的对比分析，尤其精彩，展示了工艺如何在尊重传统的基础上进行微妙的创新和适应。这种动态的视角，极大地拓宽了我的认知边界。它告诉我，真正的传统并非一成不变的化石，而是一种生生不息的生命力，它根植于过去，但时刻面向未来。这种充满辩证思维的阐释，让我对所阅读的每一个章节都进行了更深层次的思考，不再满足于表面的信息获取，而是开始追问“为什么会这样”以及“接下来会怎样”。

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深入阅读后，我发现作者在叙事的手法上展现了极高的文学造诣。他没有采用那种枯燥的教科书式罗列，而是将历史的厚重感和地理的广袤感熔铸于流畅的文字之中。行文间，时常穿插着一些富有哲理性的思考，比如关于时间如何雕刻生命，以及人与土地之间那种不可分割的依恋关系。有几段关于茶山气候变迁的描述，简直如同精准的散文诗，读来令人心潮澎湃，仿佛能感受到清晨山雾的湿润和正午阳光的热烈。这种叙事风格的魅力在于，它在传授知识的同时，也在潜移默化地进行着美学的熏陶，让你在不知不觉中，对这片土地产生了深厚的情感共鸣。我甚至合上书本，独自在阳台上静坐了许久，试图去捕捉那种文字中描绘出的“万物有灵”的境界。

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这本书的资料搜集工作无疑是极其浩大的，其严谨程度令人叹服。我注意到，作者对于每一个提到的村寨和山头的历史渊源都进行了细致的考证，引用的文献资料跨越了不同的朝代，甚至包含了地方志和口述史的记录。这显示出作者不仅仅是一个记录者，更像是一个孜孜不倦的探寻者。特别是关于某几个古茶园的命名由来，那些隐藏在民间传说中的故事，被抽丝剥茧地呈现出来，增添了文本的趣味性和可信度。对比我之前看过的几本相关书籍，这本书的“实证精神”显得尤为突出，它拒绝泛泛而谈，而是执着于具体、可触摸的细节，这种对真实的执着，是真正有价值的学术作品所必备的品质。我感觉自己像是跟随一位知识渊博的向导，进行了一次有深度、有依据的田野考察。

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这本书的结构安排非常巧妙，逻辑推进得丝丝入扣，体现出作者强大的宏观掌控能力。它不是简单地按照地理方位来划分章节，而是通过主题的递进——从自然环境的奠定，到人文历史的交织，再到制茶工艺的演变，最后回归到品鉴哲学的探讨——构成了一个完整的知识闭环。这种层层递进的布局，极大地增强了阅读的沉浸感和满足感。每当我觉得自己对某个方面已经有所了解时，作者总能适时地引入新的视角或更深层次的细节，就像在迷宫中总能找到下一个清晰的路标。我甚至可以想象，如果将此书作为学习资料，配合其他辅助材料进行系统学习，其效果将是无与伦比的。它为我们搭建了一个坚实而全面的知识框架，让人对整个茶文化体系的理解达到了一个新的高度。

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这本书的装帧设计简直是一场视觉的盛宴，从封面的材质选择到内页的纸张质感，都透露出一种对传统的尊重与对品质的极致追求。尤其是那烫金的字体，在光影下闪烁着低调而典雅的光芒，让人初见便心生亲近。我特意翻阅了书中关于古茶树形态的插图部分，那些手绘的线条细腻到仿佛能触摸到茶树粗粝的树皮，色彩的运用更是精准地把握住了云南高海拔地区那种特有的光照感。这本书不仅仅是信息的载体，更像是一件精心制作的艺术品，即便是随手放在书架上，也能提升整个空间的文化气息。我尤其欣赏作者在排版上那种留白的处理，使得每一个版块、每一张图片都有足够的呼吸空间，让人在阅读时不会感到压迫，反而能沉浸在那种宁静致远的气氛之中。翻开它，就像是走进了一间古老的茶室，空气中弥漫着淡淡的木香和陈年的韵味，这种从物理层面带来的愉悦感，是很多速食文化产品所无法比拟的。

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