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出版者:高等教育出版社图书发行部（兰色畅想）

作者:蔡功禄

出品人:

页数:257

译者:

出版时间:2002-12

价格:22.90元

装帧:

isbn号码:9787040117202

丛书系列:

图书标签:

• 食品工程
• 生物工程
• 机械工程
• 食品机械
• 设备工程
• 食品加工
• 自动化
• 控制工程
• 农业工程
• 工业工程

好的，这是一份关于一本假设的图书的详细简介，该书的书名是《古典园林设计与美学鉴赏》，其内容与您提到的《食品生物工程机械与设备》完全无关。 --- 图书简介：《古典园林设计与美学鉴赏》 卷首语：诗意的栖居——探寻中国古典园林的文化灵魂 中国古典园林，是中华文明独特审美情趣的物质载体，是“天人合一”哲学思想的具象化体现。它不仅是自然山水在有限空间内的艺术重构，更是文人士大夫精神世界的寄托之地。本书《古典园林设计与美学鉴赏》旨在深入剖析中国古典园林从萌芽、发展到鼎盛时期的演变脉络，系统梳理其背后的设计原理、造园手法以及蕴含的深厚文化意蕴，为读者提供一把开启园林艺术殿堂的钥匙。 第一部分：园林源流与哲学基石（历史的沉淀与思想的映照） 第一章：园林概念的起源与演变 本章追溯中国园林的历史源头，从先秦时期的“囿”（王室苑囿）谈起，分析其作为狩猎、祭祀场所的原始功能，如何逐渐向游赏、居住空间过渡。重点阐述魏晋南北朝时期，园林开始融入文人雅士的审美趣味，私家园林开始兴起，并初步形成了区别于宫苑的独特气质。 第二章：造园哲学的思想根基 园林是哲学的实践。本章聚焦于影响中国古典园林设计的核心思想： 道家“自然无为”：探讨老庄思想中“道法自然”如何指导造园者追求“虽由人作，宛自天开”的境界。解析“虚”、“静”、“简”等概念在园林空间布局中的应用。 儒家“中和致美”：分析儒家伦理对园林秩序、礼制空间的影响，特别是在皇家园林中体现出的等级森严与中轴对称的布局原则。 禅宗“顿悟”与“空”：阐述佛教（尤其是禅宗）对宋代以后私家园林审美的影响，如通过有限的景观引导出无限的联想，营造“一花一世界，一叶一菩提”的禅意空间。 第二部分：造园要素的精妙组合（空间的艺术与技术的融合） 第三章：叠山理水的艺术 山水是古典园林之骨。本章将详细介绍叠山和理水的技法与理论： 叠山技法：区分“堆山”（如江南掇山中的‘分层法’、‘卧蚕法’）与“置石”，深入解析以周 শাম（周朝的园林大师）为代表的理山名家对山石肌理、体态的偏好。重点分析不同地域（如太湖石、灵璧石）石材的审美差异及其在园林中的象征意义。 理水布局：探讨水体在园林中的功能（导引视线、调节气候、烘托意境）与形态（池、湖、溪、涧）的营造。分析“活水”与“死水”的哲学区分及技术处理，如“藏源泄口”的巧妙布局。 第四章：建筑与植物的意境营造 园林建筑是空间序列的节点，植物则是色彩与生机的载体。 建筑的“借景”与“框景”：分析亭、台、楼、阁、榭在空间流动中的作用，如何通过建筑的开敞与封闭，实现对外部景观的“借用”和对内部场景的“限定”。探讨“漏窗”和“月洞门”作为空间过渡媒介的功能。 植物的象征与配置：解读中国传统文化中对植物（松、竹、梅、兰）的象征性赋予，研究如何通过植物的高低、疏密、常绿与落叶的搭配，来表达四季更迭和主人的情操。 第三部分：地域风格的流派之辨（南北气象与文人情怀） 第五章：北方皇家园林的恢弘气度 重点剖析以北京颐和园、承德避暑山庄为代表的皇家园林。分析其如何将北方的山川形胜融入规整的格局中，体现中央集权的威严与博大的气象。探讨皇家园林中“大”与“全”的审美取向，以及其对自然山水的“模拟”而非“复制”。 第六章：江南私家园林的精巧与婉约 深入考察苏州、扬州等地的私家园林（如拙政园、留园）。本章着重分析江南园林的“小中见大”的杰出成就，如何运用曲折的廊道、多变的视角、精细的水池处理，将有限的面积营造出无限深远的意境。讨论“咫尺之内再造山林”的实现路径。 第七章：岭南园林的地域特色 探讨岭南地区（广东、广西）园林在气候、材料、地域文化影响下的独特风格。分析其对石雕、砖雕、镬耳屋等地方工艺的吸收，以及如何通过架空、通风设计来应对湿热气候。 第四部分：美学鉴赏与现代启示（从传统到未来的对话） 第八章：园林美学的核心要素解析 本章提炼古典园林鉴赏的几个关键维度： 意境：对“幽、静、雅、旷”等抽象情境的捕捉与分析。 韵味：探讨园林中的“时间感”——如何通过建筑的残损、植物的自然生长来体现岁月的痕迹。 诗性：解析匾额、楹联、题刻如何与实体景观相互渗透，共同构建叙事空间。 第九章：古典园林对当代景观设计的启发 面向当代城市的高密度发展，本章讨论如何从古典园林的智慧中汲取灵感： 可持续性设计：重新审视古代的节水、通风、就地取材的环保理念。 空间叙事：借鉴园林中步移景异、曲径通幽的空间引导手法，提升现代公共空间的体验感和探索欲。 文化认同：探讨如何在现代建筑语境中融入传统园林的意境元素，构建具有民族特色的城市景观。 结语：永恒的风景 《古典园林设计与美学鉴赏》不仅是一部关于园林历史、理论和技法的专著，更是一部带领读者进行审美再教育的指南。它教会我们如何“看”园林，如何与自然进行有深度的对话，最终实现对和谐生活方式的向往与追求。本书图文并茂，配有大量经典园林实例的专业测绘图和高清摄影作品，是园林专业学生、建筑设计从业者、历史文化爱好者以及所有寻求精神栖居之地的读者的案头必备之书。 --- (总字数预估：约1500字)

