食品营养与卫生--技 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国商业出版社

作者:

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1993-01-01

价格:4.4

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isbn号码:9787504402301

丛书系列:

图书标签:

• 食品营养学
• 食品卫生
• 食品安全
• 营养学
• 公共卫生
• 食品科学
• 食品工程
• 健康
• 医学
• 技术

好的，这是一本名为《现代农业技术与可持续发展》的图书简介，内容详实，与《食品营养与卫生——技》无关： 《现代农业技术与可持续发展》图书简介 内容提要 《现代农业技术与可持续发展》是一部全面、深入探讨当代农业发展趋势、关键技术创新及其与生态环境、社会经济系统相互作用的专业著作。本书旨在为农业科研人员、政策制定者、农业生产者以及关注未来粮食安全和环境保护的读者，提供一个整合性的视角，理解如何利用前沿科技推动农业向更高效、更具韧性和更可持续的方向转型。 本书突破了传统农业教科书的局限，不仅聚焦于单一技术或作物的研究，更强调系统思维、跨学科整合和全球视野。内容涵盖了从基础的土壤健康管理到尖端的精准农业、生物技术应用，再到复杂的农业生态系统服务评估与气候变化适应策略。它清晰地阐述了如何在保障全球人口粮食需求的同时，最大限度地减少对自然资源的消耗和环境的负面影响。 第一部分：全球农业背景与可持续性挑战 本部分首先描绘了当前全球农业面临的严峻形势，包括气候变化导致的极端天气事件频发、水资源短缺、耕地质量下降、生物多样性丧失以及不断增长的人口对粮食安全构成的压力。 全球粮食系统韧性评估： 分析了当前粮食供应链的脆弱性，探讨了如何通过多样化种植结构和区域性协作来增强系统抵御冲击的能力。 资源稀缺与效率瓶颈： 详细阐述了传统农业对水、化肥和能源的过度依赖，并引入了“投入产出比”的最新评估模型，为后续技术章节奠定理论基础。 农业与气候变化： 深入探讨了农业对温室气体排放的贡献（甲烷、氧化亚氮），以及气候变暖对主要农作物生长周期的影响机制。 第二部分：前沿技术驱动的农业革新 这是本书的核心部分，系统介绍了支撑现代可持续农业转型的关键技术集群。 1. 精准农业与信息技术（Agri-Informatics） 本章侧重于数据驱动的决策制定。详细介绍了传感器技术（包括遥感、无人机载多光谱和高光谱成像）在田间管理中的应用。 可变速率技术（VRT）： 阐述了如何利用地理信息系统（GIS）和土壤采样数据，实现对肥料、水肥一体化和农药的精准施用，从而减少浪费和环境径流。 物联网（IoT）与农业大数据： 探讨了农业物联网设备如何实时采集环境、作物生理和机械运行数据，以及如何通过云计算和人工智能（AI）模型进行预测分析，优化灌溉计划和病虫害预警。 2. 现代生物技术与作物改良 本章关注利用分子生物学工具，培育更具适应性和生产力的作物。 基因组编辑技术（如CRISPR-Cas9）： 详细介绍了该技术在加速性状改良方面的优势，例如提高作物对非生物胁迫（如干旱、盐碱）的耐受性，以及增强营养效率。 生物固氮与生物肥料： 探讨了减少化学氮肥依赖的研究进展，包括利用微生物技术增强作物固氮能力，以及开发新型微生物菌剂以改善土壤健康。 3. 智慧灌溉与水资源管理 鉴于水资源是农业可持续性的关键限制因素，本章进行了专门论述。 需水模型与作物系数： 介绍了先进的水文模型，用于精确计算不同生长阶段作物的蒸散量需求。 高效节水灌溉系统： 对滴灌、微喷灌以及地下滴灌系统的设计、安装和维护进行了技术指导，并比较了其在不同土壤类型和气候条件下的应用效益。 第三部分：生态系统方法与土壤健康管理 本书强调，可持续农业的实现必须基于对农业生态系统的整体理解和管理。 保护性耕作与免耕技术： 深入分析了免耕、少耕对土壤结构改善、有机质积累和碳固存的长期影响，并讨论了其在推广中面临的杂草和病虫害管理挑战。 农田生态系统服务评估： 引入了生态系统服务（如授粉、水文调节、碳汇功能）的概念，并提供了量化评估方法，帮助农民和政策制定者理解保护田边地块和生物多样性的经济价值。 综合虫害管理（IPM）的深化： 超越传统的化学控制，重点介绍了生物防治、抗性育种和信息技术辅助的预警系统在IPM中的集成应用，以最小化农药残留。 第四部分：农业经济转型与政策框架 本部分将技术应用置于更广阔的社会经济背景下进行考察。 循环农业与农业废弃物资源化： 探讨了如何将畜禽粪便、作物秸秆转化为沼气、生物炭或高价值饲料，构建零废弃或低废弃的农业生产闭环。 可持续供应链与市场机制： 分析了可持续农业认证体系（如有机、雨林联盟认证）的市场溢价效应，以及区块链技术在提升农产品溯源透明度和信任度方面的潜力。 政策工具箱： 审视了各国政府为鼓励可持续农业转型所采用的补贴机制、碳交易市场以及研发投入政策的有效性与局限性。 本书特色 本书的最大特色在于其跨学科的整合性和面向实践的操作性。它不仅提供了理论深度，更有大量国际和国内的实际案例研究（Case Studies），展示了尖端技术在不同地理和气候带的成功应用。图表丰富，数据详实，是理解和实践未来农业模式的必备参考书。它为所有致力于建立一个更具韧性、更环境友好的粮食生产系统的专业人士，提供了清晰的技术路线图和战略思考框架。

