具体描述
我国已是世界果品、蔬菜产量的第一大国。蔬菜产量4.4亿吨，水果产量已愈6千万吨，两者相加已超过粮食总产量。在果蔬产品的国内市场流通货币量上，也是遥遥领先于粮食。可以说，园艺产业无论从产量和产值上都是我国种植业上的第一大产业。国内外专家普遍认为，园艺产品从种植到采收，从采前到采后的包装、运输、贮藏、加工都要附加很多的手工劳动，属劳动密集型产业。在发达国家的市场上，其价格普遍高于粮食价格。甚至是粮食价格的数倍。果品、蔬菜等园艺产品是中国加人世贸组织以后，最具出口潜势的农产品。
长期以来，我国果蔬产品的保鲜与加工产业十分滞后，果品、蔬菜基本是“季产季销”、“地产地销”，“贮不进，运不出”已成为“卖果难”、“卖菜难”的主要结症之一。一些有远见卓识的果农、菜农充分利用当地自然优势和果蔬产品优势，大力发展果蔬贮运保鲜，抓得早，抓得好，增加了一大笔收入，还拉动了当地果蔬产业的发展。如辽宁省北宁市郭景厦率先于1995年建起了该市第一座微型冷库，当年建库贮巨峰葡萄，当年就收回了建库投入的4万元成本，还盈利2万余元。“一石激起千层浪”，他所在的常兴店镇建起了由500余座冷库组成的微型冷库一条街，形成了远近闻名的冬贮葡萄批发市场，该市葡萄面积从2 000余公顷跃升到10 000公顷，冬贮量达10万吨，果农高兴地说：“我种了一茬葡萄，冬贮后又等于收了一茬葡萄的钱”。我国幅员辽阔，气候多样，果菜产品种类丰富。为了促进农民果蔬产品的减损和保值、增值，增加收入，促进我国果蔬产品走向国内外大市场，国家农产品保鲜工程技术研究中心发挥高科技人才集中的优势，组织有实践经验的6位研究员、7位副研究员，并邀请4位“中心”顾问、国内著名果蔬保鲜专家编写了《果蔬贮运保鲜实用技术丛书》。
考虑到各地区果蔬种类及产品优势的差异，本丛书通论部分编写了《果蔬贮藏保鲜设施的建造使用和维护》和《果蔬贮运病害防治技术》2个分册，果蔬各论水果部分包括苹果、梨、山楂，桃、李、杏、樱桃，柿、核桃、板栗，鲜枣等4个分册；猕猴桃，葡萄等2个分册；蔬菜部分包括葱蒜类、根茎类、瓜果与瓜菜类以及果豆菜类的番茄、辣椒、豆角等4个分册。本丛书总计12个分册。由于部分科研人员科研与开发任务比较繁重，同时也为了进一步充实国内外的最新技术与经验，本丛书将分期分批出版，特请读者见谅。
本丛书主要面向生产第一线的贮运工作者、中大型冷库业主和基层科技人员，面向果菜运销行业的经营者。本丛书的编写特点是结合我国国情，通俗易懂，图文并茂，先进性、实用性并重，可操作性强。
我国农产品保鲜还属弱势产业，正是由于是弱势产业，所以也是最具发展潜势的产业，最具盈利的产业。客观地说，我国果蔬保鲜的研究开发比较薄弱，书中的很多内容还有待充实与完善，难免挂一漏万，欢迎有关专家和生产上的实践者批评指正。我们真诚地希望借助本丛书搭起科技工作者与读者之间的桥梁，建立起一个科技开发的网络，使每位读者都成为国家农产品保鲜工程技术研究中心科技人员的朋友，大家携起手来，为振兴农业，促进农民增收尽我们一份力量。
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读后感
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用户评价