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我的职业是从事食品机械的维修工作，每天都要和各种形形色色的设备打交道。虽然我有着丰富的实践经验，但我总觉得理论知识上的欠缺，有时会限制我对一些复杂故障的判断和处理。《食品生物工程机械与设备》这本书，我希望能从中获得更系统的理论支持。我尤其关注设备在长期运行过程中可能出现的磨损、老化等问题，以及如何通过合理的维护保养来延长设备的使用寿命。书中是否会详细介绍不同类型机械部件的失效模式，比如轴承的磨损、齿轮的啮合问题、密封件的老化等？以及相应的检测和维修方法？我希望能学习到一些关于设备可靠性和维修性设计的理念，这对于我今后的工作会非常有帮助。此外，如果书中能对一些安全防护装置的设计和作用进行深入探讨，那将进一步提升我的安全意识和操作规范。

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我是一名对食品科技发展前沿非常感兴趣的科技爱好者，经常关注行业内的最新动态和技术突破。《食品生物工程机械与设备》这本书，我希望它能展现出食品工程领域机械与设备方面的最新研究成果和发展趋势。例如，在生物工程领域，是否有利用纳米技术、微流控技术等新型技术来改进食品加工设备？在智能化和自动化方面，AI技术在食品加工设备中的应用进展如何？比如，智能识别系统用于质量控制，预测性维护系统用于设备管理等。我希望能看到一些具有颠覆性的技术和创新性的设备设计。书中是否会介绍一些绿色、可持续的食品加工技术和设备？比如，低能耗设备、环保材料的使用、废弃物的资源化利用等。我渴望通过这本书，能够对未来食品工业的发展有一个更清晰的展望。