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这本书的排版简直是一场视觉享受，字体选择恰到好处，既保证了阅读的舒适度，又使得图表数据清晰易读。我一直在寻找一本能够系统梳理“食品安全与卫生标准”的权威参考资料，因为工作关系，需要经常查阅国家层面的规范和指引。这本书在处理这方面的内容时，引用了大量的官方标准和最新的研究进展，这一点非常难得。它不仅仅是罗列条文，更重要的是对这些条文背后的科学逻辑进行了阐释，使得读者能够真正理解为什么会有这样的规定，而不是死记硬背。比如，在微生物控制那一章，它详细描述了不同温度和环境下细菌的生长曲线，并配以精美的流程图，让我对食品从生产到储存的每一个环节的风险点都有了清晰的认知。更让我惊喜的是，它还加入了对新兴食品技术，比如新型保鲜技术和功能性食品开发的伦理与监管讨论，这显示出作者群体对行业前沿保持着高度的敏感性。我必须说，这本书的深度已经超出了普通科普读物的范畴，更像是一本面向专业人士的案头手册，每一页都充满了可供挖掘的信息点，需要慢慢消化和反复查阅。

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这本书的封面设计得非常吸引人，色彩搭配既有学术的严谨又不失亲和力，让人一看就知道这是一本关于生活科学的专业读物。我特地找了一本综合性的营养学书籍来充实我的知识储备，尤其对如何将复杂的营养学原理转化为日常的膳食指导很感兴趣。拿到手里沉甸甸的感觉，页码相当可观，这预示着内容的深度和广度应该是非常扎实的。我首先翻阅了目录，结构安排得井井有条，从宏观的营养素基础知识到具体的食物选择、烹饪卫生乃至特殊人群的营养需求，都做了详尽的划分。特别是关于现代食品工业中添加剂的介绍部分，写得非常客观和深入，没有陷入简单的恐慌式叙述，而是用科学数据支撑，教导读者如何理性看待这些物质。这本书的语言风格是那种非常严谨但又处处体现人文关怀的类型，不像某些教科书那样干巴巴的，读起来虽然需要集中注意力，但总能从中汲取到踏实的知识养分。我尤其欣赏其中关于“个体化营养”的探讨，强调了基因、生活习惯对营养需求的差异影响，这在过去的一些大众读物中是很少被提及的深度。总而言之，作为一本工具书级别的读物，它在知识体系的构建上是相当成功的，为我后续深入研究打下了坚实的基础。

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我过去读过不少关于健康饮食的书，但大多流于表面，要么过于强调某种“超级食物”，要么就是充满未经证实的养生偏方。这本书给我最大的感受是其科学的审慎态度和对信息来源的严格把控。它在涉及争议性话题，例如某种膳食补充剂的功效时，总是会清晰地标明“尚无定论”或“需要更多人体的研究支持”，这种负责任的态度是极其可贵的。它将大量的篇幅放在了“如何评估食品标签”和“如何识别虚假健康宣传”这两个实用技能上，教会读者如何自己成为信息的筛选者，而不是被动接受者。书中对“营养素的生物利用度”的讲解特别深刻，解释了为什么摄入量高并不意味着吸收利用率就高，这需要结合食物基质和个体消化系统的复杂互动来理解。总而言之，这本书培养的不是知识的搬运工，而是批判性的思考者。它的价值不仅在于告诉我们“吃什么”，更在于教会我们“如何思考我们所吃的”背后的科学依据，是一本真正能提升个人健康素养的佳作。

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我是一个刚踏入餐饮业的新手，急需一本能够快速上手、解决实际操作问题的指南。这本书在讲解基础知识的同时，穿插了大量的实际案例分析，这一点对我帮助极大。比如，在讲解交叉污染的预防措施时，书中没有用抽象的理论，而是直接模拟了厨房中常见的几种操作场景，并给出了一步步清晰的纠正方案，配有实物操作的示意图，让人一看就明白该怎么做。它的语言风格是那种非常务实和直接的，没有过多晦涩的术语，即使是初次接触这方面知识的人也能很快抓住重点。特别值得称赞的是关于“食品储存与损耗控制”的章节，它提供了一套完整的货品先进先出（FIFO）管理系统模型，并计算了不同储存条件对食材保质期的实际影响百分比，这些都是可以直接带回工作现场应用的数据和方法。这本书的价值在于其强大的实用性和转化性，它让我感觉自己不再是孤军奋战，而是有了一位经验丰富的老师在旁边指导，极大地提升了我对行业规范的信心和操作的规范性。

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这本书的结构设计非常巧妙，它似乎在试图搭建一座连接基础科学与大众日常的桥梁。我个人对于营养学中涉及的生物化学通路总是感到有些吃力，但这本书在解释“维生素代谢”和“能量转化”时，运用了一种非常形象化的比喻和类比，成功地将那些复杂的分子层面的反应转化成了易于理解的“工厂流水线”模型。这种教学方法的创新性值得肯定。同时，书中对不同地域传统饮食结构的分析也非常到位，它不仅仅停留在营养成分的罗列，而是深入探讨了特定文化背景下食物的社会意义和健康影响，展现了作者对跨文化研究的重视。我发现它对植物化学物质（Phytochemicals）的介绍尤其详尽，不仅列举了常见的抗氧化剂来源，还对近期的临床研究成果进行了提炼总结，使得阅读体验充满了探索的乐趣，感觉每一次翻页都有新的知识点被激活。这本书的阅读体验是层次分明的，初次阅读可以抓住主线，深入阅读则可以在细枝末节中发现作者埋下的科学伏笔。

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