这本书的名称，让我一下子联想到了我过去的一些不愉快的经历。每年秋收季节，当我看到满载的柿子、堆积如山的核桃、沉甸甸的板栗，内心既有收获的喜悦，也有对如何妥善保存这些宝贵食材的担忧。我曾经尝试过各种方法，但效果总是不尽如人意。比如，柿子，稍不注意就会软烂；核桃，储存不当容易发霉变味；板栗，没过多久就开始出芽，口感也大打折扣。这让我深刻意识到，仅仅依靠经验是远远不够的，我们需要系统、科学的知识来指导我们的实践。这本书的出现，恰恰填补了我的知识空白。“实用技术”四个字，让我看到了希望，我期待它能为我提供切实可行的解决方案，而不是空洞的理论。我希望书中能详细介绍针对这三种农产品，不同储存环境下的具体操作步骤，例如，在冷库中，柿子应该如何摆放，核桃的包装有什么讲究，板栗的储存温度应该控制在多少度。我更希望书中能解释为什么这些技术有效，背后的科学原理是什么，这样我才能知其然，更知其所以然，从而更好地灵活运用。另外，对于一些常见的贮运保鲜误区，我希望书中也能加以纠正和说明。能够获得“国家农产品保鲜工程技术研究中心”的权威背书，更是让我对这本书的内容充满信心。
评分这本书的封面设计非常朴实，没有花里胡哨的插图，只有清晰的字体和书名，这反而给我一种踏实、专业的感觉。我一直对农产品贮运保鲜这个领域很感兴趣，尤其是在我自己的小农场里，经常会遇到收成季的烦恼。柿子、核桃、板栗，这三种食材在很多地区都非常常见，也是我经常需要处理的。过去，我总是凭着经验来储存，但效果参差不齐，有时候好不容易辛勤劳作的果实却因为储存不当而损耗，真是让人心疼。这本书的名字直指核心，给出了“实用技术”，这正是我所需要的，不是那些空泛的理论，而是能够落地操作的方法。我尤其期待它能详细讲解针对这几种具体农产品的保鲜方法，比如柿子在什么温度和湿度下最适宜长期保存，如何防止核桃变质发霉，以及板栗如何处理才能避免出芽和干瘪。我希望书中能有一些图文并茂的指导，这样即使我是初学者，也能轻松理解和掌握。另外，“国家农产品保鲜工程技术研究中心”这个单位的背书，也大大增加了这本书的权威性，让我对其内容充满信心。我一直在寻找一本能够系统性地解决我储存难题的书，我相信这本《柿核桃板栗贮运保鲜实用技术》会是我的不二之选，能够帮助我提高农产品的附加值，减少不必要的损失。
评分这本书的名称，直接触及了我内心深处的一个长期困扰。作为一名热爱烹饪，并且经常自己动手购买、处理食材的爱好者，我一直对如何最大程度地保持食材的新鲜度和口感感到好奇，也常常因为储存不当而感到沮丧。柿子、核桃、板栗，这几种食材，在我看来，都带着浓厚的季节性，一旦错过最佳食用期，其风味和价值都会大打折扣。我希望这本书能够为我揭示它们“长生不老”的秘密。我期待书中能够详细介绍，例如，柿子在采摘后，如何通过物理或者化学的方法来延缓其成熟过程，或者如何使其更均匀地成熟，避免出现硬心。对于核桃，我很好奇，如何才能让它保持酥脆的口感，并且闻起来有浓郁的坚果香气，而不是淡淡的油腻味。而板栗，我一直觉得它非常“娇气”，稍微储存不当就会变干、出芽。我希望书中能提供一些关于板栗储存的“秘籍”，比如，是否需要进行特殊的处理，或者放在什么样的环境中才能让它保持最佳状态。我尤其希望能看到一些关于如何在家中实现这些保鲜技术的指导，毕竟，我不是专业的农产品经营者，我更需要的是能够应用到日常生活的“小窍门”。这本书，对我而言，是一次探索食材保鲜奥秘的旅程。
评分这本书的标题，立刻吸引了我作为一个对食品加工和零售领域有着浓厚兴趣的消费者的目光。我经常在超市里看到各种包装精美的柿子、核桃和板栗，但对其背后的贮运保鲜技术知之甚少。我一直好奇，为什么有些柿子可以存放那么久依然保持口感，而有些核桃却很容易失去原有的香味。这本书的出现，让我有机会深入了解这些“幕后”的科学。我非常期待它能用通俗易懂的语言，解释柿子、核桃、板栗在采后生理变化，以及如何通过不同的技术手段来延缓这些变化。例如，我希望了解关于柿子“脱涩”的技术，这对于消费者来说是一个非常关心的问题。对于核桃，我希望知道有哪些方法可以延长其保质期，同时保持其营养成分不流失。对于板栗，我希望了解为什么它容易发芽，以及有什么方法可以有效抑制这种现象，并且不会影响其蒸煮后的口感和风味。我希望书中能介绍一些家庭储存的小窍门，或者一些适用于小型农户的保鲜方法，这样我也能将学到的知识应用到日常生活中，减少食物浪费。看到“国家农产品保鲜工程技术研究中心”这个名称，我就知道这本书一定具备很高的学术性和实用性，我相信它能帮助我成为一个更明智的消费者，并对农产品背后的科技有更深的认识。