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这本书我最近才开始涉猎，因为我一直对食品的加工过程，特别是那些隐藏在背后、我们日常生活中几乎看不到的机械和设备充满好奇。我总觉得，我们餐桌上的每一份美味，都离不开背后那些精密的仪器和工程师们的心血。这本书的书名——《食品生物工程机械与设备》——听起来就带着一种科学的严谨和工业的厚重感，这让我对它充满了期待。我希望它不仅仅是列举各种设备的功能，更能深入浅出地讲解这些设备的工作原理，比如在发酵过程中，那些看似简单的搅拌器是如何通过精确控制转速和桨叶设计来优化微生物的生长环境的；又或者在包装环节，自动化生产线上的传感器和执行器是如何协同工作，保证食品的安全和品质的。我尤其关心生物工程在食品加工中的应用，比如酶制剂的生产、微生物菌种的培育等，这些环节使用的设备又有哪些独特之处？它们是如何在高要求的无菌环境下工作的？读完这本书，我希望能对食品生产的整个链条有一个更清晰、更全面的认知，从原料的预处理到最终产品的问世，每一个环节都有哪些关键的设备在发挥作用，它们的出现又解决了哪些以往的生产难题。

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我对食品的加工过程一直充满着好奇，尤其是那些能够改善食品质地、风味或者营养价值的特殊加工技术。《食品生物工程机械与设备》这本书，我希望它能重点介绍一些具有特殊功能的食品加工设备。例如，超声波辅助加工、高压静电场加工、微波辅助加热等，这些技术是如何实现的？它们在食品加工中有什么独特的优势？比如，超声波在酶促反应或提取过程中的应用，高压静电场在杀菌和品质改良方面的潜力。书中是否会详细介绍这些设备的结构、工作原理、操作参数以及它们对食品品质的影响？我也很想了解，这些新兴的加工技术在生物工程领域的应用，比如利用这些设备来提高微生物的生长效率或改变微生物的代谢产物。如果能看到一些具体的应用案例，那就更好了。

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我的研究方向涉及到利用微生物发酵生产有益物质，比如益生菌和一些功能性食品配料。在实验室规模的研究中，我们使用的发酵罐虽然也有一定的规模，但与工业化生产相比，还是有很大的差距。《食品生物工程机械与设备》这本书，我希望能从中找到工业级发酵设备的设计思路和关键技术。我特别想知道，在进行大规模微生物培养时，如何有效地进行通气、搅拌、温度控制以及pH值的调节？这些参数的精确与否，直接关系到产物的产量和质量。书中对于不同类型的生物反应器，比如填料床反应器、流化床反应器等，是否有详细的介绍？它们的结构特点、适用范围以及操作要点是什么？另外，关于发酵结束后，如何进行下游的分离、纯化和浓缩过程，这些环节又需要哪些特殊的机械设备？例如，离心机、膜分离设备、喷雾干燥设备等，它们的原理和在食品工业中的应用，如果能有详细的阐述，那将对我极大的帮助。

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作为一名从事食品研发的工程师，我经常需要将实验室的研究成果转化为工业化生产。《食品生物工程机械与设备》这本书，我希望它能够提供关于设备放大（scale-up）过程中的关键考量因素。在实验室规模下运行良好的工艺，在放大到工业规模时，往往会遇到许多意想不到的问题。书中是否会涉及不同类型设备在放大过程中的相似性和差异性？比如，搅拌器的几何尺寸、流体动力学特性在放大时的变化，以及如何通过数值模拟等手段来优化设计？热量和质量传递在放大过程中的变化，以及如何通过调整设备参数来补偿？我希望能从书中学习到一些关于工艺放大和设备选型的一般性原则和方法，这对我将实验室的创新成果成功推向市场至关重要。

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我是一名对食品包装技术很感兴趣的学生，尤其关注那些能够延长食品货架期、保持食品新鲜度和风味的包装设备。《食品生物工程机械与设备》这本书，我抱着希望从中学习到更多关于食品包装机械的知识。例如，真空包装机、充气包装机、热成型包装机等，它们是如何工作的？其核心技术是什么？书中是否会涉及阻隔性材料的包装技术，比如多层复合膜的包装？这些材料的性能如何影响包装设备的选型？我更想了解的是，在进行高速、大批量包装时，如何保证包装的密封性、外观的完整性以及生产效率？自动化和智能化在现代食品包装设备中扮演着越来越重要的角色，这本书是否会介绍相关的技术，比如视觉检测系统、机器人码垛等？如果能看到具体的案例分析，或者对不同类型包装设备进行对比，那就更好了。

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我是一名食品安全从业者，工作中经常需要接触到各种食品加工设备，并对其进行日常的维护和检查。了解这些设备的结构、原理以及潜在的故障点，对于保障食品安全至关重要。《食品生物工程机械与设备》这本书，我希望它能够提供一个全面的视角，让我了解食品机械设备的最新发展和技术趋势。我特别关注那些能够有效提高食品安全性的设备，比如能够实现高效灭菌的设备（如高压灭菌器、紫外线灭菌设备）、能够防止交叉污染的设备设计、以及能够精确监测和控制加工过程的自动化设备。书中是否会涉及到设备的清洁和消毒（CIP/SIP）系统？这是保证生产环境卫生的关键。此外，对于设备的材质选择，例如不锈钢的等级和表面处理，以及它们对食品安全的影响，如果能有相关的介绍，那将非常有价值。我希望通过阅读这本书，能够更系统地掌握食品机械设备的知识，从而更好地履行我的职责。

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我是一名希望创业的食品加工新手，目前正在考虑建立自己的小型食品加工厂。对于设备的选择，我感到非常迷茫，因为市面上的设备种类繁多，价格差异也很大。《食品生物工程机械与设备》这本书，我希望它能像一个指南一样，帮助我理清思路。我想了解，在选择设备时，有哪些关键的考量因素？除了功能和价格，还需要考虑哪些方面，比如设备的能耗、维护成本、易损件的更换周期，以及供应商的售后服务？书中是否会针对不同类型的食品加工（例如，蔬菜加工、肉制品加工、乳制品加工等）推荐一些基础的、性价比高的设备配置？如果能够对一些常见的中小型设备进行原理介绍和性能分析，并提供一些选购建议，那对我这样的小企业主来说，简直是无价之宝。我希望读完这本书，能够对食品机械设备有一个初步但清晰的认识，从而为我的创业之路打下坚实的基础。

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作为一名对烘焙有浓厚兴趣的业余爱好者，我总是在思考，为什么家庭制作的面包和市售的面包在口感和质地上会有如此显著的差异。我猜想，这背后一定离不开工业级烘焙设备的功劳。《食品生物工程机械与设备》这本书，虽然名字听起来更偏向于大型工业生产，但我相信它在设备原理上的阐述，也能给我带来不少启发。我特别想了解，那些大型的烘焙设备，比如隧道炉或者层式烤箱，是如何实现温度的均匀分布和精确控制的？它们是如何在短时间内达到并维持高温，同时又保证食品表面色泽均匀，内部熟透的？书里是否会涉及蒸汽发生器在烘焙中的作用？我知道蒸汽可以帮助形成酥脆的外壳，但具体是如何实现的，我还需要更深入的学习。另外，搅拌设备也是烘焙中至关重要的一环。工业用的和面机与家用搅拌器在动力、混合方式、揉面效果上肯定有天壤之别，书中关于这些设备的设计理念和技术参数，可能会帮助我理解如何优化我的家庭烘焙技术。

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