评分拿到这本书的那一刻，我就被它浓厚的学术氛围所吸引。书名中的“国家农产品保鲜工程技术研究中心”几个字，就如同质量的保证，让我对书中内容的专业性和科学性充满了期待。作为一个长期关注中国农业发展，尤其是农产品产后处理和供应链管理的读者，我深知高效、科学的贮运保鲜技术对于提升农产品价值、保障食品安全、减少食物浪费的重要性。柿子、核桃、板栗，这几种看似寻常的农产品，其背后却蕴含着复杂的保鲜学问。例如，柿子成熟后的后熟过程、核桃的脂肪氧化、板栗的呼吸作用和发芽，这些都会直接影响其储存寿命和品质。我迫切希望这本书能够深入浅出地剖析这些生物学特性，并在此基础上，提供一套详实可行的贮运保鲜方案。我尤其关注书中是否能涵盖不同储存方式（如冷藏、气调、自然通风）的优缺点对比，以及针对不同地区气候条件和不同储存时间要求的具体操作指南。如果书中能提供一些关于包装材料选择、包装方式设计，以及运输过程中的温度、湿度控制策略，那就更好了。我对书中可能提到的先进保鲜技术，比如生物保鲜剂、物理保鲜方法等，也充满好奇。能够获得国家级研究机构的权威指导，无疑能为我的农业生产实践提供坚实的理论基础和可操作的指导，帮助我在这方面取得更大的突破。
评分当我看到这本书的标题时，一种莫名的亲切感油然而生。我所在的地区盛产柿子、核桃和板栗，这几种农产品在我记忆中扮演着重要的角色。然而，每次到了收获的季节，如何有效地贮藏这些宝贵的食材，却一直是困扰我们当地农民和商贩的难题。这本书的出现，无疑为我们提供了一个解决问题的希望。“实用技术”这四个字，让我相信它不是一本纸上谈兵的书，而是能真正指导我们解决实际问题的指南。我迫切希望书中能够详细介绍，针对我们当地的气候特点和土壤条件，柿子、核桃、板栗的最佳贮运保鲜方法。比如，在相对潮湿的地区，如何防止核桃霉变？在温差较大的地区，如何有效地贮藏板栗，避免其过早发芽？对于柿子，是否有特定的处理方式，能够延长其货架期，并且保持其独特的口感和风味？我希望书中能够提供一些具体的参数，比如最适宜的温度、湿度范围，以及包装材料的选择建议。此外，如果书中还能包含一些关于常见贮藏病虫害的防治措施，以及如何通过技术手段来降低农药残留，那就更完美了。这本书，对我来说，不仅仅是一本技术书籍，更是对我家乡农产品产业发展的一种期盼和助力。
评分这本书的封面和书名，散发着一种严谨、扎实的学术气息，这正是我在寻找的。作为一名对农业科技发展趋势保持高度关注的研究人员，我一直在寻找关于农产品贮运保鲜领域的最新、最权威的研究成果。《柿核桃板栗贮运保鲜实用技术》这个书名，直接点明了其研究对象和核心内容，让我对其在解决实际生产问题方面的潜力充满期待。我希望书中能够深入探讨柿子、核桃、板栗在采后生理生化变化方面的最新研究进展，以及针对这些变化所开发的创新性保鲜技术。例如，我非常关注书中是否会介绍最新的气调贮藏技术在这些产品上的应用，包括最佳的气体配比、压力控制以及气体监测技术。同时，我也希望了解关于新型保鲜包装材料的研究，例如活性包装、智能包装等，以及它们在延缓这三种农产品衰老、抑制病原菌生长方面的效果。此外，书中是否能提供一些关于这些农产品在不同贮藏条件下（如不同温度、湿度、pH值）的动力学模型，以及如何利用这些模型来预测其货架期？“国家农产品保鲜工程技术研究中心”的出品，意味着书中内容很可能汇集了国内在该领域的顶尖研究力量，我期望它能为我的研究提供重要的参考，并可能启发我新的研究方向。
评分我之所以会被这本书吸引，很大程度上是因为它直接点明了我所面临的实际问题。作为一名从事农产品贸易的商人，我每天都在与各种新鲜的农产品打交道，而“贮运保鲜”一直是让我头疼不已的环节。尤其是当遇到柿子、核桃、板栗这样对储存条件要求较高的产品时，稍有不慎就可能导致严重的经济损失。我读过一些关于农产品保鲜的书籍，但很多内容要么过于理论化，要么针对性不强，无法直接应用到我的实际操作中。而这本书的标题“实用技术”三个字，无疑给了我巨大的希望。我非常期待它能够提供一套真正落地、易于执行的贮运保鲜方法。比如，在柿子的保鲜方面，我希望能了解如何有效地控制采后呼吸强度，延缓软化进程；对于核桃，如何防止其油脂氧化产生哈喇味，保持其酥脆的口感；而对于板栗，如何在不影响其风味的前提下，抑制其发芽，延长其商品期。我希望书中能够提供具体的温度、湿度、气体成分等参数设置，以及相应的设备选型建议。此外，如果书中还能涉及到不同包装材料的性能对比，以及在长途运输过程中如何有效维持这些参数，那将对我开展跨区域贸易非常有帮助。这本书无疑是我近期最期待的专业书籍之一，我希望它能成为我解决农产品贮运保鲜难题的“秘密武器”。
评分我购买这本书，完全是出于一种强烈的好奇心和对知识的渴望。我从小生活在农村，见证了农民辛勤的劳作，也亲眼目睹了许多农产品因为储存不当而造成的浪费。柿子、核桃、板栗，这几样东西对我来说，不仅仅是食物，更承载着一份份沉甸甸的农家情怀。我一直想了解，究竟是什么样的技术，能够让这些原本脆弱的生命，在经过漫长的运输和储存后，依然保持着它们的美味和营养。这本书的标题，尤其是“实用技术”这几个字，让我觉得它不是一本空洞的理论书籍，而是充满了干货，能够真正解决实际问题。我特别想知道，书中是否会详细介绍不同品种的柿子，在保鲜上有什么区别？核桃在采摘后，如何进行初步的干燥处理，才能最大程度地减少损耗？板栗最适合的储存环境是什么样的？有没有什么方法可以预防板栗在储存过程中出现“黑心”的情况？我希望书中能提供一些图示，或者案例分析，让我能够更直观地理解这些技术。毕竟，作为一名普通读者，我更希望看到的是能够被我理解和掌握的方法，而不是晦涩难懂的专业术语。这本书，对我来说，不仅仅是关于农产品保鲜，更是关于如何更好地珍爱和利用大自然的馈赠。
评分我之所以会选择购买这本书，很大程度上是基于我对“国家农产品保鲜工程技术研究中心”这个权威机构的信任。在我看来，由这样的机构出版的关于农产品贮运保鲜技术的书籍，一定具备极高的专业水准和实践指导意义。书名中明确列出了“柿核桃板栗”，这几种都是非常具有代表性的农产品，它们的贮运保鲜确实存在一些共性和特性。我非常期待书中能够详细阐述针对这几种农产品的具体保鲜策略。例如，在柿子方面，我希望了解不同成熟度柿子的保鲜处理方法，以及如何有效避免果实碰伤和褐变。对于核桃，我特别关注书中关于如何进行烘干、分级和包装的指导，以及如何防止其在储存过程中出现脂肪氧化和霉变。而对于板栗，我希望书中能提供关于其呼吸作用的详细解释，以及如何通过适宜的湿度、温度控制来抑制其发芽和腐烂。我更希望书中能够包含一些关于不同贮藏方式（如冷藏、温湿度调控、真空包装等）的对比分析，以及不同方法在成本、效果上的权衡，这样我才能根据实际情况做出最优选择。这本书的出版，无疑为我提供了进一步学习和掌握这些关键技术的绝佳机会，我对此充满期待。
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